Két bolond csárda - Albuquerque, Új-Mexikó

Olvassa el a Két bolond csárda asztali sátras plakátjait, és megtudhatja, hogy itt hatalmas a craic. Egy régi gael kifejezés, amelyet „crack” -nek, craic-nek ejtenek, a kocsmaélmény élénk lényegére utal, a jó barátok, a jó idők és természetesen a jó pintek egyedülálló és néha hangos kombinációjára. A Craic egy olyan szó, amelyre nincs pontos angol fordítás, annak ellenére, hogy az Emerald-szigeten mintegy 9000 kocsma található. Írországban a kocsmák vagy a nyilvános házak a közösség fókuszpontját jelentik - éppúgy, mint a helyi egyházat. Itt gyűlnek össze a barátok a haverozásra és az elbűvölésre.

Az alkoholos libációk eladása és fogyasztása talán a kocsma funkció, amelyet az amerikaiak többsége ismer. A legtöbb nyilvános ház különféle söröket, borokat, szeszes italokat és üdítőket kínál, sör pedig a legnépszerűbb felnőtt ital. Az elmúlt években az étkeztetés a brit szigetek egész területén a közház fontosabb funkciójává vált. Igen, tudom, mit mondasz. A jó étel egy ír kocsmában oximoron.

A Két bolond csárda belseje.

A kulináris művészetekről Írország (akárcsak Anglia) az európai Rodney Dangerfield; konyhája egyáltalán nem részesül tiszteletben. Az ír ételeket szelídnek és fantáziátlannak tartják, különösen összehasonlítva Franciaország haute (és gőgös) konyhájával. Három évet töltöttem Angliában, és csodálatos kocsmai ételeket fogyasztottam az egész Brit-szigeteken, és ezzel a rosszindulatú régió ételeinek védelmére törekszem, különös tekintettel a „pub grub” -ra, ami valójában nagyon jó. Még 30 évvel ezelőtt is számos kocsmát találtunk, ahol minőségi éttermeket szolgálnak fel.

A kocsma identitásának meghatározó eleme a külső jelzések. A Brit-szigeteken a 12. századtól kezdve a nyilvános házak számára kötelező a táblák felállítása a telephelyükön kívül. Jellemzően a kocsma feliratai tartalmazzák a kocsma nevét és egy grafikai elemét is (elengedhetetlen, mert a középkorban a lakosság nagy százaléka írástudatlan volt). A kocsma neve és grafikus identitása sokat elárul a karakteréről. A Two Fools Tavern név két harlekin stílusú bohóc grafikus azonosságával együtt szórakoztató és nyugodt hangulatot áraszt. Ebből a szempontból közvetlenül a Nob Hill kerületbe illeszkedik.

A Brit-szigeteken, ahol láttam a The Spread Eagle és a Cow & Snuffer nevű kocsmákat, a Two Bolondok név valószínűleg nem indokolná a kettős felvételt, de a Burque számára elég egyedi. A Két bolond csárda példázza az ír kocsma koncepcióját, amelyet az elmúlt években futótűzként fogott meg Amerikában. Ez egy olyan koncepció, amely nem nélkülözi az ellenérzőket. Az egyik európai webhely elítéli az „Irish Pub Plague” -t, az ír kocsma sablonját „a kocsmakereskedelem McDonalds-ának” nevezi. Beszélj arról, hogy nincs humorérzéked.

A Két bolond csárda nem remélhette, hogy lemásolja az autentikus ír kocsmaélményt (főleg nem a gőgös írek nélkül), de Dublintól körülbelül 4700 mérföldnyire van a jó kedvéért. A hozzám hasonló anglofilok számára ez csak néhány mérföldnyire van, ezért hálásak vagyunk. Ezenkívül a Two Fools Tavern Albuquerque bármely tavernájának a legeurópaiasabb hangulatát nyújtja. Lehetséges, hogy az amerikai kultúra soha nem fogja magát arra késztetni, hogy egy kocsma a kibővített közösség társadalmi központjává váljon, de a legtöbb látogatónak élveznie kell tapasztalatait és még az ételeket is.

Cashel Blue Cheese Dip: Házi ír barna kenyérrel és ír burgonya chips-szel tálaljuk.

Kívülről a Két bolond csárda eljuthat egy kocsmába a Brit-szigeteken, élénk kék homlokzatával, cserepes növényekkel doboz alakú ültetvényekben, óangol jelzésekkel és tudor stílusú fa deszka használatával. A téma a kocsmában folytatódik, ahol a sötét fa akcentusok és az ír bric-a-brac otthonos, de férfias hangulatot kölcsönöznek. Még a kicsi, stílusos asztalok és székek is hagyományosak, és hiteles ír hangulatot kölcsönöznek nekik. A Csárda a vállalkozó szellemű Tom White és a kiváló emberek ötlete, akik olyan új vendéglátóhelyeket adtak Új-Mexikónak, mint Scalo's Italian Grill, Pranzo's Italian Grill (Santa Fe) és Il Vicino.

A felnőtt libations közé tartozik a Guinness, a világhírű ír sör, amelyet 1759 óta főznek, unciánként mindössze tíz kalóriával a Guinness (amely azt állítja, hogy palackozta a krémet) a Smaragd-szigetek kedvenc sörje. Új Mexikóban, Mexikóban, Angliában, Oregonban, Hollandiában és Írországban főzött sörök is kaphatók. Koppintson a Magners ír almabor és más népszerű kedvencek.

Hal és krumpli

A menü inkább hasonlít ahhoz, amit az ír éttermekben ismertünk, mint a legtöbb kocsma. Ez olyan előételeket jelent, mint a skót tojás, a kolbászba zárt kemény tojás, amelyet kenyérmorzsával borítanak, majd aranybarnára sütik és kocsma (vaddisznó) mustárral szolgálják fel. Nevével ellentétben a skót tojások korántsem skótok. Eredetileg 1738-ban hozta létre őket egy londoni központú áruház. Gyakran előfordul, hogy a skót tojásokat hidegen tálalják, és bár ez nem a tavernában van, ezek több mint átjárhatók. A kolbász enyhén fűszeres, figyelemre méltó lágyszárú tulajdonságokkal rendelkezik, a kenyérmorzsa borítása pedig nem túl vastag és ropogós állagú. A kemény tojás tökéletesen elkészül.

Egy másik előétel, amely tiszteletben tartja az ír alapanyagokat és hagyományokat, a házi ír barna kenyérrel és ír burgonya chipsszel tálalt Cashel kéksajt. A Cashel blue sajt az eredeti ír parasztház tehéntej kékkék sajtja, és egyike azon kevés kék sajtoknak, amelyeket a Brit-szigeteken gyártanak. Ez egy lágy, enyhe kéksajt, amely meglehetősen ellentétes a sokkal erősebb Stilton sajttal. A Két bolond mártás krémes, gazdag és csak kissé sós. A házi készítésű ír burgonya chips elég félelmetes ahhoz, hogy törés nélkül felszedje a mártás nagy részét. Ezek fantasztikus chipsek, sokkal kevésbé sósak, mint sok éttermi chips. Aztán ott van az ír barna kenyér, amely meglehetősen sűrűnek tűnik, és nem annyira belemerül a mártásba, mint egy járművé, amelyre kanalazhatja a mártást.

Hagyományos ír reggeli

A munkásosztály legnépszerűbb elvihető ételei generációk óta a halak és chipsek, amelyeket Írországban általában zsírzáró belső bélésű papírzacskókban szolgálnak fel. Nem meglepő, hogy a Fish and chips a legnépszerűbb elem a Két bolond menüben. A kocsmában a halat és a chipset mű tálalva tálalják, faux újság béléssel. Az adagok mérete az „egy és egy”, a hagyományos ír mód szerint rendelhető egy darab hal chipshez. Három darab halat rendelhet chips-sel, ha nagyobb az étvágya. A hal egy házi sörfoltos foltos tőkehal. Enyhén aranybarna árnyalatú.

Az írországi étkezdék általában sót és ecetet fogyasztanak. A tavernai chips nagyon amerikanizált (vékony és ropogós), és nem szívja fel az ecetet, valamint az egész Brit-szigeteken a chipshez használt petyhüdt fehér burgonyát. Ennek ellenére Amerikában jó halat és chipset nehéz találni, és ezek jobbak, mint más, úgynevezett ír kocsmákban voltunk Új-Mexikóban. A házi tartármártás ugyanolyan édes és sós, és összességében nagyon jó (bár a halakat ecetbe is itathatja, mint mi tettük). A fish and chips mellé tálalva édes káposztasaláta, nyálkás almadarabbal. Ez is nagyon jó.

Paddy O ’Malley olvadék: 8oz friss kézzel formált természetes marhahúsburger, grillezett hagyma, 1000 szigeti öntet és svájci grillezett rozskenyéren.

Vasárnap a hagyományos egész napos ír reggeli valóban örvendetes látvány. Ha még soha nem reggelizett reggelivel, akkor igazi élvezetet élvez. A kocsmában ez a reggeli két tojásból áll, főzve, ír szalonnából, reggeliből (kolbászból), gombából, grillezett paradicsomból, fekete-fehér pudingból (sertésvérből készült kolbász, sült és ízesítők) és írbarnából. kenyér.

Az ír rashers a szalonna elit osztálya, a világ egyik legjobbja. A rasherek hasszerűbb hasi vágással készülnek, mint a csíkos amerikai szalonna, és szinte sonkaszerű megjelenésűek. Még a Brit-szigeteken sem sok ember pusztán összetétele alapján soha nem szerez ízt a fekete-fehér pudingokhoz. Jól fűszerezve ezek a pudingok függőséget okozhatnak. A taverna pudingján könnyen észlelhető fűszerek közül a szegfűbors, amelynek íze fahéjra vagy szerecsendióra emlékeztet. Pénzért hozzáadhat angol sült babot az ír reggelihez. Ellentétben az amerikai sült babokkal, amelyek melaszt használnak, az angol sült bab paradicsommártással készül. Ez az, amit legkevésbé élveztünk étkezésünk során.

Guinness Marhahús Boxty: Két házi készítésű burgonyás palacsinta, lassú, párolt Guinness marhapörkölttel töltve.

A menü egyik része a szendvicsek címet viseli, amelyek tetszeni fognak, csakúgy, mint a nagyszerű barátom, Becky Mercuri által írt csodálatos könyv és az uber-tehetséges Rick Sebak fantasztikus PBS-specialitása. Akár véletlen, akár egy könyv és videó népszerűségének kihasználása, amelyet minden komoly ételízesnek meg kell szereznie, a menü valóban több szendvicset szeret. A Paddy O ’Malley Melt friss, kézzel formált, nyolc unciás, teljesen természetes marhahamburger, grillezett hagymával, 1000 szigeteki öntettel és svájci grillezett rozskenyérrel öltözve minden bizonnyal a lista élén áll. A grillezett rozskenyér csodálatosan ízesített vászon a bőséges öntetek számára, bár nedvességük miatt hervad és leragad. A két bolond ritkaság abban az értelemben, hogy előkészíti a hamburgert az igényességnek megfelelő fokig (szép rózsaszín közepes közepén).

A menü Hagyományos kedvencek részében olyan kedvencek kerülnek bemutatásra, mint a szántó ebédje, dörömböl és cefre, fish and chips, sózott marhahús és káposzta, valamint egy guinnessi marhahús. Ez utóbbi két házi készítésű burgonyás palacsinta, lassan párolt Guinness marhapörkölttel töltve. A Két bolond előadás meglehetősen különbözik az O’Niell's Irish Pub által kínált dobozos fogástól, de nem kevésbé kellemes. Különösen figyelemre méltó a Guinness marhapörkölt. Ez a fajta pörkölt, amely különösen szívmelengető egy hideg, téli napon, amikor egy hideg, fáradt test a kényelmi ételek melegét keresi. A Guinness-alapú marhahús állomány gazdag és sós, olyan jó, hogy egyedül élvezné. Nem kell, mert az alapanyag tele van sárgarépával, burgonyával és hagymával, mindegyik tökéletesen elkészítve. A burgonyás palacsinta sokkal rugalmasabb, mint a legtöbb burgonyás palacsinta, amely általában könnyen szétesik.

Kenyérpuding: A ház elkészítette a Bailey's ír krém kenyérpudingot Jameson whisky szószsal.

Öt házi édesség áll rendelkezésre, amellyel befejezheti a nagy étkezést. A Bailey's Irish Cream és Jameson whisky mártással készült kenyérpuding nagyjából akkora, mint egy kis fasírt. Elég nagy ahhoz, hogy egy négytagú család megoszthassa, de annyira jó, ha azt szeretnéd tenni, hogy adsz egy étkezőtársnak egy kis kanalat, hogy ők maguk is láthassák, milyen jó. Sok ilyen sűrű kenyérpudingtól eltérően ez nagyon nedves, udvariasan hasonlít az almaszeletekhez és a szultanákhoz. A Jameson whisky szósz jellegzetesen sima tulajdonságokkal rendelkezik. Larry McGoldricknek, a szembetűnő professzornak annyira tetszik ez a kenyérpuding, hogy a kenyérpuding hírnevének csarnokába tegye. Nagyon méltó!

A hercegvárosi rendeletben kevés desszertet kártoltak az életkor igazolására. Két bolond skót fagylaltját csak akkor élvezheti, ha Ön 21 éves vagy annál tapasztaltabb. Ez azért van, mert tetején Auchentoshan tripla fa skót és kávélikőr található. Még hogy olvashasson erről az egyedülálló malátás skót whiskyről az Auchentoshan webhelyén, legális ivókorúnak kell lennie. A skót fagylalt csodálatosan engedékeny felnőtt fagylalt, amely egy nagyon jó vaníliarészes jégkrém édes gazdagságát két sima felnőtt itallal ötvözi. Van annyi skót és likőr, hogy észrevehető legyen, de természetesen nem elég ahhoz, hogy a legkevésbé is tippes legyen. Annyira jó fagylalt, hogy azt kívánná, bárcsak fél literig megvenné.

Scotch Ice Cream: Vanília babfagylalt tetején Auchentoshan triple wood Scotch & coffee likőr. (21 éves lehet, hogy élvezhesse)

Körülbelül az egyetlen dolog, ami hiányzik a Két Bolond Tavernából, az a mindenütt megtalálható dart tábla, amelyet a Brit-szigetek közházaiban talál. Természetesen nem hiányzik egy élénk hangulat, amely ugyan nem teljesen hiteles, de olyan közel van, mint Albuquerque-ben.

Két bolond csárda
3211 Central Avenue, N.E.
Albuquerque, Új-Mexikó
(505) 265-7447
Weboldal

KÜLSŐ LÁTOGATÁS: 2012. november 17
1. LÁTOGATÁS: 2007. augusztus 19
# LÁTOGATÁSOK: 2
ÉRTÉKELÉS: 19
KÖLTSÉG: $$
LEGJOBB FOGADÁS: Hal és chips, Skót tojás, Kenyérpuding