Ki figyel a kalóriákra?

Leginkább nők, főiskolai végzettségűek és gazdag emberek. Más szavakkal, elsősorban azok, akik valószínűleg nem az elhízás csökkentésére irányuló erőfeszítések elsődleges célpontjai.

A kalóriatévesztés napjai meg vannak számlálva. A múlt héten az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal bejelentette, hogy sok olyan helyre, ahol az amerikaiak már régóta gyönyörködnek a boldog tudatlanságban, például vidámparkoknak, éttermi éttermeknek és filmszínházaknak, fel kell tüntetniük az étlapjukon a kalóriatartalmat.

A remény az, hogy ha az ügyfelek tudják, hogy a Sajttorta Gyár Godiva Csokoládé sajttorta minden szelete 1110 kalóriát tartalmaz (igen, sajnálom), akkor kevesebbet esznek meg az említett szeletekből. Ha az emberek mindenütt igazsággal bombázzák étkezési szokásaik megváltoztatását, akkor a gondolkodás szerint az elhízási krízis végre visszahúzódhat.

A dörzsölés az, hogy nem világos, hogy az emberek valóban megváltoztatják-e magatartásukat a kalóriaszám alapján, ahogy Matt Schiavenza nemrégiben írta az Atlanti-óceánban. Íme egy rövid áttekintés a témával kapcsolatos legújabb tanulmányokról:

Sara Bleich, a Johns Hopkins Egyetem közegészségügyi docense megállapította, hogy a patrónusok csupán 30 százaléka vette észre az éttermek kalóriatartalmát.
Az American Journal of Public Health egy 2013-as tanulmánya azt találta, hogy a McDonalds ügyfelei egy cédulát kaptak, amelyben útmutatás volt arról, hogy mennyi kalóriát fogyasszanak, nem ettek kevesebbet, mint azok, akiknek nincs információ.
A Stanford kutatói azt találták, hogy a Starbucks helyszínein, ahol a kalóriák szerepelnek a menükben, az emberek 14 százalékkal kevesebb kalóriát vásároltak ételekben, de italokban nem.
Egy 2008-as New York-i tanulmányban a fogyasztóknak csak alig több mint a fele vette észre a menütáblákon feltüntetett kalóriaszámot. Csak 15 százalék mondta, hogy az információ megváltoztatta a megrendelésüket. A Philadelphiában végzett 2010-es tanulmány hasonló eredményeket hozott.
Egy seattle-i tanulmány nem mutatott változást a hamburger- és szendvicséttermekben megrendelt kalóriák számában, de a taco és a kávézókban kismértékű csökkenést tapasztaltak - jegyzi meg a Vox.

De a tények határozottabbak - és elkeserítőbbek -, ha megnézzük, hogy ki figyel pontosan a táplálkozási tényekre.

Következetesen a nők, a képzettebb és a tehetősebb emberek nagyobb valószínűséggel törődnek a kalóriákkal. Vagyis ugyanazok az emberek a legvalószínűbbek, hogy eleve egészséges testsúlyúak.

2013-ban a Gallup megállapította, hogy az emberek 43 százaléka "nagyon sokat" vagy "meglehetősen sok" figyelmet fordít az éttermekben található kalóriacímkékre. (Lényegesen több, 68 százalék fordít legalább elegendő figyelmet az élelmiszer-csomagolások címkéire.) De azt is megállapították, hogy a nők, az egyetemi diplomások és a 75 000 dollárt vagy annál többet kereső emberek sokkal nagyobb valószínűséggel figyelnek bármelyik fajta tápértékjelölés: