Kohlrabi indiai recept - Hogyan pucoljuk és főzzük a karalábét

A karalábé receptünk, amely ezt az indiai stílusban főzött zöldséget tartalmazza, megmutatja a karalábé meghámozásának és főzésének legegyszerűbb módját. Panch Phoran nevű híres indiai fűszerkeveréket fogunk használni (a Panch Phoran fűszerkeverék házi készítésének részletes utasításait itt láthatja).

Úgy gondolják, hogy a karalábé a fehérrépa és a káposzta közötti kereszteződés. Nagyon egyedi íze van, kissé csípős, kissé hasonlít a retekhez, a káposzta és a fehérrépa egyszerre. Amikor főz, ügyeljen arra, hogy ne győzze le és ne ölje meg a karalábé ízét fűszerekkel. Fűszerkeverékünk tökéletes, hogy finom, enyhén fűszeres ízt adjon neki, ugyanakkor megőrizze a zöldség jellegzetes ízét.

A karalábé gyönyörű mélylila színben is kapható, bár egy klasszikus, fehér (zöldes) színt fogunk használni. A szín nem befolyásolja az ízt, ezért ugyanazt a receptet használhatja a karalábé bármelyik változatához.

Hozzávalók (3-4 adag):

2 karalábé
2 teáskanál gyömbéres fokhagyma paszta (1 gerezd fokhagyma és 1,5 cm-es gyömbér darab)
2 ek serpenyő phoran fűszerkeverék
1 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál száraz vörös chili por
1 friss zöld chili (opcionális)
fözőolaj
só ízlés szerint

Módszer:

1. lépés. Hámozzuk meg a karalábét és vágjuk nagy kockákra. Áztassa vízbe.

2. lépés. Közben elkészítjük a gyömbéres fokhagymás pasztát. Vegyen egyenlő mennyiségű fokhagymát és gyömbért, és pürésítse őket turmixgépben vagy mozsárban.

3. lépés. Melegítsen egy kis olajat a serpenyőben. Ha meleg van, adj hozzá panch phorant. körülbelül egy percig főzzük, amíg a mustármag recsegni kezd.

4. lépés. Adjunk karalábét, adjunk hozzá egy kis vizet és fedjük le a fedéllel. Közepes lángon puhára főzzük. Időnként megkeverheti. Körülbelül 20 percet vesz igénybe.

5. lépés. Amikor a karalábé készen áll, adjon hozzá egyéb fűszereket, gyömbéres fokhagymás pasztát, sót és egy zöld chilit, ha használja. Mindent szépen összekeverünk, letakarjuk a fedővel és még 5 percig főzzük. Amikor az összes fűszert szépen felszívja a karalábé, elkészül az étel.

Ugyanezt az ételt elkészítheti gyorsfőzőben is. Csak egyszerre kell hozzáadnia az összes hozzávalót egy kis vízzel. Az állaga kissé más és levesebb lesz, de az étele nagyon gyors és kis erőfeszítéssel elkészül.