Konyhai maradványok zöldséges bableves

Meghan Telpner/Minden recept

Itt vannak a barátaim (legalábbis a barátaim Kanadában, valamint az Egyesült Államok és Európa legnagyobb részén). Tél van, hideg és sötét van. Rég elmúltak a mezőgazdasági friss zöldségek napja, és üdvözöltünk egy új korszakot, ahol mindenki beszélni akar, egy karfiol fej ára.

Az élelmiszerárak várhatóan körülbelül 4-6% -kal emelkednek ebben az évben Kanadában. A karfiol különlegesen különleges, bár az ára 100% -ot meghaladó mértékben emelkedett. Ez duplát jelent. Kétszer annyiba kerül, mint általában.

Hallom, ahogy a paleo törzsek kétségbeesve sírnak! "De a karfiol rizsem!", "De a karfiol pizzakéregem", "De a karfiol krumplipüré".

Fogasd meg, rendben leszel! És jöjjön tavasz, talán ez kertet ültet.

Íme, amiről valójában senki sem beszél:

Ha a Monsanto folyamatosan megöli a méheket, sokkal több gondunk lesz, mint a karfiol ára.
Túl sok mindaz, amit Észak-Amerikában termesztenek, és amit az élelmiszerboltban vásárolunk, hulladéklerakókba kerül.

Vegyünk egy sétát a memóriasávon, és olvassunk el egy kis részletet a 2013-as UnDiet című sláger 8. fejezetéből.

A legtöbb ételt az USA-ban pazarolják el - és ennek globális környezeti hatása van. Az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynökségének jelentése szerint az Egyesült Államok évente több mint 34 millió tonna élelmiszer-pazarlást generál. Szent shmizer! Becslések szerint Kanadában évente 27 milliárd dollár értékű élelmiszer kerül hulladéklerakókba [Az UnDiet írása óta a költségeket 30 millióra frissítették]. A World Vision Canada szerint havonta csak Toronto város lakói dobnak ki 17,5 millió kilogramm ételt.

Az élelmiszer-hulladék az összes települési szilárd hulladék több mint tizennégy százalékát teszi ki. Még szégyenteljesebb, hogy a 2009-ben keletkezett harmincnégymillió tonna élelmiszer-hulladék kevesebb mint három százalékát hasznosították és újrahasznosították. Ez azt jelenti, hogy harminchárom millió tonnát szállítottak el arra a helyre, amelyet „távolinak” nevezünk. Az élelmiszer-pazarlás az Egyesült Államokban jelenleg az önkormányzati hulladéklerakók és hulladékégetők egyetlen legnagyobb alkotóeleme.

És ezt a barátaim, bár nem lehet 100% -ban orvosolni, segíthet ez a nagyon szerény, egy edényes étkezés, amit neked tartok.

Ez a zöldséggyűjtemény együtt nagy választéknak tűnik. A növényi tökéletesség drága gyűjteménye. De amikor elválasztja ezeket az elemeket, azok meglehetősen véletlenszerűnek tűnnek; egy magányos édesburgonya, rosszabb viselethez fehér burgonya, négy levél kelkáposzta, hodge hodge. De együtt? Együtt van valami különleges (mint te és én!).

Az étkezés megtervezése és különösen az étkezés előkészítése az egyik leghatékonyabb módszer mind az élelmiszerszámlák, mind az élelmiszer-pazarlás költségeinek csökkentésére. Tudod, hogy az étkezés előkészítésének bajnoka vagyok minden értelemben. Csökkenti a konyhában töltött időt, és drámai módon csökkenti azt, amit minden hét végén kidob.

Ami a babot illeti, mindig rúgok néhány doboz babot. Gyorsan és egyszerűen használhatók, és mindig az Eden márkanevet választom, amelyek BPA-mentesek.

Ezért vettem ezeket a konyhai maradványokat, olyan zöldségeket, amelyek valószínűleg rothadtak volna a hűtőszekrényemben, mert nem voltak elegendők ahhoz, hogy önállóan álljanak ételként, és szuper finom, gyors, könnyű és jóllakó teljes étkezéssel készült levessé tették.

Valami kis extra, amit mindig hozzáadok a leveseimhez, a tengeri moszat.
Ez a szárított kombu egészséges adag ásványi anyagot ad a leveshez. Miután megpuhult a főzéssel, nem is tudja, hogy ott van, így bent hagyhatja vagy eltávolíthatja. Azt mondom, minél jobban, annál inkább hagyom, hogy a parti maradjon.

Körülbelül tíz perc szeletelés és kockára vágás után hagytam egy órán át forralni a levest (kevesebbet tehet, de mivel főzetlen hasított borsót használtam, a főzési időre volt szükség), és készen áll az indulásra.
Ha az idő (vagy a türelem) korlátozott, akkor ezeket az összetevőket is belehelyezheti a lassú tűzhelybe, és csak beállíthatja és elfelejtheti. Akkor lesz kész, amikor reggel felébred (igen, ettől kiadós a reggeli a rockstarnak), vagy reggel beállítja, és hazaér egy tökéletes lassú főzésű, gyorsétteremre.