Mi a tanúsított C.L.E.A.N. és tanúsított R.A.W. és érdekelnie kell-e, ha az ételeden van?

Ezek az új élelmiszer-címkék arra szolgálnak, hogy segítsenek egészséges és etikus döntéseket hozni az élelmiszerboltban.

melyek

A testhez jobb ételmozgások divatossága - mint például a növényi táplálkozás és a helyi eredetű ételek ösztönzése - minden bizonnyal tudatosabbá tett bennünket abban, mit teszünk a tányérjainkra. Az élelmiszerbolt címkéinek olvasását az élelmiszer-törvényszéki játékgá is alakította - garantálja-e, hogy a "tanúsított bio" bélyeg az étel egészséges? Miért nincs a "kelkáposzta" konténerén "tanúsított vegán" jelvény? Honnan lehet tudni, hogy egy élelmiszer helyi forrás-e? Etikailag előállítva?

"Jelenleg reneszánszunk van az élelmiszerek terén" - mondja V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., az élelmiszer- és táplálkozástudomány szakértője és a Nemzetközi Integratív Rendszerek Központjának (ICIS) igazgatója, egy nonprofit szervezet, amely többek között kidolgozza az élelmiszer-előírásokat. "Az emberek egyre jobban tudják, mit adnak a szájukba - tudni akarják, mit kapnak."

Nem lenne jó, ha lenne olyan ételbélyeg, amelyen csak az áll: "Ne aggódj, jól érezheted magad, ha megveszed ezt az ételt"? A kívánság (fajta) teljesítve. Tanúsított C.L.E.A.N. és tanúsított R.A.W. két olyan élelmiszer-címke, amelyet már észrevehettek néhány kedvenc egészséges harapnivalónkon, például a Brad's Raw kelkáposzta chipsen, a GoMacro szuperélelmiszer bárokon vagy egy üveg Health Aid kombuchán - amelyek célja, hogy minden élelmiszer-problémáját egyszerű bélyegzővel fedje.

"Ez alapvetően a tanúsítás holisztikus rendszerszemlélete, amely összefogja az élelmiszerbiztonságot, az összetevők minőségét (mint a nem GMO-k és az organikusak) és a tápanyag-sűrűséget" - mondja Ayyadurai. "Ez az élelmiszer megértésének tudományos megközelítése." Más szavakkal, gyors és egyszerű módja annak, hogy pontosan megtudja, mit kap, amikor eltalálja a Whole Foods-t.

Mik az R.A.W. élelmiszerek?

A nyers étel mozgalom (azon az elképzelésen alapulva, hogy ételt kell fogyasztanunk annak természetes állapotában - olvashatatlanul: főzve) a 90-es évek óta létezik, de a "nyers" étel meghatározásában nem volt konszenzus - mondja Ayyadurai . "Ha különböző embereket kérdeztél, mindenkinek más volt a válasza", az ételek főzéséhez elfogadható hőmérsékletű szabályoktól kezdve a kihajtott mogyorókról szóló megbízásokig. Az eredmény sok zavart okozott - főleg, hogy egyre több „nyers” élelmiszert forgalmazó egészségügyi élelmiszeripari vállalat kezdte el ütni a legtöbb élelmiszerbolt polcát. (Tudjon meg többet a nyers ételek alapjairól.)

Nemzetközi szabványként használható hivatalos meghatározás kidolgozásához az ICIS 2014-től kezdődően mélyreható megbeszéléseket folytatott az egészségügyi és élelmiszeripari szakértőkkel néhány általános nyers követelmény megalkotása érdekében. Végül "az emberek egyetértettek abban, hogy a nyers ételeknek biztonságosnak, minimálisan feldolgozottnak és biológiailag elérhető tápanyagoknak kell lenniük" - mondja Ayyadurai.

Ebből jött a hivatalos Certified R.A.W. irányelvek:

Igazi: Ételek R.A.W. tanúsítás biztonságos, nem GMO-s, és az összetevők többsége organikus.

Élő: Ez arra utal, hogy a szervezeted hány biológiailag elérhető enzimet képes felszívni az összetevőkből. Ha melegít egy ételt, elveszít bizonyos tápanyagokat, mert azok felszívódhatatlanná válnak a testedben - magyarázza Ayyadurai. De a hőmérséklet, amelyen ez történik, minden étel esetében más és más; például az a hőmérséklet, amelynél a kelkáposzta elkezdene elveszíteni tápanyagainak nagy részét, különbözik attól a hőmérséklettől, amelynél a sárgarépa elkezdené elveszíteni tápértékét. Annak érdekében, hogy ezt olyan skálává alakítsák, amelyet az ICIS használhat az élelmiszerek értékeléséhez, az összes összetevő bio-enzimszintjének összesített értékét vizsgálják.

Egész: Ezeket az ételeket minimálisan dolgozták fel, és magas a tápértékük.

Mik azok a C.L.E.A.N. élelmiszerek?

TISZTA. tanúsított élelmiszerek pörögtek ki az R.A.W. ételek - mondja Ayyadurai. Míg a nyers ételmozgásnak van egy bizonyos sztereotípiája, amely az átlagos egészséges étkezők számára túl intenzívnek tűnhet, Ayyadurai biztos akart lenni abban, hogy az egészséges, tudatos étel kiválasztásának gondolata elérhető legyen az átlag Joe számára. "Jó ételeket akarunk eladni a Walmart-ban" - mondja. (Vegye figyelembe, hogy bár hasonló, ez nem teljesen ugyanaz, mint a "tiszta étkezés".)

Míg az összes R.A.W. az ételek is C.L.E.A.N., nem minden C.L.E.A.N ételek R.A.W. Íme, mi szükséges a Certified C.L.E.A.N. megszerzéséhez bélyeg:

Tudatos: Ezeket az ételeket biztonságosan kell beszerezni és előállítani.

Élő: Ez a követelmény magában foglalja az R.A.W. élelmiszerek.

Etikai: Az élelmiszereknek nem GMO-knak kell lenniük, és emberi folyamatok alapján kell őket előállítani.

Aktív: Ez ugyanazokat a követelményeket képviseli, mint az "Alive" az R.A.W. tanúsítvány.

Tápláló: Az élelmiszereknek magas tápanyag-sűrűségűeknek kell lenniük az ANDI Food Scores szerint.

"A végső fogyasztók számára, amikor meglátják a C.L.E.A.N.-t, tudják, hogy ez nem GMO, tudják, hogy ez organikus, és ismerik azt, aki ezt összeállította, érdekelte az élelmiszer feldolgozása" - mondja Ayyadurai. "Ebből kiderül, hogy a vállalat az ételeket valódi odaadással készítette el a végső fogyasztók számára az egészség szempontjából." (BTW, ha lelkesedik ezekért a tanúsítványokért, akkor a biodinamikus termékeken és a gazdálkodáson fog átgondolni.)

Mit jelent ez a bevásárlókosár számára?

"Ennek során az volt a célunk, hogy hozzáférhetővé tegyük az [egészséges ételeket], és olyan mozgást teremtsünk, amelyben az emberek megismerik az ételkészítés teljes folyamatát" - mondja Ayyadurai. Az ötlet nem annyira, hogy ezeken a bélyegeken fogsz élni és meghalni, amelyek csak csomagolt élelmiszereken találhatók meg, mint például snackek, kamra kapcsok és kiegészítők, hanem hogy ezeket az előírásokat szem előtt tartod, amikor ételt készítesz választások. "A fogalom itt valóban a jó irányba haladó élelmiszer-gyártók támogatása, nem az, hogy vallásosak legyünk [az élelmiszerekkel kapcsolatban]" - mondja. (Kaphatunk egy Ámen ezért?)