Merriman’s végül Honoluluba érkezik

Peter Merriman, a farm-to-table Hawaii Regional Cuisine mozgalom úttörője, 1988-ban nyitotta meg első finom éttermét a Big Island Waimea-i Waimea-ban. Azóta elvitte névadója finom éttermeit Maui és Kauai városába, és megnyitotta a további alkalmi Monkeypod Kitchen és Moku Kitchen Oahuban. De csak most, 30 évvel később érkezett Merriman Honoluluba.

A Merriman's Honolulu június 23-án, szombaton nyílik a nagyközönség előtt Kakaako Anaha luxus lakás tornyának első emeletén. Beltéri és kültéri ülések, valamint városi francia bisztró-hangulat várja a vendégeket. Az ügyvezető séf Jon Matsubara, aki olyan New York-i intézményekben tanult, mint Bouley és Jean-Georges, mielőtt hazajött, hogy a Bloomingdale's Stage, Azure és negyven sárgarépa konyháját működtesse.

Ennek ellenére ez egy Peter Merriman étterem, és a legtöbb receptet Merriman készítette otthoni konyhájában. Az új termékek között szerepel egy megrendelésre elkészített asztali ahi poke (16 dollár) taro zsetonnal; sült makaróni és Big Island kecskesajt (11 dollár) ropogós chia, tök és napraforgómag kéreggel; valamint tako és vidéki kenyér (18 dollár), ami olyan, mint a polip escargots stílusban. Az aláírás Merriman ételei, mint például a wok-szenes ahi sashimi (31 dollár), valamint a garnélarák-, kukorica- és mac-diófrittek (11 dollár) szintén szerepelnek az étlapon.

Feltétlenül rendelje meg a Bag o ’kekszet (5 dollár) kezdőként, mert nem szabad átengednie ezeket a nedves írói jósági halmokat tengeri sóval. Csak vigyázzon, hogy ne töltse fel ezeket a vajas bombákat, mielőtt étkezése eljön.