Ghee népszerűsége a keto és paleo diéták népszerűségének köszönhetően szárnyal

egészséges

Mi az a ghee? Tudjon meg többet az egészségesebb, derített vajról

Raquel Tavares fiatal lány kora óta készít és használ ghí-t. Néhány évvel ezelőtt a brazil származású üzletasszony úgy döntött, hogy az ősi kamra iránti szenvedélyét teljes munkaidős foglalkozássá alakítja.

A cége milliókat ér.

Tavares dietetikus és ayurvédikus orvos anyukája korai életkorában segített neki megérteni a ghee egészséges tulajdonságait. A ghee (egyfajta derített vaj) egy laktózmentes, diós ízű kenhető krém, amely stabilan áll és magas hőmérsékleten főzhető. Évszázadok óta az indiai konyha alapanyaga, és olvasztott fűvel táplált vajból készül, amelyet hosszú ideig főztek, majd az összes tejszárazanyagot kiszűrték.

Összefüggő

Étel Mi a ghee? A táplálkozási szakember mérlegeli ezt a divatos vaj alternatívát

A ghee nem csak laktózmentes, így alkalmas azok számára, akik tejérzékenyek, hanem kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a kókusz- és az olívaolaj. A ghee hívei úgy vélik, hogy ez segít javítani az emésztést és csökkenti a test gyulladását.

Tavares, aki mindig is vállalkozónak tekintette magát, Kaliforniában nőtt fel, és karrierje korai szakaszában különböző munkákat próbált (egy időben jógaoktató volt, de a tech iparban is dolgozott). Ennek ellenére mindig arról álmodozott, hogy saját vállalkozása legyen.

2013-ban emlékeztet arra, hogy megnézte egy korsó házi ghee-jét, és rájött, hogy igazi üzleti hívása mindvégig a konyhájában volt.

Rántott tojás sült édesburgonyán

"Azt gondoltam magamban:" Polcstartó vaj, ki nem akarja ezt? " Ez volt a negyedik és a szív kezdete, és annak a napjainak a keletkezése, amit ma láttok "- mondta Tavares a TODAY Food-nak.

2014-re, körülbelül akkor, amikor otthagyta nappali munkáját kisgyermekei gondozására, Tavares elkezdte eladni házi készítésű ghijjét a Los Angeles-i helyi kiállításokon. Az üzleti modell szerves része? Grillezett sajtos szendvicsek készítése. Amikor a klasszikus szendvicset megolvasztott ghí forró serpenyőjében főzik, Tavares esküszik, hogy extra ropogós éleket kap, ami ellenállhatatlan snack vagy ebéd lesz.

Annak ellenére, hogy a befektetők kezdetben kételkedtek a vajüzlet behatolásában, Tavares nagy ugrást tett álma valóra váltása érdekében. Noha eredetileg gondjai voltak a pénzgyűjtéssel, hamarosan megszületett a negyedik és a szívű társasága (stilizálva: 4. és szív és a test negyedik csakrája: a szív).

"Sok jógaoktatóként és jógaként tanult leckét vállalkozói létemre is alkalmaztam" - mondta Tavares. "Türelem (és) az a képesség, hogy menet közben változtassunk pályán."

Méz és Ghee gabonamentes Granola

Ma a negyedik és a szív virágzik, és Tavares több mint 18 millió dolláros támogatást gyűjtött össze. A vezérigazgató a cég forgószél sikereinek tulajdonítja az Egyesült Államokban. nagyrészt annak a divatos alacsony szénhidráttartalmú, magasabb zsírtartalmú étrendnek a népszerűségének viszonylag közelmúltbeli növekedésére, mint a keto és a paleo. Kourtney Kardashian, aki recepteket és termékjavaslatokat tesz közzé a wellness és életstílusú webhelyén, Poosh, nemrégiben arról írt, hogy szereti a ghí-t édes, diós ízéért és a szokásos vaj helyettesítőjeként.

Tavares-nak ma már 15 különféle terméke van (amelyek mindegyikét Észak-Kaliforniában gyártják), és országszerte 10 000 üzletben árulja ghíjét, köztük a Whole Foods, a Kroger, a Giant, az Eagle, a Ralph's és a Target. A cégnek ma már többféle íze van (vanília bab, fokhagyma, kurkuma és himalája rózsaszín só, hogy csak néhányat említsünk), főző spray-kkel, olajokkal és még egy csokoládé kenettel is. Hamarosan kiad egy Woke nevű fehérjeszeletet.

"Szükségem van egy pillanatra, hogy azt mondjam:" Wow nézd meg, mit alkottam. Nézd meg, mit hoztunk létre "- mondta Tavares TODAY-nak. - És hihetetlen volt. Nem sajnálom.

Erica Chayes Wida

Erica Chayes Wida New York-i újságíró és ételíró a kultúra, a költészet és az utazás megszállottja. Kövesse Contents című munkáját.