A forró pyanse, Vlagyivosztok legnépszerűbb utcai étele

legnépszerűbb

A Pyanse-t, a koreai párolt pitét doboz alakú termoszokból árulják a világoszöld kötényt viselő nők. Kötényük árnyéka hasonló a közlekedési rendőrök mellényéhez, ezért utóbbiakat viccesen becézik „pyanse férfiaknak”. Vlagyivosztok legmelegebb pyanse-foltjai a bevásárlóközpontok közelében és a történelmi központ utcáin találhatók.

Új jövevény Koreából
Az 1990-es évek elején a pyanse átvette Vlagyivosztokot. A Pyanse lecserélte a szovjet korszak legendás Vladivostok gyorséttermeit - pitákat bálnahúsra és cheburek süteményekre halakkal töltve. A Pyanse a hot dogtól, a hamburgertől, a belyashytól (rántott sütemények élesztő tésztából és darált hússal töltve) és a cheburekytől (őrölt vagy darált hússal és hagymával töltött rántott forgalom) különbözik nemcsak a fűszer, hanem a az a tény, hogy a pyanse-t párolják, nem sütik, megkönnyítve ezzel a gyomorban.

Fotó: Maria Pisareva

A Pyanse-t (egy ősi koreai étel orosz változatát) az 1980-as évek elején találták ki a Szahalin-szigeten élő etnikai koreaiak. A fűszeres, gőzölgő pyanse távoli rokona az orosz pirozkinak (különféle méretű sült vagy sült zsemlék különféle töltelékekkel töltve), kulebjakáknak (orosz sós piték) és hússal töltött szibériai gombócoknak.

Vlagyivosztok pyanse receptje sok káposztát, valamint húst és fűszereket igényel. Ezt a receptet klasszikusnak tekintik, de a nyugtalan kulináris kísérletezők rendszeresen új variációkkal állnak elő.

Távol-keleti gasztronómiai forradalom
Két évvel ezelőtt egy fiatal üzletemberek csoportja pyanse-t hozott Oroszország fővárosába, megkísérelve meghódítani Moszkva gyorséttermi piacát. Ez volt az első alkalom, hogy regionális étel érkezett a fővárosba - általában a divatos városi ételek Moszkvából kifelé haladnak Oroszország különböző régióiba, és nem fordítva. Moszkva központjában 10 különböző négyféle pyanse-t kínálnak, és a város éttermi fesztiváljain időnként megtalálható.

Fotó: Maria Pisareva

Ez a távol-keleti étel drágább a fővárosban, mint hazájában: Moszkvában 200 rubelbe (kb. 3 dollárba) kerül, míg Vlagyivosztokba 60 rubelbe (valamivel kevesebb, mint 1 dollárba) kerül. Moszkvában azonban a pyanse különféle formákban fordul elő: lazacsal, koreai kimchivel és vegetáriánusan.