Egészséges segítő

Egészség. Boldogság. Segíteni másoknak.

Több mint egy évvel ezelőtt, amikor a Whole 30 volt a düh (nem mintha ma nem lenne), írtam egy bejegyzést arról, hogy miért nem éppen nekem való ez a fajta diétás kihívás. Akkor úgy tűnt, hogy mindenki a Paleo együttesére ugrik. Úgy éreztem, hogy foglalkoznom kell ezzel az új őrülettel a blogomon, és más perspektívát kell adnom egy olyan világban, amely túlságosan tele volt a Paleo híveivel.

A „Miért nem egész 30 nekem való” bejegyzésem valójában az egyik legnépszerűbb bejegyzésnek bizonyult a blogomon. A mai napig kapok új hozzászólásokat ehhez a bejegyzéshez olyan emberektől, akik üdítőnek tartják a „népszerűtlen vélemény” meghallgatását egy olyan étrendről, amely úgy tűnik, hogy most dühös.

Igaz ... a Paleo-őrület nem hunyt el. Valójában úgy tűnik, hogy többen elfogadták az életmódot. Ezzel párhuzamosan a CrossFit nőtt, és ennek eredményeként úgy tűnik, hogy az étrend egyre több megtért. A hozzáállásom azonban nem változott. Valójában kibővítettem a Whole 30-ról szóló véleményemet, hogy a paleo étrend egészére kiterjedjen.

Nem ítélem meg azokat, akik ezt a fajta életmódot/étkezési filozófiát választják, de számomra ennek egyszerűen nincs értelme az étellel, az egészséggel és a táplálkozással kapcsolatos ismereteim alapján.

Minden korábbi okom, amiért elkerülöm ezt a diétát, ma is igaz. Szinte pontosan ugyanúgy érzem magam, mint akkor a paleo étrend korlátozó jellege miatt. A különbség most az, hogy sokkal több kutatást végeztem a tudományos alapokról, hogy miért nincs értelme Paleo-nak (számomra). Nemrégiben Matt Fitzgerald Diet Cults című könyvének olvasására ösztönözve feltártam azokat a hamis információkat, amelyek a paleo filozófia alapját képezik. Íme néhány ok, amiért egyszerűen nem tudom támogatni a Paleo diétát, mivel ez az „egyetlen igaz út”, amelyet állítólag megeszünk ...

Az alkotónak nincs hivatalos biológus képzése-Loren Cordain (A Paleo Diet szerzője) azt állította, hogy a Paleo-étrend az „egy igazi étkezés” módja, és hogy genetikailag programoztak minket ilyen módon. Megállapításainak azonban nincs igazi érdeme, mert ő maga nem a biológiai vagy az evolúciós tudomány embere. Valójában a szakterület sok igazi szakértője jelentkezett Cordain diétafilozófiájának alapfogalmainak hiteltelenítésében.

Az étrendnek nincs alapja a régészeti valóságban-Nem igaz, hogy őseink kalóriáik 50% -át húsból ették, ahogy Cordain állítja. Igen, egyes régiókban több húst és halat fogyasztottak, mint másokban. Ugyanakkor arra hivatkozva, hogy nincs átfogó „eredeti emberi étrend”, naiv azt állítani, hogy minden őse főleg húsból élt. A valóságban az étrend helyenként nagyon különbözött, és fajunk fejlődése bizonyítja, hogy számos különféle étrendi életmóddal tudunk virágozni.

Az emberek jóval a mezőgazdasági forradalom előtt ettek gabonát-A paleo étrend egyik alapvető bérlője az, hogy a gabonát és a hüvelyeseket nem szabad fogyasztani, mert paleolit őseink nem ették meg őket. Cordain ebben a tekintetben ismét téved, mert a mezőgazdasági forradalom előtti régészeti bizonyítékok szerint a gabonákat bizonyos eszközökkel készítették és ették. Ezenkívül a neandervölgyieknél és paleolitikumban lévő fogak plakkjának DNS-kivonása azt mutatja, hogy rendszeresen gumókat, babot, szemeket és magokat ettek. Mindezeket a Paleo-étrenden elutasítják. Nemcsak a gabonafélék és a hüvelyesek biztonságosak enni, hanem valódi bizonyíték is található arra vonatkozóan, hogy a gabonafogyasztás összefüggésben áll a szívbetegségek, a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a halál csökkent kockázatával.

Minden ma elfogyasztott étel különbözik paleolit őseinktől-Gyakorlatilag minden ma elfogyasztott étel genetikailag és molekulárisan különbözik azoktól az ételektől, amelyek őseink rendelkezésére álltak. Gyökeresen megváltoztattuk az ételeinket, hogy megfeleljenek modern világunk igényeinek és modern ízlésünknek. Ezenkívül a paleolit emberek azt ettek, ami körülöttük volt. Nem látnád, hogy egy ókori ember örömet szerez az avokádóból, szalonnából, útifűből, kókuszdióolajban sült tojásból és áfonyából álló reggeliben. Minden olyan élelmiszer, amely a világ nagyon különböző területeiről származik.

Nincs „eredeti univerzális étrend”-Ismétlem, hogy a paleolit korból származó, a világ minden tájáról származó régészeti leletek azt mutatják, hogy az étrend az éghajlattól, a rendelkezésre állástól, a földrajztól, az évszaktól és a kultúrától függően helyenként változik. Egyes civilizációk többnyire szénhidrátokat fogyasztottak, mások mérsékelten ettek az összes makro tápanyagcsoportból, mások pedig magas táplálékzsírtartalommal rendelkeztek. Szükség alapján ettek, nem önkényes szabályok vagy hamis guru indulatos kiáltványai alapján.

Az emberi testnek elegendő ideje volt alkalmazkodni étrendünk poszt-paleolit adalékaihoz-Mark Sisson, a Paleo népszerű híve szerint "míg a világ számtalan módon megváltozott az elmúlt 10 000 évben (jóban és rosszban is), addig az emberi genom nagyon kevéssé változott, és így csak hasonló körülmények között virágzik". De ez egyszerűen nem igaz. Például egyes társadalmak úgy fejlődtek, hogy részesüljenek a tejfogyasztásból egy olyan génváltozat kifejlesztésével, amely lehetővé teszi az emberek számára a laktáz emésztését. A gabonafélékhez hasonlóan azok az emberek, akik olyan helyen éltek, ahol gabonaközpontú, mezőgazdasági alapú étrendet alkalmaztak, magasabb amilázszintet mutattak a rendszerükben, egy enzimet, amely elősegíti a keményítő emésztését. Az evolúció, különösen az étrendi változások tekintetében, nem lassú. Az emberek képesek gyorsan reagálni a környezetük és az élelmiszer-forrásaik változásaira. Őszintén szólva, az emberi genomban bekövetkezett változások, amelyek lehetővé tették az olyan ételek, mint a tejtermékek és a gabonafélék nagyobb fogyasztását, csak számunkra voltak előnyösek, tekintve, hogy sokkal tovább élünk, mint paleolit őseink.

Ha ezeknek az érveknek bármelyike visszhangzik önben, akkor nagyon javaslom, hogy nézze meg Christina Warinner TEDTalk című cikkét a „Paleo-diéta lebontása” témában. Szegecselt és sokkal részletesebben elmélyül ezen érvek mögött, mint itt.

Szeretném megismételni, hogy nem kritizálom azokat, akik ezt az étrendet választják. Amit megjegyzek, azok az állítások, amelyek szerint a Paleo az egészséges, optimális étrend végső sora (amire az alkotója ragaszkodott). Ha ez az étkezési mód neked beválik, nagyszerű. De naivnak tekinteni a „legjobb” vagy „egyetlen” igazi étkezési módnak. Ne feledje, hogy a tökéletes étrend nem létezik. A tudomány éppen nincs ott, és az emberek gyorsan sietnek a védelmére, amikor bebizonyosodik, hogy hiányoznak az azt alátámasztó bizonyítékok.

Amint azt a témával kapcsolatos első bejegyzésemben megvitattam, a Paleo diétával kapcsolatos legnagyobb problémám az ételek démonizálása. Félelmet kelt egész ételcsoportok körében, és jelöli őket, hogy rosszak az Ön számára. Nem szabad a szélsőségek világában élnünk. Minden tápláléknak helye van az étrendünkben (kizárva azokat, akiknek jogos allergiája van), és nem gondolom, hogy igazságos egyeseket rossznak címkézni csak azért, mert divatosak.

Eszem olyan ételeket, amelyek történetesen Paleo-k? Biztos. Készítek recepteket, amelyek történetesen Paleo-k? Fogadsz! De amikor egy diétafilozófia felemészti az egész lényedet, és egy nem tudományos könyv dogmatikai szabályai korlátozzák, mit ehetsz, akkor ott rejlik a probléma.

Ahogy azt újra és újra elmondtam, az étrend filozófiám a következő: valódi, teljes ételeket fogyasszon mértékkel MINDEN élelmiszercsoportból. Egyszerű, könnyen követhető (mert valóban nincsenek szabályok), és általában egészséges életmódot eredményez azok számára, akik gyakorolják.

Nekem működik, és elégedett vagyok ezzel a megközelítéssel.