Tartalom

TUDNIVALÓK ÉS CSATLAKOZÁSOK

Napról napra az Északi-sarkvidék felfedezői és szán kutyáik fantasztikus kitartást és erőt nyújtanak. Egyenként több mint 500 kilogramm (1100 font) súlyú szánokkal manővereznek zord, könyörtelen terepen. Szinte állandóan mozgásban - akár napi 12 órában - az emberi felfedezők naponta annyi energiát égethetnek el, mint aki maratont fut.

Will Steger és csapata tagjai naponta 4000–6000 kalóriát égetnek el - ez a mennyiség 70 szelet kenyérben található! Energiájuk megőrzéséhez naponta több mint két font ételt kell megenniük. Azonban az, hogy ezek a felfedezők mit esznek, ugyanolyan fontos, mint az, hogy mennyit esznek. Teljesítési és gondolkodási képességük egyértelműen a megfelelő étrendtől függ. Ha a táplálkozási és energiaigény nem elégszik ki, a felfedező fáradtság-szindrómát szenvedhet el, amely állapot szédülést és erőszakos hangulatváltozásokat okoz. Az expedíció tagjai gondosan megtervezik, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy elegendő megfelelő élelem van-e az egész utazáshoz - mind emberek, mind kutyák számára.

A felfedezőknek vízre van szükségük az iváshoz és az ételek elkészítéséhez is. A dehidratáció veszélyt jelent hosszú órás fizikai megterhelésük során. Noha a hó a leggyakoribb vízforrás, meg kell olvasztani - ez időbe telik és értékes üzemanyagot éget el.

A tartós étrend biztosítja az Északi-sarkvidék csúcsteljesítményéhez szükséges energiát és tápanyagokat. Korábban az ilyen étrendek a zsírból származó kalóriák 35% -át tartalmazták. Ez azért van, mert a zsír koncentrált energiaforrás, amely grammonként kilenc kalóriát szolgáltat. A szénhidrátok és a fehérje viszont négy kalóriát tartalmaz grammonként.

De a zsírfogyasztás nem teszi lehetővé a test számára a kalóriákhoz való gyors hozzáférést. A jelenlegi gondolkodásmód az alacsony zsír- és szénhidráttartalmú étrendnek kedvez. A szénhidrátok nagy mennyiségű cukor-glükózt szolgáltatnak. Tárolhatók az izmokban és a májban a glikogén nevű vegyületként, amely szükség esetén gyorsan cukorrá alakul, kész energiát biztosítva az izmok megterheléséhez. A Steger csapata olyan étrendet fog fogyasztani, amelyben a kalóriák 61% -a szénhidrátból, 26% pedig zsírból származik. Megesznek rizst, tésztát és sok gabonát, és ezeket az ételeket olyan termékekkel egészítik ki, amelyeket kifejezetten izmok helyreállítására terveztek megerőltető testmozgás után. A pihenőnapokon a felfedezők szénhidrátot készítenek fel, hogy feltöltsék izomglikogén tartalékaikat.

A szénhidrátban gazdag étrendnek vannak hátrányai. Mivel a zsírban található azonos mennyiségű kalória biztosításához körülbelül kétszer annyi szénhidrátra van szükség, a szánoknak nagyobb terheket kell viselniük. A felfedezőknek emellett több ételt kell készíteniük és gyakrabban kell enniük, hogy tankolhassanak testükhöz, több időre és főzési üzemanyagra van szükségük.

Hogyan viszonyul egy felfedező energiaigénye ahhoz az átlagos emberéhez, amely normális napi tevékenységet folytat az Ön területén?
A szán kutyáknak ugyanazok a táplálkozási szükségleteik vannak, mint a felfedezőknek?

SZÓJEGYZÉK

szénhidrátok, három kategóriájú összetevő, amelyek magukban foglalják a cukrokat, keményítőket és cellulózokat, amelyek megtalálhatók olyan ételekben, mint a gyümölcs, zöldség, tej és gabona

állóképes diéta diéta koncentrált tápanyag- és kalóriamennyiséggel, amely a sportoló izmait és agyát táplálja szigorú testmozgás során

a zsír koncentráltabb energiaforrás, mint a szénhidrátok. A test korlátlan mennyiségű zsírt tud tárolni, de energiává alakítása több időt vesz igénybe, mint az izmokban tárolt glikogén energiájának elérése.

fáradtság szindróma olyan állapot, amelyben a test nem tudja kielégíteni izmainak és agyának energiaigényét

glikogén, az izmokban és a májban tárolt szénhidrát, amely az izmok munkájával cukorcukorrá alakul, gyors energiát biztosítva

fehérje az élelmiszerekben található és aminosavakból álló komponensek osztálya. A fehérje segíti az izmok növekedését és javulását, energiát és hőt biztosít.

ERŐFORRÁSOK

Coleman, E. (1988) Edzés a kitartásért. Palo Alto, Kalifornia: Bull Publishing Company.
McManners, H. (1994) A teljes vadonképzési könyv. New York: Dorling Kindersley.
Rafoth, R. (1993) Kerékpáros üzemanyag: Táplálkozás kerékpárosok számára (3d szerk.). Mill Valley, Kalifornia: Bicycle Books, Inc.
Smith, L. (1993, július 13.) Bajnokok reggelije. A Baltimore Sun, p. 1D.
Tilton, B. (1993, június) Túra messzebb, gyorsabban. Hátizsákos, pp. 28–29.
Tinley, S. és McAlpine, K. (1994) Scott Tinley nyerő útmutatója a sportállóképességről. Emmaus, PA: Rodale Press.
Wardlaw, G.M. & Insel, P.M. (1993) Táplálkozási perspektívák (2. kiadás). Utca. Louis: Mosby.

További információforrások

Közösségi források

Táplálkozási vagy dietetikus

Sportorvosi rendelő szakorvosa

Maratonfutó

FŐ TEVÉKENYSÉG

Anyagok

táplálkozási címkék sokféle ételből

Egy hétig gyűjtsön táplálkozási címkéket különböző elfogyasztott ételekből. (Nézzen meg például gabona-, joghurt-, snack- és fagyasztott zöldségek csomagolásán.) Vágja ki a címkéket, és vigye őket az iskolába, hogy megosszák másokkal.
Olvassa el és beszélje meg a címkéket. Tartsa be a vitába, hogy milyen ételek járulnak hozzá kalóriákhoz és tápanyagokhoz. Mennyit nyom az étel annyiban, amennyit egy étkezéskor szokott megenni? Milyen ételek biztosítják a tápanyagok széles kombinációját?
Kitalálja, hogy a különféle ételek mennyi szükségesek ahhoz, hogy a kutatónak naponta 4000–6000 kalóriája legyen. Hasonlítsa össze a napi tápanyagok százalékos arányát, amelyet az egyes élelmiszerek biztosítanak.
Az élelmiszer-címkézési információkra vonatkozó új követelmények 1994 májusában léptek hatályba, kiegészítve a "százalékos napi érték" (% DV) részleteket. A számítások 2000 kalóriatartalmú étrenden alapulnak, és meghatározzák, hogy a napi napi szükséglet hány százalékát adja az étel. Egyes címkék további információkat is tartalmaznak ezekről az értékekről. Beszélje meg, hogyan használhatja ezeket az információkat az ételválasztás javítására.
Készítsen listát azokról az élelmiszerekről, amelyeket egy felfedező elvihet egy hétnapos utazáshoz. Fontolja meg az egyes ételek sí-vagy kempingezésre való bevitelének praktikumát.