Néhány egészségügyi kockázat az óriási afrikai szárazföldi csiga fogyasztásával

A szerkesztő megjegyzése: A Floridában található invazív fajok különféle keverékével kapcsolatos tennivalók után kutatunk egy sorozattal, amely nemcsak leírja e növények és állatok által okozott problémákat, hanem kulináris megoldást is kínál. Küldje el nekünk (@WLRN) ötleteit és tippjeit, vagy küldjön egy receptet e-mailben: [email protected].

Az invazív fajokra vonatkozó szakácskönyvünk kíséretében közzétesszük az egyes invazív fajok fogyasztásának kockázatát is, ha helytelenül fogyasztjuk őket. További információ az invazív fajok előállításának kulináris megközelítéséről.

Az óriási afrikai szárazföldi csigákat bárfalatokként fogyasztják Nigériában. Kaylois Henry, a WLRN-Miami Herald News újságírója óriási afrikai szárazföldi csigapörkölt receptjét ragadta meg a Sheri étteremből, amely Opa-Locka étterme főleg nigériai ételeket szolgál fel. A társtulajdonos, Margaret Lanier elmondta, hogy a Sheri étteremben szárazföldi csigaételeket szolgáltak fel, amíg a nigériai behozatal túl költségessé vált.

Tehát a Dél-Floridában tomboló vad fickók gazdasági megoldást nyújthatnának-e olyan éttermeknek, mint a Sheri, valamint a kalandvágyóknak?

Ez attól függ. A csigák olyan betegségeket hordozhatnak, mint az agyhártyagyulladás.

A "Green Deane" élete nagy részében vadon élő növényeket és állatokat táplált. Megosztja tudását az Eat the Weeds weboldalon, valamint az órákon, amelyeket Florida környékén tanít.

Az Eat the Weeds című bejegyzésében Green Deane azt írja: "Ha fogságban nevelik háziállatként vagy ételként, (csigákat) salátával, csirketakarmánnyal és kereskedelmi csigaeledellel táplálnak. Főznek, szeletelnek, konzervek és escargotként árulták. "

Azt tanácsolja, hogy ha az embereket csábítják a vad csigák elfogyasztására, akkor "tisztítsák meg őket, táplálják egészséges táplálékkal, latex kesztyűt viseljenek kezelés közben, és nagyon-nagyon alaposan főzzenek".

Az állat kiürítése azt jelenti, hogy egészséges táplálékkal kell ellátni annyi ideig, hogy a méreganyagokat (például a kereskedelmi célú növényvédő szereket) megtisztítsa rendszeréből és megszabadítsa a rossz ízektől. Green Deane nem ezt találta ki.

Paul E. Skelley, a floridai Mezőgazdasági és Fogyasztói Szolgáltatási Minisztérium entomológusa elmondta, hogy ez sok vadállatnál szokásos gyakorlat.

"Ha megtisztítják a méreganyagoktól és a rossz ízektől, akkor is tartalmazhatnak parazitákat, ezért jól kell főzni őket" - mondta Skelley. "A csiga által terjedő betegségek által okozott fertőzések és halálozások többsége nyilvánvalóan nyers vagy alul főtt csigák elfogyasztásából vagy a friss gyümölcsökre és zöldségekre maradt iszapmaradványok beviteléből származik."

Az Eat the Weeds oldalon Skelley azt idézi, hogy az óriási afrikai szárazföldi csigák elfogyasztása úgy tűnik, hogy nagyobb baj, mint amennyit megér:

"Amit láttam arról, hogy még az egészséges csigákat is ehetővé tegyük, több munka, mint amennyit megér. Véleményem szerint a vad csigákat csak enni-csiga-vagy-meghalni" túlélési helyzetben szabad elvégezni. " mondott.

Skelley hozzáteszi: "Jelenleg törvényellenes, hogy bárki bemegy egy óriási afrikai szárazföldi csiga karanténterületre, összegyűjti és eltávolítja őket - szövetségi engedély nélkül - még akkor is, ha megölik és megessék őket."

Ha azonban más típusú csigák elfogyasztása érdekli, Skelley azt javasolja, hogy más invazív csigákat fogyasszanak Floridában. De a parazitákkal és toxinokkal kapcsolatos lehetséges problémák változatlanok.

"Számos őshonos vagy honosított csigánk ugyanazokat a betegségeket hordozhatja magában, mint az óriási afrikai szárazföldi csigák. Bármilyen vadállatot fogyasztva vegye igénybe a méreganyagokat (vagy tudja, hogy tiszta környezetben termesztették őket), ha lehetséges, öblítse le, tisztítsa meg, fűszerezze. kívánatos, jól főzzük, hogy elpusztítsuk a parazitákat és betegségeket, valamint a jó étvágyat. "

Ez egy vendégbejegyzés a WLRN közreműködőjének, Trina Sargalski étel- és italblogjának, a Miami Dish-nek. Emellett a Tasting Table Miami szerkesztője. Kövesse őt a @MiamiDish oldalon a Twitteren.