Nem Törökország fárasztja el

Mi áll valójában az aluszékonyság mögött egy kiadós hálaadó étkezés után

Ashley Abramson

2019. november 25. · 6 perc olvasás

Számos népszerű elmélet létezik arról, hogy mi okozza az embereket fáradtnak és lassúnak étkezés után, beleértve a hálaadás pulykáját. A pulyka (és számos más étel, például csirke, hal, sajt, joghurt és tojás) tartalmaz egy triptofán nevű aminosavat, amely az állítólagos tettes a fáradtságod mögött. De szakértők szerint egy kis ugrás arra utal, hogy a pulyka triptofán hozzájárul az élelmiszer-kóma érzéséhez, és így hangzik: A testében a triptofán niacinná alakul át, egy B-vitaminná, amely segíti a testet a szerotonin létrehozásában, ami egy hangulatjavító hormon, amely segíthet az alvás szabályozásában.

fárasztja

David Levitsky, PhD, a Cornell Egyetem táplálkozástudományi professzora szerint igaz, hogy a pulyka tartalmaz triptofánt, és hogy a triptofán a szerotonin előfutára. De nincs tudományos alapja annak a feltételezésnek, hogy a pulykaevés miatt valaki fáradtnak érezné magát, elsősorban azért, mert Törökországban nincs elegendő triptofán az agy hatására.

"Van egy egész terület, amelyet fantázia-táplálkozásnak hívnak, ahol az emberek vesznek egy kis tudást, és aránytalanul lefújják" - mondja. "A triptofán mennyisége, amelyről Törökországban beszélünk, annyira csekély ahhoz képest, ami szükséges az agy szerotoninjának megváltoztatásához, hogy valójában semmi különbség nincs" - mondja.

Levitsky szerint az a puszta ételmennyiség, amelyet olyan esetekben fogyasztunk, mint a Hálaadás, valószínűleg kómát vált ki - és ez összefüggésben van az autonóm idegrendszerrel, ugyanazzal a rendszerrel, amely részt vesz a harcban vagy a repülésben, valamint a pihenésben és az emésztésben válaszokat.

A gyomor és a belek tartalmaznak szakaszos receptorokat, neuronokat, amelyek észlelik az emésztést és üzeneteket küldenek az agynak élettani állapotunkról. Az evés során az autonóm idegrendszer parasimpatikus módba kerül (más néven pihenés és emésztés válasz), így a test energiát takaríthat meg az emésztéshez.

Ha a test ebben az állapotban van, akkor kitágítja a gyomorban lévő ereket, aminek következtében a vér elmozdul az izmokból és az agyból a bélbe. Levitsky szerint az agyból távozó vér okozhatja az álmosság érzését.

Technikailag ez az automatikus, energiatakarékos válasz bármikor bekövetkezik, amikor eszik, függetlenül a mennyiségtől és az alkalomtól. De valószínűleg észrevehetőbb, ha sokat eszik rövid idő alatt, például a Hálaadás alkalmával. "Minél többet eszünk, annál nagyobb lesz a paraszimpatikus dominancia, és annál álmosabbak leszünk" - mondja Levitsky.

A kutatások megerősítik az autonóm válasz szerepét az étkezés során. William Ja, az idegtudományok docense nemrég tanulmányozta a legyeket, hogy többet tudjon meg az étkezési kómák során játszódó specifikus mechanizmusokról. A floridai Jupiterben, a Scripps Kutatóintézetben található irodáján kívül rajzfilm gyümölcslégy gyűlt össze az asztal körül, és hálaadással vacsorázott.

Miért legyek, és nem állatok vagy emberek?

A praktikum az egyik ok. A legyek nemcsak olcsók és bőségesek; ők is csak két hónapot élnek, így könnyű tanulmányozni őket egész életük során. De a legfőbb ok Ja szerint az, hogy a gyümölcslegyeket könnyű genetikailag manipulálni, így utánozzák az emberi agyakat - a tudósok több mint száz éve használják őket emberi betegségek tanulmányozására, sőt új gyógyszerek felfedezésére. Élelmiszerkoma-kutatások esetén könnyedén aktiválhatom és kikapcsolhatom az éhségáramlást a gyümölcslegyek agyában.

2015-ben végzett tanulmányában Ja és munkatársai több ezer étkezéssel elemezték a gyümölcslegyeket, kisebb és nagyobb adagokban különböző makrotápanyagokat tartalmazó etetéssel, majd alvási szokásaik megfigyelésével. Nem csak azt fedezték fel, hogy a több táplálékkal etetett legyek többet aludtak, hanem az ételek tápanyagtartalma is befolyásolta, hogy a legyek mennyit aludtak.

A kisebb, több fehérjét vagy sót tartalmazó étkezések hasonló hatást váltottak ki, mint a nagyobb étkezések, amelyekben nem volt magas fehérjetartalom és só, ami arra utal, hogy amit eszünk - például fehérjében gazdag pulyka és az ezzel járó magas sótartalmú oldalak - hatással lehet az étkezés utáni időszakra aludj annyit, amennyit eszünk.

Valószínűleg nem a triptofán vagy a burgonyapüré, mert ha reggelire vagy vacsorára pontosan ugyanazt az ételt fogyasztaná, akkor valószínűleg elég jól érezné magát.

Annak kiderítésére, hogy a legyek miért ettek álmosabbak attól függően, hogy mit ettek, Ja és munkatársai egyetlen étkezéssel engedélyezték a legyek egy csoportját (fehérjéket, például aminosavakat és élesztőt, sót és cukrot, például kukoricalisztet vagy melaszt ettek), majd felét vették. és az alvás megfosztotta őket. Az alváshiányos legyek jobban felszívták az éppen elfogyasztott tápanyagokat, mint azok a legyek, amelyeknek étkezés után azonnal aludniuk kellett.

Ja gyanítja, hogy a felszívódás változásai fontos szerepet játszanak a legyek egészségében: A fehérje és a só is magas szinten mérgező a legyekre és más rovarokra. "Tehát az étkezés utáni alvás [az embereknél] jó dolog, mert segít kiválasztani a fehérjét és a sót, ha túl sok volt belőlük étkezés közben" - mondja.

Ja eredményei irányt mutatnak a kutatóknak az élettani okok megértése érdekében az emberek étkezés után álmosak, de a jelenséget az emberek még mindig nem vizsgálták. Ez elsősorban azért van, mert nehéz elemezni az ember álmosságát egy kiadós vacsora után, amikor számos más tényező határozza meg, hogy valaki mennyire álmos: A napszak, az, hogy valaki mennyit aludt előző este, és az alvás minősége, valamint az ember érzelmi állapota mind hozzájárulnak az étkezéshez adott válaszukhoz.

R afael Pelayo, MD, a Stanfordi Alvástudományi és Orvostudományi Központ pszichiátria és magatartástudományok klinikai professzora sokkal egyszerűbb hipotézist kínál fel az étkezési kómákról: hogy az étkezés időzítése fontosabb lehet, mint a táplálék mennyisége vagy típusa elfogyasztott étel. A nagy reggeli általában nem okoz álmosságot, és ha van ilyen, a vacsora gyakran második szelet ad az embereknek.

"Valószínűleg nem a triptofán vagy a krumplipüré, mert ha reggelire vagy vacsorára pontosan ugyanazt az ételt fogyasztaná, akkor valószínűleg nagyon jól érezné magát" - mondja. "Hálaadáskor általában korábban eszik, a délután folyamán, amikor már éber az éber szint."

Pelayo szerint ez az időzítés a természetes cirkadián ritmusunkhoz kapcsolódik. A nap folyamán hajlamosak vagyunk álmosabbá válni - például a „délutáni zuhanás” idején. Az inverz is igaz: Általában éberebbek vagyunk a reggeli és a vacsora idején, mert évezredekkel ezelőtt a ragadozók hajnalban és alkonyatkor nagyobb valószínűséggel támadtak.

Sok spekuláció és néhány előzetes kutatás folyik arról, mi okozza az embereket fáradtságra evés után, de az emberi vizsgálatok hiányában nehéz pontosan tudni, hogy mi okozza az embereket étkezés után. Még Ja is elismeri, hogy előzetes megállapításai éppen ilyenek - előzetesek - és valószínűleg csak egy része egy sokkal nagyobb, összetett rejtvénynek.

Például, ahogy Pelayo megemlíti, ugyanazok a viselkedési változók, amelyek megnehezítik az emberi étkezés és alvás tanulmányozását, hozzájárulhatnak a hálaadás vacsora utáni szunyókálhatatlan késztetéséhez is. Amellett, hogy szokatlan időpontban a szokásosnál sokkal többet esznek, sokan alkoholt fogyasztanak étkezésükkor, ami álmosabbá teheti őket. Az üdülési utazások és a korai ébredés okozta stressz a dolgok előkészítéséhez szintén alváshiányt okozhat.

Tehát bár lehet, hogy a hálaadás étkezésének, vagy általában az étkezésnek megvannak a maga egyedülálló, alvást kiváltó tulajdonságai, valószínű, hogy az alkalmi viselkedésünk tökéletes vihart gerjeszt az álmosságra - és egy hangulatos délutáni alvásra.