Recept Póréhagyma és vadgomba pörkölt

teljes kiőrlésű


Emlékszel még januárra, amikor azt mondtam, hogy az idei célom az volt, hogy több teljes kiőrlésű gabonát egyek? Ó, tudod? Hát rohadt, reméltem, hogy elfelejtetted.

Csak viccel! Szeretem a teljes kiőrlésű gabonákat, még akkor is, ha nem teljesítettem pontosan azt az ígéretemet, hogy rengeteg receptet teszek közzé, amelyek felhasználják őket. Néhány héttel ezelőtt elmentünk a déli szezonra a Chapel Hillbe, és úgy döntöttem, hogy kapok egy furcsa, furcsa teljes kiőrlésű gabonát, amivel főzni tudok. Mint a dara!


Igen, dara! Úgy hangzik, mint a középkori börtönétel, igaz? De ez az új próbák éve! Szóval vettem magamnak egy darab dara. Sokféle dara létezik - ez általános kifejezés minden hántolt gabonára. Az enyém hajdina dara volt, de a zab dara is elég gyakori. Nem tudtam, mit kezdjek velük, arra gondoltam, hogy biztonságos pörköltként felhasználni őket. Megállapítottam, hogy az íze és az állaga nagyon hasonlít az árpához. A dara nagy fehérje- és rosttartalmú, ezért minden vegetáriánus étkezéshez jól kiegészítik.

Eldőltem, hogy készítek pörköltet, de aztán el kellett döntenem, mit teszek még bele. A fagyasztóban volt egy nagy adag konyhai törmelékgomba-alapanyagom, úgy gondoltam, ezt alapnak fogom használni, és a póréhagyma megfelelőnek tűnt, mivel tavasz van és minden. És akkor a Whole Foods-nál voltam, és észrevettem ezeket:


Maitake gomba! Olyan ritkán látom őket az élelmiszerboltban, és csak egy csomag volt hátra, ezért elkapkodtam őket a pörköltemért. Ennek a döntésnek teljesen köze volt ahhoz, hogy a csomag így néz ki:


Mivel csak egy csomag volt maitakes, hozzáadtam más vadgombák keverékét is. Ha ezt még több zöldséggel, kelkáposztával, spárgával vagy friss borsóval szeretné összegyűjteni, jó kiegészítő lenne. Ha pedig a helyi élelmiszerboltban nem találunk dara, akkor a teljes kiőrlésű gabona megfelelő lesz; csak állítsa be ennek megfelelően a főzési időt, vagy ha a gabonának több mint 20 percre van szüksége a megpuhulásához, először főzze meg a gabonát, majd tálalás előtt keverje a pörköltbe.

Póréhagyma és vadgomba pörkölt

Bőséges tavaszi pörkölt póréhagymával, vadgombával és hajdina dara.

  • Előkészítés ideje: 15 perc
  • Főzési idő: 30 perc
  • Teljes idő: 45 perc
  • Hozam: 4 - 6 adag 1 x

Hozzávalók

  • 2 evőkanál. olivaolaj
  • 3 póréhagyma (csak fehér és halványzöld rész), hosszában félbevágva és vékonyan felszeletelve
  • 1 kis sárgarépa kockára vágva
  • 1 font válogatott vadgomba, szeletelve
  • 1/2 c. fehérbor
  • 1 tk. száritott kakukkfű
  • 1 tk. szárított zsálya
  • 1 c. hajdina dara
  • 5 c. gombaállomány
  • só + bors ízlés szerint

Utasítás

  1. Melegítsen olívaolajat egy nagy holland sütőben közepes lángon. Add hozzá a póréhagymát és a sárgarépát. Főzzük 7-8 percig, vagy amíg meg nem puhul és el nem kezd aranybarnára válni. Keverje hozzá a gombát. 3-5 percig főzzük, amíg a gyümölcslevek felszabadulnak. Adjunk hozzá bort, kakukkfüvet és zsályát. Főzzön még 2-3 percig, vagy amíg a folyadék majdnem elpárolog.
  2. Add hozzá a gombalaplét és a dara. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt alacsonyra. Részben letakarva főzzük 15 percig, vagy amíg a dara megpuhul.

Te készítetted ezt a receptet?

Osszon meg egy fényképet és jelöljön meg minket - alig várjuk, hogy lássa, mit készített!