Portugál hagyományos kolbászok, különböző típusúak, táplálkozási összetételük és újszerű trendjeik -

A hagyományos kolbászok - füstölt, erjesztett vagy szárított - olyan húskészítmények, amelyek a hagyományos napi étrend részét képezik Portugália vidékén, és az egyre nagyobb igényű nagyobb városokban is nagyra értékelik őket. Ezeket az etnikai húskészítményeket főként kisipar vagy kézműves gyártók gyártják a hagyományos eljárásoknak megfelelően és/vagy azok inspirálva. Sokféle típusban vannak jelen, sokukat elismerték minőségük miatt (38 tanúsított termék). Jelenleg az alkalmazott gyógyítási technológiák fontosak az átalakulásban és a diverzifikációban rejlő potenciál szempontjából. Ezen felül ízeket és színezékeket adnak a húshoz, amelyek nagyra értékelik, felülmúlják a húsmegőrzési javaslatokat. Ez a cikk áttekintést nyújt a portugál hagyományos kolbászok (PTS) típusairól és gyártástechnológiai szempontjairól. Ezenkívül bemutatjuk a termékek tápanyag-összetételét. Végül foglalkoznak a területen tervezett jövőbeni fejleményekkel, a jelenlegi ismeretek és a piaci tendenciák fényében.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk

Kulcsszavak

Ajánlott cikkek

Cikkeket idézve

Cikkmérők

A ScienceDirectről
Távoli hozzáférés
Bevásárlókocsi
Hirdet
Kapcsolat és támogatás
Felhasználási feltételek
Adatvédelmi irányelvek

A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .