Rotini vegán vodkamártással és olajbogyóval

Finom dekadens tésztaétel könnyű vodkamártással, ízes kalamata és zöld olajbogyó, valamint friss paradicsom. Olyan könnyen összeáll, és olyan ízesítéssel rendelkezik, hogy ezt nagyon-nagyon gyakran fogjuk készíteni.

vodkamártással

  • 1 font tészta
  • 1/3 csésze olívaolaj
  • 1 nagy spanyol hagyma kockára vágva
  • 4 gerezd fokhagyma, darálva
  • 1 csésze vodka
  • 2 28 oz. dobozos zúzott paradicsom
  • 1 T szárított oregánó
  • 2 teáskanál kóser só
  • 1/2 teáskanál fekete bors
  • 1/2 teáskanál vörös chili pehely
  • 1 14 oz. tofu vagy más fehérje csomagolása, lecsöpögtetve és szárítva
  • 6 oz. üveg pácolt kalamata olívabogyó, durván apróra vágva
  • 3 oz. zöld olajbogyó, negyedenként felszeletelve
  • 2 T apróra vágott friss bazsalikom
  • 1/2 pint meggyparadicsom, félbevágva

  1. Főzzük a tésztát a csomagolás utasításai szerint, ürítsük le és tegyük félre.
  2. Amíg a tészta főz, kezdje a mártást úgy, hogy az olívaolajat egy nagy serpenyőbe adja, a hagymával és a fokhagymával közepes lángon. Keverje gyakran kb. 5 percig. Fűszerezzük meghintjük sóval és borssal.
  3. Hozzáadjuk a vodkát és csökkentjük a felére. Hozzáadjuk a zúzott paradicsomot, a szárított oregánót, a sót, a borsot és a piros chili pelyheket. Keverje össze, hogy összeérjen, és még 10 percig főzzük részlegesen lefedve.
  4. Amíg a szósz fő, egy külön serpenyőben szétmorzsoljuk a tofut és kb 7 percig főzzük a tofut.
  5. Most jön a keverési rész (ha szükséges), hogy egyenletesebb állagú legyen a mártásban. Keverjen össze nagyjából turmixgépben egyszerre körülbelül 3 csésze szószt (forró lesz.).
  6. Tegye vissza a mártást a serpenyőbe, és tegye hozzá az olajbogyót, a tofut/fehérjét, a friss bazsalikomot és a meggyparadicsomot. Öntsünk mártást a tésztára abban a nagy edényben, amelyben főztük a tésztát, és főzzük együtt közepesen alacsony hőfokon egy-két percig.
  7. Díszítsen további friss bazsalikommal és vörös chili pelyhekkel, ha szükséges.