Samosa recept - Hogyan készítsünk tökéletes Samosát

Készítse el otthon a tökéletes pelyhes és ropogós Samosát!

Minden tipp és trükk a tökéletes szamóza elkészítéséhez minden alkalommal! Ezeket fűszeres burgonyatöltelék tölti ki, és vegán is.

Samosa, kell-e valami bevezetés? Nem hiszem!

A fűszeres burgonya, csirke vagy bárány töltelékkel töltött háromszög alakú pelyhes tészta nemcsak Indiában, hanem a világ több országában is népszerű snack.

Mivel a szamosa annyira elterjedt Indiában (szó szerint minden második utcasarkon kapsz szamosát és chait), mindig is lényeges indiai csemegének tartottam.

De csak később olvastam, hogy a Közel-Keletről származik, és a Delhi Szultanátus uralma alatt vezették be Indiában.

Később Indiában (ami Észak-Indiában a legnépszerűbb) vegetáriánus falatként fűszeres burgonyatöltelékkel adaptálva.

Akármi is volt az eredete, bátran kijelenthetem, hogy a samosa, főleg Aloo Samosa a legnépszerűbb snack itthon.

Minden buliban, irodai értekezleten, chai találkozókon ott van, megnevezed, és Samosa ott lesz!

Nagyon különös tekintettel voltam a szamóza típusára, ami tetszett, és csak szülővárosom egyik üzletéből szerettem.

Most is, amikor hazamegyek, feltétlenül elkényeztetem a kedvenc boltomban található samosákat.

Számomra egy jó samosa ropogós legyen, és ami a legfontosabb, hogy egyáltalán ne legyen olajos.

Itt, az Egyesült Államokban nem volt sok szerencsém megtalálni a jó szamozákat, ezért most otthon készítem őket.

És merem mondani, hogy olyan jók lesznek, mint a kedvenc indiai boltomból! 🙂

A samosa készítése többlépcsős folyamat, ezért nem fogom azt mondani, hogy nagyon gyors és egyszerű.

De az az öröm, hogy beleharapok abba a házi pelyhes, ropogós kéregbe, amely fűszeres burgonyával van tele, mindezt megéri.

Ez egyike azoknak a finomságoknak, amelyeket különleges alkalmakkor vagy egy hétvégén kell elkészítenie, amikor szórakozni szeretne a konyhában.

Ez a házi Samosa

✓ ropogós és pelyhes

✓ olyan ízű, mint a kedvenc boltjában található samosa

✓ ízes burgonya és borsó töltelékkel van töltve

✓ remekül ízlik egy csésze chai mellett!

Szeretek borsót adni a samosámhoz, ha nem tetszik, kihagyhatja.

Vannak, akik diót, például kesudiót és mazsolát is adnak a töltelékhez, hogy gazdagabb legyen. Ismét személyes választás!

Annak ellenére, hogy a samosa készítésének folyamata meglehetősen egyenesen halad, számos dolgot érdemes szem előtt tartania, miközben ezeket otthon készíti.

Tippek a tökéletes Samosa elkészítéséhez

Tehát íme, amit megtanultam az évek során, és örömmel osztom meg veletek minden tippemet, hogy otthon készítsék el a tökéletes samosát!

Fontos az olaj keverése liszttel- dörzsölje jó 3-4 percig, ezt úgy dörzsölje a kezei közé, hogy az olaj jól belekeveredjen a lisztbe.

Ne dolgozza túl a tésztát- csak a tésztát kell összehoznia. Ha túlterheli, a szamosa kemény lesz.

A tésztának merevnek kell lennie- a puha tészta nem ad ropogós samosát.

Hagyja a tésztát kb. 40 percig pihenni- mindig emlékezzen arra, hogy a tésztát legalább 30–40 percig pihentesse, mielőtt elkezdené elkészíteni a samosát.

A tésztát egyenletesen tekerje, és vékonyra gördítse- próbálja vékonyan és egyenletesen hengerelni a tésztát. Ha a tésztát vastagra tekerjük, hosszú időbe telik, amíg a tészta megsül. Mindannyian szeretjük a samosa vékony ropogós széleit, egyetértek?

De ne is tekerje szuper vékonyra, különben a tészta szétszakad, ha megtölti.

Ne használjon lisztet a samosa tekerése közben, kevés olajat kenhet a sodrófa tetejére.

Alacsony lángon megsütjük a samosát - a legfontosabb - mindig süsse meg a samosát alacsony hőfokon (nem magas, nem közepes), így ropogóssá válik.

Miután világosbarna színűvé váltak (kb. 10 perc múlva), akkor növelheti a hőt és közepes lángon megsütheti.

Akkor is, ha alacsony lángon süt, nem kapnak hólyagokat, amelyek akkor fordulnak elő, amikor forró olajba ejti őket.

Miért nem ropogós a Samosám?

Ez akkor történik, amikor forró olajban megsütjük a samosát. Mindig alacsony hőfokon meg kell sütni a samosát.

Ezenkívül a tésztájának merevnek kell lennie. A puha tésztából szintén nem túl ropogós samosa lesz.

A maradék Samosa tárolása és újrahevítése

Általában légmentesen lezárt edénybe teszem és hűtőszekrénybe teszem.

Bemelegítésükre előmelegítem a sütőmet 350 F fokosra, és a samosát 5-10 percre a sütőbe helyezik, amíg szépen meleg.

Megfagyaszthatom a Samosát?

Igen! Miután a szamosa kitöltött és formázott, tegye sütőpapírral bélelt tepsire.

Helyezze a tepsit a fagyasztóba pár órára, amíg a samosák meg nem szilárdulnak.

Ezután helyezze át egy fagyasztótáskába és fagyassza le.

Süthetem a Samosát?

Igen! Kenje meg a samosákat olajjal, majd süsse 350 F fokon 30-35 percig, vagy amíg meg nem pirul.

Maradék Samosa ötletek

Ha maradt szamosája (mi !), akkor többféleképpen is felhasználhatja őket.

Mint a gyártmány, Samosa Chaat, ahol párosítja a samosákat chole és chutney-kkal.

Készíthet Samosa szendvicset is, kenhet chutney-t a kenyérre, és helyezhet közé egy szamosát. Akár hetet is tehet a tetejére, és élvezheti.

Használhatok teljes kiőrlésű lisztet?

Ha teljes kiőrlésű lisztet szeretne használni ebben a receptben, akkor a teljes kiőrlésű liszt felének cseréjét javaslom.

Tehát használjon 1 csésze általános lisztet és 1 csésze teljes kiőrlésű búzát.

Módszer

Készítsük el a samosa tésztát

1- Kezdje a samosa tészta elkészítésével. Egy nagy tálba adjunk hozzá lisztet, ajwain-t, sót és alaposan keverjük össze.

2- Adjon hozzá olajat, majd kezdje el keverni az ujjaival.

3- Dörzsölje a lisztet az olajjal, amíg az olaj jól be nem épül az összes lisztbe. Tegye ezt 3-4 percig, nem akarja elsietni ezt a lépést.

4 - A keverék beillesztése után morzsára emlékeztet.

5- Nyomjon egy kis lisztet a tenyere közé - formának kell lennie (és nem omlik össze) - azt jelenti, hogy az olaj elég és jól beépül.

6- Most kezdje el apránként hozzáadni a vizet, és keverje össze, hogy merev tésztát képezzen.

7- Ne terhelje túl a tésztát, és ne gyúrjon puha tésztát. Csak össze kell jönnie és kemény tésztát kell alkotnia. Körülbelül 6 evőkanál vizet használtam itt.

8- Fedje le a tésztát nedves ruhával, és hagyja pihenni 40 percig. Egy papírtörlőt általában vízbe áztatok, majd az összes vizet kinyomom, majd ezzel letakarom a tésztámat.

Amíg a tészta pihen, kezdje el a tölteléket dolgozni.

Készítsd el a tölteléket

9- Forraljuk a burgonyát, amíg kész.

8–9 füttyentés magas hőfokon, természetes nyomáskibocsátással, ha a kályha tetején lévő gyorsfőzőt vagy azonnali fazékot használjuk, magas nyomás 12 percig, természetes nyomáskibocsátással egy tálcán, 1 csésze vízzel az edény alján.

10 - Hámozza meg a bőrt, és pépesítse a burgonyát. Félretesz, mellőz.

11- 2 evőkanál olajat melegítsünk egy serpenyőben közepes lángon. Amint az olaj forró, adjuk hozzá a köménymagot, az édesköménymagot és a zúzott koriandermagot.

12- Hagyja a magokat néhány másodpercig sistergni, majd adja hozzá az apróra vágott gyömbért, a zöld chilit és a csuklót. Főzzük 1 percig.

13- Adja hozzá a főtt és burgonyapürét és a zöldborsót a serpenyőbe.

14- Keverj össze mindent. A burgonya törőgépemmel jól kombinálom a fűszereket és az ételízesítőket a burgonyával és a borsóval.

15- Adja hozzá a korianderport, a garam masala-t, az amchurt, a vörös chili port és a sót.

16- Keverjük össze. Miután az egész jól beépült, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja, hogy a töltelék kissé kihűljön.

Alakítsuk meg és pirítsuk meg a samosát

17- Ha a tészta megpihent, gyorsan gyúrja össze. Ezután ossza el a tésztát 7 egyenlő részre, mindegyik körülbelül 58-60 gramm.

Kezdje el dolgozni egy darab tésztán, a maradék tésztagolyókat folyamatosan nedves ruhával takarja le, különben a tészta kiszárad.

18- Húzza az egyik tésztagömböt kör alakú, ovális formába, körülbelül 6-7 hüvelyk átmérőjű, majd vágja két részre.

19- Vegyen egy részt, és vigye fel a vizet az egyenes szélére/oldalára. Lisztet általában összekeverek vízzel, hogy szép ragasztó legyen.

20- Most hozza össze az egyenes él két végét, és szorítsa meg őket, hogy kúp alakuljon ki. A jobb ötletért lásd a (20) képet.

21- Csípje össze a hegyes végeket, hogy tökéletes kúp alakú legyen.

22- Töltse meg a samosát burgonya töltelékkel, körülbelül 1-2 evőkanál. Ne töltse túl a samosát.

23- Most ismét alkalmazzon vizet a kúp kerületén, miközben be kell zárnia. Csípje meg az ellenkező oldalát (a kúp kialakulásának megcsípésével ellentétes oldala), hogy lemez legyen (lásd a 23. képet).

24- Most csípje be az éleit, és zárja le a samosát.

25- A szamosa készen áll. Ismételje meg a maradék tésztával. Mindig ne felejtse el a kitöltött szamosát nedves ruhával letakarva tartani, amíg a többieket tekerjük és töltjük.

26- Most hevítsen olajat kadai-ban alacsony hőfokon. Annak ellenőrzéséhez, hogy az olaj készen áll-e, dobjon egy kis darab tésztát az olajba. Néhány másodpercbe telik, mire feljön a felszínre. Ez azt jelenti, hogy az olaj készen áll.

Csepegje a formájú samosákat az olajba.

27- Kis lángon sütjük. Körülbelül 10-12 perc múlva a samosa szilárd és világosbarna színű lesz.

28- Ezen a ponton növelje a hőt közepesre, és pirítsa, amíg szépen meg nem pirul.

Ne zsúfoljuk túl a kadai/wok-ot, süssünk 4-5 szamosát egyszerre. Mindegyik adag körülbelül 20 percet vesz igénybe, mivel alacsony lángon sütjük, ezért legyünk türelmesek.

Miután befejezte az egy adag sütését, csökkentse a hőt ismét alacsonyra, és várja meg, amíg az olaj hőmérséklete csökken, majd adja hozzá a második adagot.

Ha a samosát nagy lángon sütjük, akkor nem lesz ropogós, és a tészta főzetlen marad. A samosa buborékai is lesznek a kérgén, ha az olaj hőmérséklete forró a samosa sütése közben.

Élvezze a forró samosákat koriander chutney-val vagy édes tamarind chutney-val! Yum!

Ha kipróbálta ezt a Samosa receptet, ne felejtse el értékelni a receptet! Kövess engem a Facebookon és az Instagramon is, hogy megnézhesd, mi a legfrissebb a konyhámban!