SCD kecske joghurt

Kecske joghurt

Az autista gyermekek drámai módon javulnak az SCD kecske joghurttal! Javulás tapasztalható az emésztésben, a beszédben és a viselkedésben. A joghurtkészítési eljárás megváltoztatja a kazein szerkezetét és ártalmatlanná teszi. A legtöbb gyermek tolerálja a kecske joghurtot, ha az megfelelő módon történik, ha apró mennyiséggel kezdi és fokozatosan növeli az összeget. A próbálkozásnak nincs kockázata, mivel a kazein több nap után távozik a testből.

Ami először meggyőzött a kecsketejes joghurt kipróbálásáról, az több dolog volt:
1) volt néhány anya a listán NAGYON érzékeny gyerekekkel, SOKKAL érzékenyebbek, mint az enyémek, és beszámoltak arról, hogy gyermekeik jól járnak a kecske joghurttal. Régen volt egy listatag, Jen Young, és fia, Colin annyira érzékeny volt, hogy megütötte a fejét, ha rossz indítót használt. Egyébként nagyon jól csinálta a kecsketejes joghurtot - valójában azt mondta, hogy még sok ételt elvisel, amikor joghurtot eszik.

(2) Dr. William Shaw egy ACAM konferencián tartott előadást, és megvitatta azt a tényt, hogy a béta-kasomorfin, amely valószínűleg a problémás peptid, néhány tehéntejben található, de nem minden esetben, és egyáltalán nincs kecsketejben; és (3) számos tanulmány kimutatta, hogy a probiotikumok sokkal hatékonyabban kerülnek fermentált élelmiszerekbe, mint kapszulákba.

A gyerekeim 2 évig ettek GFCF-et, mire feltettem őket az SCD-re, ezért túl ideges voltam, hogy joghurtot adtam nekik. De bátor lettem és kipróbáltam, és semmi rossz nem történt! A joghurtkészítőm a hét legtöbb napján működik, a gyerekeim pedig minden nap kapnak egy ételt reggelire. Mint mondtam, ez most 21 hónapja tart.

Itt van valami érdekes a tejtermékkel kapcsolatban: Egyre több bizonyíték van arra, hogy az autizmussal élő gyerekek nem metileznek megfelelően, és az egyik következmény az, hogy nem újrahasznosítják a homociszteint metioninná. Ez azt jelenti, hogy kevés a metionin, ami többek között a glutation építőköve. A joghurt nagyszerű metioninforrás.

Így a GFCF-emberek még többet ártanak azáltal, hogy megtiltják a tejtermelést - nagyon nélkülözhetetlen aminosavból hiányoznak a gyerekek.

Üdvözöljük. Ön 2001 márciusában voltam. Ugyanezen aggodalmaim voltak, és hosszú hónapokig próbáltam ötvözni a GFCF-et és az SCD-t.
Hadd mondjam el, hogy a fiam szörnyen * bármilyen tehéntejjel jár. De tudtam, hogy a házi joghurthoz kell gyógyulnia. Ezért kipróbáltam a kecsketejet és a kecske joghurtot. A fiam pedig CSODÁLATOSAN csinálja - ha tiszta kecskes joghurt (kezdetként), és nincs hozzáadva semmi más, csak a három legális baktérium megszabadulni a laktóz nagy részétől.
Soha nem vettem részt a peptid teszten. Bizonyos szempontból kissé gyanakvó és lázadó vagyok. Az az elméletem volt, hogy nem érdekelt, hogy MI szivárog feltétlenül - de szerettem volna kijavítani a szivárgást. Nem voltam hajlandó elvégezni az összes DAN/gfcf tesztet és a holisztikus/természetes gyógyulási utat. Az SCD-t mindannyian használtuk eddig, és a fiam már nem autista.
Azonban hadd mondjam el - ő a legjobb * haladást elérte a diéta során, amikor a joghurtot fogyasztotta. A hat hónap alatt, amikor nem volt (elvesztettük kecskeforrásunkat), egyik probiotikum sem tapadt a belébe, és durva idõszakai voltak. A joghurt olyan megmentő.
Legjobb,
Jen és Colin (SCD, 2001. április)

Nagyon örülök, hogy félretettem a kazeintől és a tejtermékektől való félelmemet. Az első halál után. Elaine által jóváhagyott joghurtot használva. SCD biztonságos indítóval készült. Ekkor kezdtük látni, hogy a csoda megtörténik ASD/celiaciás lányunkkal. és mindannyian. Van rá módja, de soha többé nem fogok félni ennek a joghurtnak a használatától. A könyvben ismertetett SCD valóban mindannyiunk gyógyításán dolgozik.

In Dr. Baker és Dr. Pangborn biomed könyvében, Autizmus: Hatékony orvosbiológiai kezelések (mindent megtettünk-e ennek a gyermeknek? Egyéniség egy járványban) Judy Gorman az SCD-vel foglalkozik. Azt mondja, hogy a csoportjában nem egy embernek volt problémája, amikor hozzáadták a joghurtot.

A következő tudományos cikk a joghurt elképesztő egészségügyi előnyeit tárgyalja:
Adolfsson O, Meydani SN, Russell RM. Joghurt és bélműködés. 1: Am J Clin Nutr. 2004 augusztus; 80 (2): 245-56.
Tekintse meg ezt a cikket

Ez a cikk arról is tartalmaz információkat, hogy a joghurtban lévő kazeint hogyan emésztik fel a tejsavbaktériumok, és ezért különbözik a tejben található kazeintől.
A cikk "Fehérje" szakaszában a következő állítások hangzottak el:
"Azt állították, hogy a joghurtból származó fehérje könnyebben emészthető, mint a tejből származó fehérje, mivel előfordulhat a tejfehérjék baktériumok általi emésztése a joghurtban."

"Az erjedés során mind a hőkezelés, mind a savtermelés a kazein finomabb koagulációját eredményezi, ami szintén hozzájárulhat a joghurt, mint a tej nagyobb fehérjeszemészthetőségéhez." .

Mikor vagyok kész elkezdeni a joghurtot?

Amikor az SCD-vel kapcsolatos kezdeti reakció megszűnt, és a dolgok stabilak, így felmérheti a joghurt reakcióját. A tejtermékekkel szemben súlyos érzékenységű gyermekeknek néhány hónapot várniuk kell a joghurt bevezetése előtt.

Kockázatos-e kipróbálni a kecske joghurtot?

Jó hír a kecsketejes joghurtról, hogy nem kockázatos kipróbálni, amíg egy kis adaggal kezdi. Ha gyermeke nem tolerálja a kecske joghurtot, a kecskes joghurtra adott rossz reakció egy hét múlva megszűnik a joghurt abbahagyása után. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tejpeptidek (kazeinből) körülbelül 2-4 nap alatt hagyják el a testet.

A DAN gyakorlója, Pam Ferro klinikáján is megfigyelte ezt a jelenséget a gyerekekkel.

Milyen tünetei vannak a joghurtra adott reakciónak?

Orrfolyás, ingerlékenység, harag és súlyosbodó GI-problémák a halálozási tünetek egy része, amelyekről a joghurt bevezetése után számoltak be.

A folytatás eldöntése az egyedi esettől függ. a nagyon orrfolyás rendben van egy gyerek számára, aki otthon magán ABA programot végez, de nem megfelelő az állásinterjúkon járó fiatal felnőtt számára. Győződjön meg arról, hogy a letiltási reakció nem veszélyezteti gyermeke egészségét, figyelje figyelemmel a helyzetet.

Hogyan tudok különbséget tenni a leállási reakció és a joghurt iránti intolerancia között?.

Vegyünk egy kis SCD kecske joghurtot, és fagyasszuk le. A fagyasztás megöli a jótékony probiotikus tejsavbaktériumokat. Adjon gyermekének kis mennyiségű fagyasztott joghurtot - egy adagot, amely megegyezik a friss joghurt mennyiségével, amelyet neki ad. Ha gyermeke tolerálja, akkor nem a tejüzem zavarja, hanem a joghurt belsejében található probiotikumok.

A letiltási reakció gyors javulást eredményez a beszédben és más neurológiai tünetekben egy kisgyerek esetében, valamint a GI tüneteiben.

Figyelje meg alaposan a GI fejlesztéseit. Videózza gyermekét, előtte és utána, hogy értékelje a viselkedésbeli javulásokat.

Ha bármilyen problémája van, kérje az SCD tanácsadó segítségét.

A tehén joghurt rendben van?

A tehénjoghurt az SCD legális azok számára, akik nem rendelkeznek autizmussal vagy tehéntejallergiával. Hallottuk, hogy kis számú ASD-s gyermek tolerálja, de sokan mások nem. Ezen a ponton nincs elegendő információ az ajánláshoz. Óvatosan javasoljuk.

A biotejből erősebb joghurtot készítenek.

Milyen egyéb stratégiák segítik a joghurt elviselését?

Néhány szülő a Houston Peptizide enzimet használja. Az egyik listatag arról számolt be, hogy jobban tolerálta a 2% -os kecsketejből készült joghurtot, mint a szokásos kecsketejből készült joghurtot. A joghurt csepegtetése elviselhetőbbé teheti:

Joghurt és oxalátok
Tudományos bizonyíték van arra, hogy a tejtermékek csökkentik az oxalátértéket és a vesekő kockázatát. Az SCD joghurt csodálatos kalciumforrás, és az autista gyermekek többsége elviseli több hónapos SCD után.

Kecsketej összetétele
(a www.dgc.co.nz/about.html oldalról)

Ha joghurtot készítünk, és a pH körülbelül 4,5-re esik, nem pedig 7,1-2-re (mint a folyékony tejben), akkor a fehérjék denaturálódnak, ami azt jelenti, hogy a savasság miatt a fehérjék elveszítik háromdimenziós szerkezetüket (szterokémia) az allergológusok aggódnak a kazein miatt. A joghurtban és a természetes sajtokban a kazeint kétdimenziós szerkezetté denaturálják, ami kevésbé valószínű, hogy allergiás reakciókat okoz.

A friss kecsketej helyi forrásainak megkeresése: Igazi tej

Nem tejszerű joghurt kezdő a GI ProHealth-től vásárolható meg.

Joghurt készítése egy joghurtkészítőben

A dehidrátor a legjobb gép a joghurt hőmérsékletének szabályozására. Más joghurtkészítők túlmelegedhetnek, de ezt fényerő-szabályzóval lehet korrigálni.
Kattintson ide a fényerő-szabályozó használatával és a dehidrátorokkal kapcsolatos további információkért.

1.) Tegyen egy vagy két liter tejet egy tiszta edénybe, és lassan melegítse közepes lángon, amíg a hőmérséklet el nem éri a 180 ° F-ot. * Időnként keverje meg a tejet, hogy az alja ne perzseljen meg, és még egyszer végső hőmérsékleti leolvasást végez, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a teljes tartalom elérte a 180 fokot. A tej ilyen hőmérsékletre történő melegítésének célja az esetlegesen jelen lévő baktériumok elpusztítása, amelyek zavarják a joghurtkészítési kultúrát.

* A kecsketej finom, ezért nem szabad 185 F fölé melegíteni.

2.) Kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni a tejet. A felmelegített tejet szobahőmérsékletre vagy az alatti hőmérsékletre kell hűteni (az Elaine joghurtkészítési utasításainak megfelelően a BTVC-ben). A szobahőmérséklet tartománya 20-25 ° C (64-77 ° F). A végső hőmérséklet meghatározása előtt alaposan keverje meg. Lehűtheti az edényt egy tiszta konyharuhával, amíg az kihűl.

(Öntsön egy tejes szitán a tejet a joghurtkészítő betétjébe, hogy lehűtse a tej tetején képződő filmet. Nem kell, de simább joghurtot biztosít.)

3.) Adjunk hozzá 1/8 teáskanál (1 liter) vagy 1/4 teáskanál (2 liter) ProGurt joghurtot a GI ProHealth-től néhány evőkanál tejhez, és jól keverjük össze, amíg jól fel nem oldódik. Ezután adjon hozzá még körülbelül fél csésze tejet, alaposan keverje össze, és öntse vissza az egészet a tejbe a joghurtos tartályban. Ismét jól keverjük össze. Helyezze a fedelet a joghurtkészítő betétjére, ügyelve arra, hogy rögzítve legyen.

4.) Töltse meg a joghurtgép külső tartályát meleg vízzel a megfelelő jelig (azaz 1 literért vagy 2 literért, vagy az egyes pohár joghurtkészítők utasításainak megfelelően).

Ezután tegye a gépbe a tej- és joghurtkultúrát tartalmazó joghurtkészítő bélést - egyes modellekben úgy érezheti, mintha kissé lebegne a vízben. Ez jó. Tegye rá a joghurtkészítő tetejét, dugja be legalább 24 órás erjedésig. Egyes kereskedelmi joghurtkészítők túlmelegedhetnek, főleg 6-8 óra múlva. Ha ez megtörténik, próbálja meg szellőztetni a fedelet, kapcsolja ki a joghurtkészítőt, amíg a hőmérséklet nem csökken, majd kapcsolja vissza, vagy helyezze a joghurtkészítőt egy állványra a túlmelegedés megakadályozása érdekében.

5.) Legalább 24 óra elteltével húzza ki a gépet a konnektorból, és vegye ki a belső edényt. Óvatosan (ne feledje - ÉLŐ), tegye a tartályt a hűtőszekrénybe, és hagyja kb. 8 órán át pihenni, amíg kihűl.

6.) Óvatosan, de alaposan keverje össze a joghurtot kanállal vagy fém habverővel, hogy sima legyen. Ha túl sokat keveri, szétválhat, ezért ne felejtse el finoman kezelni.

SCD joghurt készítése a sütőben

Kövesse az 1. és 2. lépést, hogy joghurtot készítsen egy joghurtkészítőben.

3.) Egy külön edénybe tegyen 1/8 teáskanál (1 liter) vagy 1/4 teáskanál (2 liter) ProGurt joghurt indítószert, és lassan töltse fel a kihűlt tej egy részét, habverővel vagy elektromos kézi keverővel jól összekeverve. Amikor ezt az oldatot jól összekevertük, lassan tegyük vissza az edénybe, ismét jól összekeverve.

4.) Helyezze a lefedett edényt sütőbe, 60 wattos villanykörtével. Tartson hőmérőt a sütőben, és tartsa a hőmérsékletet 100–110 ° F-on. Ha a sütő túl meleg lesz, használjon tollat az ajtó kinyitására. Miután ezt megtette néhányszor, meg fogja érezni, hogyan tartja a sütő a legjobban ezt a hőmérsékletet. Fermentáld a joghurtot így 24 órán keresztül.

5.) 24 óra elteltével vegye ki az edényt a sütőből, és tegye a hűtőbe kb. 8 órára. Ne zavarja a joghurtot, amíg megfelelően fel nem állítja, különben megváltoztatja az állagát.

6.) Óvatosan, de alaposan keverje össze a joghurtot kanállal vagy fém habverővel, hogy sima legyen.

A tenyészetek megfelelő hűtés mellett körülbelül 2 hétig aktívak maradnak.

Részletek a tej szobahőmérsékletűre történő hűtéséről a joghurt előkészítő hozzáadása előtt:

1. A joghurt indítót hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tartani (az indító utasításainak megfelelően). Ha a joghurt indítóban lévő baktériumokat túl magas hőmérsékleten adják hozzá, akkor termikus sokk érheti őket, károsodhatnak vagy meghalhatnak. Mivel a tejet teljes mértékben meg kell erjesztenünk, egy teljes adag egészséges, élénk baktériummal kell kezdeni. Amikor a tejet szobahőmérsékletre hűtjük, ez lehetővé teszi számukra, hogy fokozatosan alkalmazkodjanak a hőmérséklet változásához. (Ez hasonló ahhoz, mint amikor új kedvenc halat ad a haltartályába. A táskát a halakkal együtt a tartályba helyezi, hogy a víz hőmérséklete kiegyenlítődjön, és amikor azok megegyeznek, akkor kiengedi a halat a zsákból .).

2. A joghurt kezdő baktériumok némelyikének meglehetősen alacsony, optimális növekedési tartománya van. A Lactobacillus casei, amely a Progurt egyik törzse, alacsony hőmérsékleti tartományban van. A tej szobahőmérsékletre történő lehűtése az indító hozzáadása előtt lehetővé teszi az L. casei számára, hogy részt vegyen a tej joghurttá való erjesztésében.

3. A kereskedelmi joghurtkészítés és a joghurtkészítés szokásos receptjei eltérnek az SCD 24 órás joghurt receptjétől. Szükségünk van az összes baktériumra, hogy túléljük a 24 órás periódust. A kereskedelmi és házi joghurt receptek általában csak 4-8 órán át erjesztik a tejet. Ha a magasabb hűvös hőmérséklet miatt elpusztítják a baktériumok egy részét, az nem számít, mivel nem akarnak teljesen erjesztett joghurtot (a teljesen erjesztett joghurt savanyúbb és fanyarabb). Elég sokáig erjesztik a tejet, hogy a tej "összeálljon", és ha eleinte néhány baktérium elpusztul, akkor is elegük van ahhoz, hogy koagulációt (a tej gélesedését) okozzanak. A joghurt kereskedelmi gyártói számára időt és pénzt takarít meg, hogy csak kihűljenek

108 ° F; ez azt jelenti, hogy sokkal több tétel joghurtot tudnak előállítani és több pénzt keresnek. Az SCD joghurt hosszabb ideig tart, de a 24 órás fermentációs periódus az SCD joghurtot rendkívül sok jó baktériummal látja el.

Legalább 24 óra elteltével húzza ki a gépet a konnektorból, és vegye ki a belső edényt. Óvatosan (ne feledje - ÉLŐ), tegye a tartályt a hűtőszekrénybe, és hagyja kb. 8 órán át pihenni, amíg kihűl.

A tenyészetek megfelelő hűtés mellett körülbelül 2 hétig aktívak maradnak.