Sonka és Pepperoni Calzone recept

Ezek a semmiből készült tésztát tartalmazó kalzonok nagyok és ízletesek, vagy akár sütőből melegen, akár egy nappal előre elkészíthetők, és tálalás előtt felmelegíthetők.

Valerie Boese története és fotói
2020 március/április

Hozam: 5-10 adag

recept

Hozzávalók:

  • 1-1/2 csésze meleg víz (105-110 F)
  • 2-1/4 teáskanál élesztő
  • 1 teáskanál méz
  • 1 teáskanál só
  • 1 evőkanál olíva- vagy kukoricaolaj
  • 4 csésze liszt, osztva
  • 2 csésze marinara vagy pizza szósz, osztva
  • 5 vastag szelet sonka
  • 1-2/3 csésze ricotta sajt
  • 50 pepperoni szelet (kb. 4 uncia)
  • 1-2/3 csésze mozzarella sajt
  • 2 tojásfehérje

Utasítás:

  1. Az álló keverő táljában keverje össze a meleg vizet, az élesztőt és a mézet, majd keverje össze egy villával. Hagyjuk állni 6 percig.
  2. A habverővel és közepesen alacsonyra állított keverővel keverjük össze az élesztő keveréket, amíg össze nem áll. A keverő működése közben adjunk hozzá sót és olajat. Adjunk hozzá 1/2 csésze lisztet, és keverjük tovább, amíg alaposan össze nem keveredik.
  3. Cserélje ki a habverő rögzítését kenyérhorogra. Add hozzá a megmaradt lisztet, egyszerre 1⁄2 csészét, amíg az összes liszt be nem keveredik. Növelje a sebességet közepesre, és folytassa a keverést, egy spatulával szükség szerint kaparja el a tál oldalait, amíg a tészta rugalmas és sima lesz, körülbelül 5-6 percig.
  4. Vigye át a tésztát egy olajozott tálba, egyszer fordítsa meg, hogy mindkét oldalát bevonja. Fedjük le a tálat műanyag borítással, és tegyük egy meleg helyre, hogy 1 órán át megemelkedjen.
  5. Osszuk el a tésztát 5 egyenlő részre. Görgessen minden részt egy 9 hüvelykes körbe, körülbelül 1⁄4 hüvelyk vastagságúra.
  6. Melegítse elő a sütőt 500 F-re. Egy tepsit béleljen ki sütőpapírral. Félretesz, mellőz.
  7. Minden tésztakört töltsön fel kb. 3 evőkanál marinarával, hagyjon 1 hüvelyk szabad helyet három oldalán, és 3 hüvelyk szabad helyet a maradék oldalán. A szósz fölé rétegezzünk egy szelet sonkát, 1/3 csésze ricottát, 10 szelet pepperoni-t és 1/3 csésze mozzarellát.
  8. Tészta ecsettel kenje meg vízzel a tészta széleit. Vegyük a tészta 3 centiméter szabad területtel rendelkező oldalát, és hajtsuk rá a töltelékre. Krimpelje az éleket, és vágjon 3 kis lyukat a tetejébe.
  9. Egy kis tálban habosra keverjük a tojásfehérjét. Kenje át a kalzonokat, és tegye az előkészített tepsire.
  10. Süssük 15-20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Tálaljuk forrón, a megmaradt marinarával.

Valerie Boese és családja Nebraska északkeleti részén él, ahol sokféle zöldséget, gyógynövényt és gyümölcsöt termesztenek. A család tulajdonában van és üzemelteti a TarBox üreges baromfit.