Tápanyagok lekérése

A teljes és kiegyensúlyozott állateledel-készítmény magas rendelés. A feldolgozóknak számos olyan tényezőt kell figyelembe venniük, amelyek végső soron előidézhetik vagy megzavarhatják a kedvtelésből tartott állatok képességét a kívánt tápanyagok folyamatos szállítására. Az összetevőket, a feldolgozási módszert, a csomagolást, a tárolást és az állatbiológiát meg kell érteni és kezelni kell.

Ellentétben a legtöbb ember számára előállított táplálékkal, a háziállatok étrendjeinek formától függetlenül - száraz ropogós, nedves étrend vagy hűtött csirke - teljes és kiegyensúlyozottnak kell lennie, az American Feed Control Officials Association (AAFCO) kutyák tápanyagprofiljainak meghatározása szerint. és macskák. "Ez egyszerűen azt jelenti, hogy az étrendnek tartalmaznia kell az összes szükséges fehérjét, aminosavat, zsírt, zsírsavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyekre a háziállatnak szüksége van az egészséges élethez" - magyarázza Eric K. Altom, Ph.D., műszaki táplálkozási szakember, Balchem Állattáplálkozás és egészség, New Hampton, NY.

„Ha az összes összetevőt összekapcsolja, egyes tápanyagok stabilak, míg mások nagyon törékenyek. Egyes összetevők és tápanyagok javíthatják az étrend ízét, más összetevők pedig negatívan befolyásolhatják a termék frissességét és kedvence általi elfogadását. Tehát egy megfelelő recept elkészítése a megfogalmazás szempontjából rendkívül nehéz lehet. "

"Sokkal többről van szó, mint az összetevők keverékéről" - mondja Jeff Alix, a DSM Nutritional Products kisállat-táplálkozással foglalkozó globális marketing menedzsere. „A vitaminok, karotinoidok és egyéb mikroelemek sokféle formában léteznek, amelyek különféle kémiai struktúrákat, hatáserősségeket, készítményeket és részecskéket tartalmaznak, amelyek mérete, sűrűsége, alakja és elektrosztatikus töltése között mozog. A készítményt a célfajok, a tápanyag-stabilitás a feldolgozás és az eltarthatóság időtartama, az optimális tápanyag-diszperzió határozza meg a késztermékben, ami befolyásolja az adagonkénti kritikus tápanyag-aktivitást, és néha még a késztermék fizikai tulajdonságait is. "

A minőségi recept és a minőségi gyártás kiemelkedő fontosságú, és együttműködésre van szükség az állateledel-gyártó cég, az állattenyésztésben jártas táplálkozási szakemberek, a folyamatmérnökök és a beszállítók között. „Táplálkozási szakemberként kiválaszthatom a legjobb alapanyagokat, és létrehozhatok egy csodálatos receptet, amelyről tudom, hogy optimális. Ha azonban az összetevőket nem megfelelően tárolják, ha az összetevőket nem megfelelően keverik össze, és ha a kész étrend nincs megfelelően extrudálva, stabilizálva, zsírral és természetes tartósítószerekkel van bevonva, és megfelelően vannak csomagolva, akkor nem szállítják el a várt végterméket. " Dr. Altom magyarázza. "Csapatának szüksége lesz egy tehetséges technológiai mérnökre, aki műszaki ismeretekkel rendelkezik, hogy prémium készterméket szállítson korlátozott tételváltozatokkal, ellenőrzött tételváltozásokkal és csökkentett táska-táska variációkkal."

"Minden állateledel alkalmazás egyedi, a létesítmények különbözőek és a szükséges támogatás szintje változó" - mondja Jim Mann, a Nutrisurance globális termékmenedzsere, Kemin, Des Moines, Iowa. "Alapvető fontosságú a megfelelő vállalatokkal való együttműködés, akik technikai szakértelmet, laboratóriumi vizsgálati szolgáltatásokat, termék-alkalmazási berendezéseket és termék-oktatást tudnak nyújtani."

Emésztési különbségek

A macskák és kutyák emésztőrendszere nem azonos, de hasonló az élelmiszer-feldolgozás és a tápanyagok felszívódása szempontjából. Van néhány fontos különbség azonban, ha a konkrét tápanyagigényről van szó. "A kutyák nagyon jól képesek előállítani néhány alapvető tápanyagot ott, ahol a macskák nem" - mondja Frank Monteleone, az FoodSafe Technologies elnöke, Charlotte, N.C. „Például a macskák kötelező húsevők, és nagyon függenek az étrendjükben rendelkezésre álló állati fehérjéktől. A kutyákkal ellentétben a macskák nem képesek aminosavakat taurinná alakítani, ezért a macskáknak taurint kell adniuk étrendjükbe. A macskákat nem szabad kutyatáplálékkal etetni. ”

Ezenkívül a kutyák úgy is előállíthatják az A-vitamint, hogy a jelen lévő egyéb tápanyagokból kivonják a béta-karotint, de a macskáknak szükségük van A-vitaminra az étrendjükben. Egy másik fontos különbség a fehérjeszükségletük. Ingmar Middelbos, Ph.D., vezető műszaki szolgáltatási vezető, IsoNova Technologies, St. Louis, Mo. mondja: „Mivel a macskák folyamatosan, nagy sebességgel bontják a fehérjét, ezért magasabb szintű fehérjére van szükségük, mint a kutyáknak. A macskáknak hiányzik az enzimhatékonyságuk az arachidonsav előállításához, amely egy hosszú láncú zsírsav, amelyre a macskáknak szüksége van az étrendjükben, a felnőtt kutyák azonban nem. "

A kiindulás az, hogy tudjuk, milyen tápanyagokat kell tartalmazniuk az egyes fajok esetében. A tápanyagok védelme feldolgozással és tárolással a következő akadály.

Tápanyagok megőrzése

„Egyes biológiailag kritikus tápanyagok nagyon stabilak, és nem igényelnek túlformulálást az állat célzott szállításához. A kolin-klorid egy ilyen tápanyag lenne. Nagyon sok élettani előnye van a háziállatok számára. Sok tápanyagtól eltérően a kolin-klorid stabil a főzési folyamatok során, és nem lép kölcsönhatásba más tápanyagokkal ”- mondta dr. Altom magyarázza. "A kelát- vagy fehérjeszerű ásványi anyagok biológiailag jól hozzáférhetők az állat számára, és hasznos lehetőségek lehetnek a teljes és kiegyensúlyozott készítményekben, mivel egy bonyolult étrend-mátrixban, például oxidációban, lebontó kémiai reakciókból származnak."

A készítmény és az előállítási kísérletek során értékelik a tápanyagok elvesztését az idő múlásával, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy az eltarthatósági idő lejártával rendelkezésre állnak-e tápanyagok, és a termék táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott-e. „A vitaminok jelentik a legnagyobb kihívást. Érzékenyek mind a feldolgozásra, mind az eltarthatóságra. A fehérjék és zsírok idővel oxidálódnak, ami felgyorsíthatja a vitaminvesztést. A prooxidatív komponensek, például a hamu csökkentése és az eredendően stabil összetevők, például a tojáspor használata elősegítheti a polc stabilitását. ”Dr. Middelbos azt mondja.

Az egyedi alkalmazásokhoz a megfelelő megoldás megtalálása megköveteli a készítmények és az összetevők know-how-ját, valamint a feldolgozási ismereteket a tápanyagveszteség minimalizálása, az ismert kölcsönhatások korlátozása, a termék minőségének és stabilitásának megőrzése és a felszívódás lehetővé tétele érdekében a termék elfogyasztása után. A molekulák manipulálása nyújt néhány megoldást.

"A szerves nyomelemek túl fogják élni a nehéz feldolgozási körülményeket azáltal, hogy poliszacharid vegyületté komplexbe kerülnek" - magyarázza Jack Garrett, Ph.D., a QualiTech (Chaska, Minn) kutatási és technikai támogatási igazgatója. „A poliszacharid vegyület megvédi az ásványi anyagot attól, hogy negatívan lépjen kapcsolatba más tápanyagokkal, amíg át nem megy a gyomorban és megérkezik a belekbe. A belekben a pH változása kiváltja az ásványi anyag felszabadulását. "

"A vitaminmolekulától függően a vitamingyártók kémiailag stabilizált vitaminokat és mikrotápanyagokat kínálnak, vagy kapszulázással fizikailag védik őket" - mondta Mr. - mondja Alix. „Az összes összetételben az alapvető tápanyagok az A-vitamin, a D-vitamin és a karotinoidok a leghőre labilisabbak és az oxigénérzékenyek. A száraz állateledelek esetében a túlzott hő és oxigén a legnagyobb kihívás, amellyel ezek a tápanyagok szembesülnek. A magas nedvességtartalmú állateledelekben az alapvető tápanyag, a B1-vitamin további biztonsági kihívást jelent magas hőmérsékletre és pH-ra való érzékenysége miatt. "

A tápanyagok biohasznosulását figyelembe kell venni a teljes és kiegyensúlyozott étrend kialakításakor a háziállatok számára, de ha egy háziállat nem eszi meg az ételt, a termék nem tudja biztosítani a megfelelő táplálékot. Az aroma és az íz ösztönzi a háziállatok termékeinek elfogadását. A külső táplálékzsír-alkalmazás, a nedvességtartalom, a kész étrend-megőrzési technológiák és a kiválasztott ízesítők kritikus tényezők, amelyek meghatározzák az aromát és az ízt. „Az állateledelnek frissnek és stabilan eltarthatónak kell lennie penész és avasodás nélkül, és meg kell felelnie a csomagoláson található„ Legjobb felhasználási idő dátum ”tápanyag-garanciának. Ez egy kritikus terület, ahol a hasznos savak és a természetes tartósítószerek rendszerei játszanak szerepet ”- mondta dr. Altom azt mondja. "A kedvtelésből tartott állatok étrendjének széles skálája ma megköveteli a feldolgozóktól, hogy bővítsék módszereiket olyan stabil termék szállítása érdekében, amelyet a háziállatok könnyen élvezhetnek, és megfelelnek az állattartó által elfogadható összetevőkre vonatkozó nyilatkozatoknak."

Formula lehetőségek, kihívások

A friss és fagyasztott húsok és újszerű gabonaforrások fokozott használata új megoldások szükségességéhez vezetett. "Történelmileg sok állateledel alulhasznált takarmányokból vagy élelmiszeripari melléktermékekből állt, amelyek kiváló táplálékot szolgáltattak vonzó gazdasági érték mellett" - mondta Mr. Mann elmagyarázza. „Az elmúlt két évtizedben azonban az állateledel-piac rendkívül dinamikussá vált, és az étrend jobban hasonlított az emberi táplálékra. A kedvtelésből tartott állatok humanizálásának tendenciája nagyban felelős ezért, és továbbra is az innovációt hajtja a természetesebb kedvtelésből tartott állatok táplálékának stabilizálására. "

Az új összetevők sokaságához innovatív antioxidáns oldatokra lehet szükség az íz és a stabilitás fenntartása érdekében. „A macskák és a kutyák sokkal érzékenyebbek az oxidációs vegyületekre, mint az emberek. Az állateledel és az állateledel összetevőinek és termékformátumának megváltozása új antioxidánsokat igényel ”- mondta Mr. - teszi hozzá Mann. "Ez arra ösztönzi az állateledel-gyártókat és -fogyasztókat, hogy tisztább, természetesebb alternatívákat keressenek a szintetikus antioxidánsokkal szemben, mint például a BHA és a BHT."

A termék megfogalmazása az egyensúlyról szól. Az összetevők bármilyen elmozdulásához ellensúly megoldásra lesz szükség. „A gabonamentes tápszerek mellékterméke inkább az állati fehérje, ami a fehérje potenciális túlkínálatát és az aminosavak egyensúlyhiányát eredményezi a készítményben. Vagy ha a borsófehérjét keményítőforrásként használják a szemek helyett, akkor a legfontosabb aminosavakban nagyon kiegyensúlyozatlan, és párosítani kell olyasvalamit, mint a tojás, hogy korrigálják ezt az egyensúlyhiányt, miközben továbbra is szabályozzák a hamut. ” Middelbos azt mondja.

Dr. Altom rámutat: "Nyers és dehidratált termékek esetében a tápanyagok némelyike stabilabb lehet, és kíméletesebb folyamaton megy keresztül, de a készterméknek nagyobb a kockázata a patogén baktériumok hatásának, hatékony feldolgozási kontroll nélkül."

Bármikor van fehérje egy baktériumokra fogékony folyamatban, amellyel a lehető legtöbb baktériumot elpusztítják a fehérjén, ez a cél. "Ha korán elpusztítja a baktériumokat, akkor nem kell attól tartania, hogy folyamatosan mérje a fehérje pH-ját, mivel az végig a folyamaton megy keresztül" - Mr. Monteleone azt mondja. „Az ásványi anyagok és a pH-értékű szerves savak dúsítása nem megy jól, mert egy ásványi anyag csak kiüt egy pH-értékű szerves savat. Tehát minél korábban kezdi el elpusztítani a baktériumokat, annál nagyobb hatékonyságot tud biztosítani a tápanyagok hozzáadása előtt, különösen a vitaminok és ásványi anyagok dúsítása, amelyek ellensúlyoznák a savak pH-ját. Ezt a két lépést el kell különíteni időben és folyamatban. ”

Finom megközelítés a legjobb

A tápláló élelmiszerek következetes szállítása a háziállatok számára összetett folyamat, amelyben minden összetevőnek jól kell játszania másokkal, és minden lépést megfelelően ki kell számítani. "Tudomásul vesszük, hogy minden létező étrendkészlet átgondolt mennyiségű tudományon ment keresztül, hogy eljusson a jelenlegi helyére." Monteleone azt mondja. „A módosítása sok érvényesítést igényel. Az antioxidáns oldalon először a legfinomabb megközelítéssel kezdjük, ezért nem avatkozunk bele a meglévő tudományba és a képletbe belefoglalt erőfeszítésekbe. Az antimikrobiális oldalon a kórokozókkal már a folyamat elején, erősen szembe akar szállni. ”

Dr. Altom hozzáteszi: „Gyakran meredek a tanulási görbe, hogy prémium ételeket állítsunk elő kedvenceink számára. Azok az állateledel készítésével foglalkozó szakemberek, akik táplálkozási, állatorvos és technológiai szakemberek vagyunk, olyan emberekkel dolgoznak együtt, akik gyakran követik szenvedélyüket. Rendkívül szerencsések vagyunk abban, hogy elősegíthetjük szenvedélyüket, és útközben alapszintű oktatást nyújthatunk. ” Azt mondja: „Képesek vagyunk megoldani ezeket az egyedülálló táplálkozási és feldolgozási kihívásokat, ezért a legtöbben reggel felkelünk. Azt hiszem, tapasztalni fogja, hogy az ipar technikai szakembereinek többsége szereti a kutyákat és macskákat. Megosztjuk életünket háziállatainkkal, és etetjük a csapataink által fejlesztett termékeket. Nagyon érdekeltek vagyunk a kedvtelésből tartott állatok táplálására szolgáló termékek biztonságában, és nagyon szeretnénk gazdag táplálékkal gazdagítani az életüket. ”