TIDBIT-KÉSZ

Az Irena Chalmers The Great Food Almanac: A tények ünnepe A-tól Z-ig sok minden.

Az unalom nem tartozik közéjük.

Nagyszerű (4 font, 11 x 14 hüvelyk) összeállítás az érdekes, a páratlan és az ezoterikus témákról. Ez részben enciklopédia, részben közlöny, részben szakácskönyv. Több mint 2000 faktoidja és triviális aprósága, 1000 illusztrációval kiegészítve, nagyon hasznosak, enyhén segítőkészek és nagyon mulatságosak.

Hasznos? Nos, van egy esszé arról, hogy a diéták miért nem működnek - hibáztassák azt az agyra, amely felülírja a kalóriajeleket.

Hasznosnak találunk 51 receptet, az ipari szövetségek néhány nevét és telefonszámát, valamint sok takarmányt a koktélparti csecsemőhöz.

Szórakoztató? A rajzfilmek és a quixotikus idézetek végig bőségesek, beleértve az elgépelési hibákat, amelyek szándékosak lehetnek, és mindenesetre valószínűleg érdekesebbek: "Az ebéd délben gin lesz."

Íme egy változatos információ a "The Great Food Almanac" (Collins San Francisco, 25 USD) oldalairól.

- A világ legdrágább, 130 dollár font kávéja Kopi Luwak néven szerepel. Lényegében csak egy erszényes állat ürüléke fogyasztja csak a legjobb kávébabot. Az ültetvény dolgozói nyomon követik őket, és felkutatják értékes kakukat.

- Egyes légitársaságok a tömegek étkezésének alternatívájaként egy nyájas diétás ételt kínálnak, amelyre aligha lesz szükség. A könyv megjegyzi, hogy (nagy meglepetés) minden étel meglehetősen íztelen egy repülőgépen. Az ízlelőbimbók, amint előfordul, nagy magasságban eltompulnak.

- Bár az alacsonyabb magasságokban gyakori, a harcsa 100 000 ízlelőbimbóval rendelkezik. Sejteni lehet, hogy egyedülállóan képesek megkülönböztetni a tóporokat az iszaptól.

- Az American Demographics magazin szerint a leszbikusok több mézes teljes kiőrlésű bagelt vásárolnak, mint a lakosság többi része, míg az öltönyös férfiak általában sima bejgliket vásárolnak a hét folyamán, de vad és őrült fajtákra, például fahéj-mazsolára és mákra válnak hétvégén.

- Egy átlagos kukoricafülnek 800 magja van, 16 sorba rendezve. Nagy százaléka valószínűleg elakad a fogában.

- Ellentétben a legtöbb zöldséggel, amelyek nyersebben vannak vitaminokban, a főtt sárgarépa jobb neked, mint a nyers. Kivéve természetesen holland szószt.

- Chicago hozzájárulása a Bloody Mary koktélhoz a zeller szár, bár sárgarépa lehetett. Állítólag ez az Ambassador East Hotelben történt, amikor egy mecénásnak felszolgálták az italát, anélkül, hogy pörgött volna. Zellert ragadott ki az élvezet tálcájáról, így felkavarta a trendet.

- A Candy, amelyről a könyv kitart amellett, hogy nincs megváltó társadalmi értéke, évente egymilliárd dollár. Az amerikaiak azonban lazák, évente fejenként 20,7 fontot fogyasztanak. A hollandok háromszor annyit esznek.

- Az USA-ban több mint 1000 cseresznyefajta létezik. New York egyik fa gyümölcsét egyszerre olyan nagyra értékelték, hogy Broadway a 10. utcán nyugat felé kocogott, így egyetlen fa állva maradhatott. A szárnyaló ingatlanárak kétségtelenül azóta állítják a fát.

- Mivel a mag nélküli cseresznyét nem fejlesztették ki, még mindig van egy Pit Spit verseny. A slobbering rekord lenyűgöző 72 láb, 7 1/2 hüvelyk, ami több mint 12 méterrel messzebb van, mint a kancsótól az otthoni lemezig.

- Cole Porter rúgást kapott nemcsak Champagne-tól. Havonta 9 font fudírt rendelt az indiai Peruban található Arnold's Candies-től.

- Az egy főre jutó írek több csokoládét esznek, mint az amerikaiak, svédek, dánok, franciák és olaszok.

- A súlya 750 font, az eddigi legnagyobb kagyló körülbelül 400 fős tömeghez hozhatott volna lingvint kagylószósszal. Nem világos, hogy férfi vagy női kagyló volt-e. Minden kagyló hímnek indul; némelyek úgy döntenek, hogy életük egy pontján nővé válnak.

- Elvis utolsó snackje, mielőtt hosszú sétát tett a Lonely Streeten, négy gombóc fagylalt és hat csokoládé aprósütemény volt.

- A dolgok valóban jobban mentek volna a Coke esetében, ha 1919-ben, amikor a társaság tőzsdére került, 40 dollárt költött volna a Coca-Cola egyetlen részvényére. Most 92 500 dollárt érne.

- A Philip Morris Cos. smokin vannak. A Marlboro cigaretták mellett a csoport több mint 3000 terméket forgalmaz az Egyesült Államokban, beleértve az Entenmann süteményeit, Boboli kenyerét, Kool-Aid és Country Time, Sealtest fagylaltot, Cool Whip-et, Tombstone Pizza-t, az összes Nabisco-t és az összes Post gabonafélét, Shake-et 'N Bake, Cheez Whiz és Miller sör.

- Fig Newtons, Amerika harmadik legkelendőbb sütije, Massachusetts városáról kapta a nevét, közel ahhoz a városhoz, amelyben 1891-ben feltalálták őket. A marketing akkor még nem volt túl kifinomult, de elég messze volt ahhoz, hogy a süti készítői tudják hogy a Fig Cambridgeports valószínűleg nem volt jó választás.

- Az áfonya csak egyike azon három fő gyümölcsnek, amelyek Észak-Amerikában őshonosak. A többi áfonya és Concord szőlő.

- Annak ellenére, hogy Samuel Johnson egyszer csak gúnyolódott: "Az uborkát jól fel kell szeletelni, borssal és ecettel fel kell öltöztetni, majd kidobni, ami hiába jó", az uborka pénzbeli értékében a 12. helyen áll az Egyesült Államokban termesztett összes zöldség között.

- Louisianában a világ egyik legeredetibb vetésforgó-rendszere lehet. A rák a nyár folyamán a rizsföldek sárába temetkezik, hogy elkerülje a hőséget. Ősszel a rizseket elárasztják a rizs betakarítása, és ugyanakkor a rákok kikerülnek. Egyetlen csapásra a gazdák mászókákat és rizst szüretelnek, dicsérik az Urat és esznek gumbot.

- A Los Angeles-i Stage Door Deli étteremben a híres szendvicsek menüjében szerepel az Oprah, egy háromszintes falat, amely szarvasmarhából, pulykából, pasztrámiból, sült marhahúsból és svájci sajtból készül.

- A McDonald's hamburger zsemlére szezámmag szétszóródása összeadódik. A lánc évente 2500 tonna szezámmagot használ fel.

- A francia ételek amerikai tányérokra történő lefordítása gyakran rossz javaslat. Néhány évvel ezelőtt Jean Troisgos francia séf egy amerikai ételíró írójának tálalta aláírásos ételét, amely friss libamájból, apró francia zöldbabból és meleg vinaigrette öntettel készült. Lenyűgözte, és kegyesen megosztotta a receptet az olvasókkal, de olyan formában, amelyről azt gondolta, hogy nagyon szeretik: szeletelt bologna, fagyasztott zöldbab és ezer sziget öntet.

- Az étkezési piramisokat és a napi öt terveket leszámítva az átlag amerikai 4 font kevesebb gyümölcsöt eszik évente, mint 1985-ben.

- A "szerelmi nyuszi" több lehet, mint egy kedves idő. A Los Angeles-i Szexuális Élethosszúsági Intézet alanyai arról számoltak be, hogy szexuális életük jelentősen javult, miután hetente kétszer-háromszor elfogyasztották a nyulat.

- Ole kecskék! Még nem történt meg, de a Texas A&I Egyetem szóvivője azt jósolta, hogy a kecskehús az 1990-es évek fajita lesz.

- A kopaszság megfoghatatlan gyógymódja egy régi feleségek meséjében rejlik: A sötétre sült mogyoróból és suetből kikent kopasz-pástétomos borogatás helyreállítja a dús hajfejet.

- A megkérdezett amerikaiak fele úgy véli, hogy a karcsú, gyorsan kacsingató Willard Scott a harmadik leghitelesebb kulináris szakértő az Egyesült Államokban. Csak Julia Child és Jeff Smith után jár.

- Legközelebb, amikor a főnök a termelékenység hiányára panaszkodik, vegye figyelembe, hogy az átlagos munkaméh egész életében 1/12 teáskanál mézet termel.

- A közelmúltban elfogadott élelmiszer-címkézési törvény némi kompromisszumot követelt meg a kis csomagok tekintetében. A tengeri csirke tonhalának le kellett húznia a sellő kecses farkát, amely a cég logója.

- A pizza megrendelések a Fehér Házban vannak, mióta Bush meghajolt. Clinton és munkatársai között a pizzaszállítás 31 százalékkal nő. Amikor Hillary távol van, a szám növekszik. Ehhez kapcsolódóan: A kézbesítő járművezetők megjegyezték, hogy közvetlen összefüggés van a kocsifelhajtó hossza és a csúcs-hosszabb kocsiút mérete, kisebb csúcsa között. Habár a Fehér Háznál meglehetősen hosszú az úttest, nincs hivatalos jelentés a demokratikus billenési politikáról.

- Az a sokat balhézott jelentés, miszerint a salsa ma már többet ad el, mint a ketchup, mégsem olyan forró cikk. Az amerikaiak továbbra is több ketchupot vásárolnak és használnak, mint salsa. Csak annyi, hogy a salsa sokkal többe kerül, ezért több pénzt költünk rá.

- A perec lehet a legszentebb az összes snack közül. A középkorban egy olasz szerzetes találta ki őket. Úgy tervezte őket, hogy hasonlítsanak az imádságban összefont karokra.

- A szarvasgomba - a gomba, nem pedig a csokoládé cukorka - 800-1500 dollárba kerülhet fontként, bár egyesek szerint ők csak a gödrök. A nőstény sertések kiszimatolják az értékes puffadásokat, amelyek nyilvánvalóan olyan vegyületet észlelnek, amely a hím sertések nyálában is található. Ugyanez a vegyi anyag található az emberi férfiak hónalj verejtékében.

- És végül csak azért, hogy ismerje a legfrissebb eredményeket, amikor Tootie néni átadja az idei híres ünnepi gyümölcstortáját: Egy kutatócég 1000 amerikait kérdezett le arról, hogy mit tettek gyümölcstortával. Valamivel több mint negyede megette. Tizenhárom százaléka használta ajtóként, míg 9 százaléka madarakkal etette. Harmincnyolc százalékuk kreatív újrahasznosítást gyakorolt azzal, hogy odaadta.

2 FORRÓ ÉTEL AZ ALMANACBÓL

Itt van két hideg időjárás-recept a "The Great Food Almanac" -ból.

SZENÁLJA A BABLEVESET

Elkészítési idő: 20 perc

Áztatási idő: egyik napról a másikra

Főzési idő: 3 óra

Hozam: 6-8 adag

1 1/2 csésze szárított nagy északi bab

1 húsos sonka csont vagy füstölt sonka csánk

1 közepes burgonya, hámozott, kockára vágva

3 gerezd fokhagyma, darálva

1/2 csésze kockára vágott zeller

Aprított petrezselyem köretnek

1. Áztassa a babot bőséges mennyiségű hideg vízben 12 órán át vagy egy éjszakán át; lecsöpögtetjük és hideg vízzel edénybe tesszük. Forraljuk fel és főzzük 1 percig. Vegye le a tűzről, és hagyja állni 1 órát.

2. Lecsepegtetjük a babot, és visszatérünk az edénybe. Adjunk hozzá 8 csésze hideg vizet és a sonka csontot. Letakarva 2 órán át óvatosan pároljuk. Adjunk hozzá burgonyát, hagymát, fokhagymát és zellert; addig főzzük, amíg a bab megpuhul, 1 órán át.

3. Távolítsa el a sonka csontját vagy a csánkot; kockahús. Tegyen 1 csésze babot és a folyadék egy részét turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe; pürésítjük, és a kockára vágott sonkával együtt visszatérünk a leves többi részéhez. Fűszerezzük sóval és borssal; petrezselyemmel díszítve forrón tálaljuk.

PURGÁLT burgonya és petrezselymes kaszinó

Elkészítési idő: 25 perc

Főzési idő: 1 óra

Hozam: 6 adag

Egyenként 4 táptalaj: paszternák, burgonya

3 evőkanál tej

2 evőkanál sherry vagy Madeira

3 evőkanál sózatlan vaj

2 nagy tojás, elválasztva

1/2 teáskanál frissen reszelt szerecsendió

Só, bors ízlés szerint

1/4 csésze puha kenyérmorzsa

1. Hámozzon paszternákot, de ne a burgonyát. Tegye mindkettőt egy nagy edénybe, és fedje le vízzel. 25 percig főzzük, amíg mindkettő megpuhul. Hámozza meg a burgonyát, amikor éppen elég hűvösek ahhoz, hogy kezelje.

2. Melegítse a sütőt 375 fokra. A paszternákot és a burgonyát krumplipürével vagy ricerrel pépesítsük. Adjunk hozzá tejet, sherry-t, 2 evőkanál vajat, tojássárgáját, szerecsendiót, sót és borsot; jól összekeverni.

3. Addig verjük a tojásfehérjét, amíg puha csúcsok nem lesznek. Hajtsa zöldségkeverékbe. Helyezzük át egy közepes méretű rakott tálba, szórjuk meg zsemlemorzsával, és pöttyözzük meg a maradék 1 kanál vajjal. Süssük, amíg a morzsa aranyszínűvé nem válik, 35 percig.