Tom Colicchio: Az NBC híresség szakácsa vezet kampányt a GMO-k ellen, népszerűsíti a biotáplálékot

  • Facebook
  • Tetszik
  • Twitter
  • Pinterest
  • LinkedIn
  • Digg
  • Del
  • Tumblr
  • VKontakte
  • Nyomtatás
  • Email
  • Flattr
  • Reddit
  • Puffer
  • Szeretem
  • Weibo
  • Zseb
  • Xing
  • Osztálytársak
  • WhatsApp
  • Meneame
  • Blogger
  • amazon
  • Yahoo levelezés
  • Gmail
  • AOL
  • Newsvine
  • HackerNews
  • Evernote
  • Az én helyem
  • Mail.ru
  • Videó
  • Vonal
  • Flipboard
  • Hozzászólások
  • Fincsi
  • SMS
  • Viber
  • Távirat
  • Iratkozz fel
  • Skype
  • Facebook Messenger
  • Kakaó
  • LiveJournal
  • Sóvárog
  • Edgar
  • Fintel
  • Keverd össze
  • Instapaper
  • Link másolása

vezet

Tom Colicchio (született 1962) vendéglős és „celeb” szakács. Colicchio a géntechnológiával módosított élelmiszerek hangos ellenzője is. A GMO-ellenes érdekképviseleti csoportokkal együttműködve támogatja az ökológiai ételeket és kritizálja a hagyományos mezőgazdaságot, amely állítása szerint túl „potenciálisan veszélyes” vegyszereket használ. Nem válaszolt, amikor a kritikusok rámutattak, hogy a biogazdálkodás széles körben használ vegyszereket.

Colicchio társalapítója a New York-i Gramercy Csárda volt, korábban társtulajdonosként és ügyvezető szakácsként szolgált. A Craft és a Colicchio & Sons éttermek alapítója is. Öt James Beard Alapítványi kitüntetést kapott főzési teljesítményért. Ő volt a főbíró a Bravo reality TV Top Chef című sorozatának minden évadában. Colicchio a Great Chefs Television kiemelt szakácsa volt. Colicchios a környezetvédelmi munkacsoport „partnere”, aki ellenzi a GMO-kat és elősegíti az organikus alternatívákat. 2015. február 18-án az MSNBC bejelentette, hogy ő lesz a outlet első élelmiszer-tudósítója.

Karrier

Colicchio „saját képzett szakács”, a reality TV műsorvezetője és éttermi vállalkozója. [1]

Oktatás

Colicchio a középiskolán kívül nem rendelkezik formális képzéssel vagy oktatással. 17 éves korában Tom debütált konyhájában szülővárosában, Elizabethben, New Jersey-ben, az Evelyn's Seafood étteremben, és New York különféle éttermeiben dolgozott és képzett, mint például a The Quilted Giraffe, a Gotham Bar & Grill, a Rakel és a Mondrian. 2]

Éttermek

1994 júliusában Colicchio és üzleti partnere, Danny Meyer megnyitotta a Gramercy tavernát Manhattanben, a Gramercy Park szomszédságában. 2001-ben Colicchio egy háztömbnyire nyitotta meg a Craft-ot a Gramercy tavernától délre. Azóta nyitotta meg a Craftsteaket a Las Vegas-i MGM Grand-on (2002), a Craft and Craftbar-ot Los Angelesben (2007; 2009) és a Craftsteak-ot az MGM Grand-on Foxwoods-ban (2008). Colicchio 2003-ban New Yorkban nyitotta meg első „wichcraftját - egy szendvicsboltot, amely ugyanolyan étel- és vendéglátó filozófiákban gyökerezik, mint Craft -.

Ma a wichcraftnak 15 New York-i telephelye van, valamint a Las Vegas-i MGM Grand és a San Francisco-i Westfield Center helyszínei. 2010-ben a Colicchio New Yorkban nyitotta meg a Colicchio & Sons-t. 2012-ben megnyitotta az éttermet a Topping Rose House-ban, egy új fogadóban, amelyet New York-i Bridgehamptonban üzemeltet. Tom Colicchio örökség steakje a Las Vegas-i The Mirage-ben 2013 augusztusában nyílt meg.

Azt állítja: „Csak kiváló minőségű, friss, egészséges alapanyagokat használunk a kis családi gazdaságokból és más speciális helyszínekről, hogy minden étel zamatos legyen. Éttermeinkben az alapanyagok 90% -a bio. Amikor minden nap étellel dolgozik, a legjobbat keresi odakinn. A biotáplálékot potenciálisan veszélyes szintetikus vegyi anyagok, például mesterséges tartósítószerek, színezékek, aromák, műtrágyák, antibiotikumok, növekedési hormonok, géntechnológiával módosított magvak (GMO) vagy növényvédő szerek felhasználása nélkül állítják elő. ”[3]

Top Chef TV show

2006 óta Collichio a Bravo „Top Chef” című valóságfőző sorozatának főbírájaként szerepel. Az Emmy-győztes show jelenleg a 11. évadja. Emellett az A Place at the Table (A hely az asztalnál) című dokumentumfilmben is részt vesz, és részt vesz a résztvevő média dokumentumfilmjében, amely az amerikai élelmiszer-bizonytalanságról szól, és amelyet Kristi Jacobson és Colicchio felesége, Lori Silverbush készített és rendezett.

Pártfogás

Colicchio a Környezetvédelmi Munkacsoport népszerűsített „partnere”, amely a GMO-k és a hagyományos mezőgazdaság (beleértve a peszticidhasználatot is) ellen küzd, ugyanakkor támogatja az organikus alternatívákat. Az EWG azt állítja: "Nem lehetünk büszkébbek arra, hogy egy olyan partnerünk van, mint ő a családunk egészségesebb, toxinmentes ételekhez való hozzáférésért folytatott harcunkban." [4] "Élelmiszeraktivistának" tartja magát, aki a GMO-k címkézését követeli. [5]

Colicchio szintén kritizálta az antibiotikumoknak az állattenyésztésben történő felhasználását, elősegítve az Élelmiszerpolitikai Akció eredménymutatóját. [6]

Interjúiban azt javasolta az embereknek, hogy hagyják abba a gyorsételek és a kukoricával való étkezést, hogy elkerüljék a GMO-kat. [7] Azt állítja, hogy éttermei 90% -ban organikusak, és támogatásáról azt mondja: „Ha belegondolunk az organikus mozgalomba, az valójában még a 60-as években kezdődött olyan aktivisták részéről, akik ellenezték a peszticidek használatát. Az emberek kezdték rájönni, hogy a DDT, az Orange Agent stb. Vegyi anyagok veszélyesek a környezetre, és borzalmas kárt okozhatnak a testben, és a mozgás onnan indult el. Manapság teljesen bioboltjaink vannak, és egyre több gazda termel egészséges termékeket. Szükségünk van a gazdákra, akik ezt csinálják. Van egy bizonyos kapcsolatuk és egy bizonyos szenvedélyük iránta, és ebben a szenvedélyben abszolút osztozunk. Éttermeink sok ételt vásárolnak a helyi gazdáktól, és így támogatjuk őket. ”[8]

Colicchio egyike volt a 700 szakácsnak, akik 2014 decemberében aláírták a kongresszushoz a GMO-élelmiszerek címkézésére vonatkozó petíciót. A petíció a Sen. által támogatott jogszabályokat támogatja. Barbara Boxer, Kalifornia. és a Rep. Peter DeFazio, D-Ore.

"Szakácsként és apaként szeretném tudni, mit szolgálok az ügyfeleimnek és a gyerekeimnek, és az amerikaiak többsége őszinte információt szeretne az asztalán lévő ételről" - mondta Colicchio séf, a Craft Restaurants tulajdonosa és a Élelmiszerpolitikai fellépés. "Az általunk fogyasztott ételek őszinte, világos címkézése alapvető jog, amelyért érdemes küzdeni."

A Colicchio és más szakácsokhoz az Food Policy Action, a Környezetvédelmi Munkacsoport, az Élelmiszer-biztonsági Központ, a Just Label It és más nemzeti szervezetek ügyvédei csatlakoztak, hogy 2014 decemberében találkozhassanak a törvényalkotókkal. Néhány lobbizásban részt vevő szakács: Art Smith, egy Oprah egykori személyes szakácsa, Sam Talbot, a Top Chef elődöntőse, José Andrés, nemzetközileg elismert spanyol amerikai séf, Cathal Armstrong, ír szakács, akit Barack Obama elnök „Változás bajnokaként” tisztelt meg tápláló táplálkozásáért. élelmiszerek az iskoláknak, William Dissen, Asheville, NC a fenntartható tenger gyümölcseiről is szókimondó szakács, Michel Nischan, kétszeres James Beard-díjas és a Wholesome Wave Foundation elnöke, valamint Hugh Acheson, a Top Chef korábbi versenyzője, aki most bíró.

Kritikák

Irodalomjegyzék és források

Colicchio eddig három szakácskönyvet adott ki:

  • A Think Like a Chef (Clarkson Potter/Publishers, 2000) 2001 májusában elnyerte a James Beard Alapítvány „KitchenAid” szakácskönyv-díját.
  • A Craft of Cooking 2003-ban jelent meg a Clarkson Potter/Publishers kiadótól.
  • A „wichcraft” ihlette szendvicskönyvet a Clarkson Potter/Publishers adta ki 2009 márciusában.