Az étkezés növeli a napi kalóriabevitelt

Az amerikai háztartások teljes élelmiszer-költségvetésük több mint 40 százalékát az otthonon kívül elkészített élelmiszerekre fordítják, szemben az 1970-es 25 százalékkal. Mivel ez a jelentős növekedés az elhízás arányának növekedésével következett be, a kutatók és a politikai döntéshozók feltételezik, hogy az étkezés túlzott kalóriabevitelhez vezet, és rossz étrend minőség.

Habár otthon kívül is lehet egészségesen étkezni, tanulmányok kimutatták, hogy azok az ételek, amelyeket az emberek étkeztetéskor választanak, általában több kalóriát, zsírt és telített zsírt tartalmaznak, mint az otthoni étkezések és harapnivalók. Mivel azonban a sült ételeket vagy a gazdag desszerteket kedvelő emberek nagyobb valószínűséggel étkeznek otthonról is, ezért a külső étkezés és a rosszabb étrend-minőség kapcsolata túlértékelhető.

Az ERS kutatói két országos felmérésből a felnőttek 2 napos étrendi bevitelének adatait használták fel annak becslésére, hogy az egy napon belüli, otthonról elfogyasztott étkezések számának változásai hogyan változtatják meg az összes elfogyasztott kalória számát és a napi étrend minőségének különböző mértékeit. Megállapították, hogy a házon kívüli étel jelentős hatással van a kalóriabevitelre és az étrend minőségére. Minden további, otthonon kívül elfogyasztott étkezés vagy snack átlagosan 134 kalóriát ad hozzá aznap, összehasonlítva ugyanazokkal az otthon készített ételekkel vagy snackekkel. Ha minden mást állandóan tartunk, minden héten egy további étkezés otthonról távozik, és nagyjából 2 fontot jelent évente.

Az összes napi kalória növekedése az étkezéstől függ. Az ebéd otthonról való elfogyasztása az átlagos felnőttre gyakorolja a legnagyobb hatást, 158 kalóriát adva a napi bevitelhez, összehasonlítva az otthon készített ebéddel. A vacsora elfogyasztása 144 kalóriával növeli a bevitelt. Minden házon kívüli snack valamivel több mint 100 kalóriát ad a napi bevitelhez, szemben az otthon elkészített snackekkel. A házon kívüli reggeli 74 kalóriát ad hozzá.

Az étkezés növeli a napi kalória százalékát a zsírból és a hozzáadott cukorból. Ez azt jelzi, hogy az egyének nem kompenzálják a kevésbé egészséges, házon kívüli ételeket egészségesebb ételekkel a nap többi étkezésekor.

A házon kívül készített ételek hatása a napi kalóriabevitelre az egyén súlyállapotától is függ. A házon kívüli étkezés átlagosan 239 kalóriát ad hozzá az elhízott egyének napi kalóriabeviteléhez (testtömeg-index (BMI) 30-nál nagyobb vagy egyenlő), szemben 88 további kalóriával azok számára, akiknek a BMI-je 25-nél kevesebb. amiben nem volt különbség, az a reggeli volt. Az étkezés hasonló hatással van az étrend minőségére a két súlycsoportban, ami azt jelzi, hogy a házon kívüli ételek kalóriabevitelére gyakorolt hatások eltérései inkább az adagok méretének köszönhetők, mintsem az elfogyasztott ételek típusainak.

Az otthonról távol eső étel hatása a felnőtt étrend minőségére , Jessica E. Todd, Lisa Mancino és Biing-Hwan Lin, USDA, Gazdasági Kutatási Szolgálat, 2010. február

Elválasztva, hogy hol mit eszünk: Az otthontól távol eső élelmiszerek hatásának mérése az étrend minőségére, Élelmezéspolitika, 2009. december, Vol. 34. (6), pp. 557-562.