Monika molekuláris ételei: Fényes és gyógynövényes vegán csicseriborsó saláta

Egészséges házi csicseriborsó és zöldségsaláta, étrend, vegetáriánus, vegán étel, vitamin snack

Ez nem egy vegán csicseriborsó saláta, amely csirkesaláta próbál lenni.

Hidd el, amikor azt mondom neked, hogy nem akarod ezt elrejteni két szelet szomorú, puha kenyér között.

Jellege van, komoly íze van ... alapvetően merész AF.

És ha ezt most olvassa, még odáig is eljutnék, hogy fogadnék, hogy még soha életében nem próbálta ki ezt az ízkombinációt.

(Őrölt szurák, aszalt paradicsom, pirospaprika, friss petrezselyem és bazsalikom ... sajnálom, nedves nyájas csicseriborsó saláta KI ?)

Most kezdem el meríteni a lábujjaimat a török ételekben, így ez minden bizonnyal egy új kombináció volt számomra.

De amikor megláttam ennek a salátának az eredeti receptjét (amelyet hagyományosan „Nohut Piyazinak” hívnak) egy szakácskönyvemben, tudtam, hogy túl jó nem megosztani.

Néhány módosítást végeztem, hogy megkönnyítsem a receptet:

A szárított csicseriborsót helyettesítheti a szárított…
Ha nem találja vagy nem rendelkezik őrölt szumacskával, a Receptjegyzetekben egy egyszerű helyettesítőt ajánlok ...
És bár a babot hagyományosan bárányhúsban főzik, ez a recept 100% -ban vegán és növényi eredetű.

És bár feltétlenül nem * kell * vadászni ezekre a mediterrán fűszerekre, hogy ez a saláta szuper finom legyen ... ha mégis, azt hiszem, úgy találja, hogy ezek az ízek sok más ételt felderítenek, amelyekre Ön talán kezd retteg a tipikus vegán rotációtól. 🙂

Ráadásul ez az a fajta recept, amely a legtöbb ember számára nem sikítja a VEGAN-t ... tehát ha családjának vagy barátainak tálalja, akik általában nem étkeznek vegánul ...

Nem kapja meg a szokásos szemforgatást és suttogott megjegyzéseket arról, hogy a vegán ételek mennyire enyhék és unalmasak ... mert ez a recept korántsem unalmas vagy unalmas!

Így történik:

Az FTH világos és gyógynövényes vegán csicseriborsó salátája

Szükséges felszerelés: Nagy edény (ha szárított csicseriborsót használ); öntöttvas serpenyő vagy fazék

Recept ideje: 10 perc plusz legalább 6 óra áztatás

Hozzávalók

1 csésze szárított csicseriborsó, legalább 6 órán át vagy egy éjszakán át áztatva; vagy 1 csésze vagy csicseriborsó egy dobozból, lecsepegtetve, leöblítve és a bőrét eltávolítva
1/4 csésze gyógynövényes olívaolaj (lásd a recepteket)
1 közepes hagyma, szeletelve
2 fokhagymagerezd, meghámozva, összetörve és kockára vágva
1 piros paprika, szeletelve
1/4 csésze aszalt paradicsom, durván apróra vágva
1 teáskanál köménymag, pirítva és őrölve
1 teáskanál őrölt szumacka (lásd a recepteket)
1/2 teáskanál Urfa chili pehely, aleppo paprika vagy pirospaprika pehely (opcionális - lásd a receptjegyzeteket)
2 evőkanál frissen facsart citromlé
Körülbelül 1/2 csomó lapos petrezselyem, kemény szárvégeket eltávolítva, apróra vágva
Körülbelül 6 szál bazsalikom, sifonált (lásd a recepteket)
Só és még több EVOO ízlés szerint

Útvonalterv:

1) Főzzük meg a csicseriborsót.

Ha áztatott szárított csicseriborsót használ, tegye őket egy nagy edénybe, fedje le kb. 2 ”vízzel vagy zöldségalaplával, és párolja 90 percig, vagy amíg puha.

Ha csicseriborsót használ egy kannából, egyszerűen ürítse ki, öblítse le, majd távolítsa el a bőrt. Vannak, akik ezt az utolsó lépést nem teszik meg, mivel kissé unalmas lehet, de úgy gondolom, hogy ez sokkal vonzóbbá teszi a végeredményt.

Amikor a csicseriborsója megfőtt vagy megfelelően előkészített, tegye őket a tálba, amelyet a saláta tálalására tervez.

2) Főzzük meg a többi saláta hozzávalót és állítsuk össze!

Melegítsük az olívaolajat egy öntöttvas serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon, amíg csillámlik, majd adjuk hozzá a hagymát és főzzük két percig.

Hozzáadjuk a fokhagymát, és 30 másodpercig főzzük, majd hozzáadjuk a kaliforniai paprikát és a szalt paradicsomot, és még kb.

Adjunk hozzá kb. 1/2 teáskanál sót, majd öntsük a forró keveréket a csicseriborsóra. Keverjük össze, hogy összekeverjük, majd adjuk hozzá a többi fűszert, a citromlevet és a friss fűszernövényeket.

Keverje össze, kóstolja meg, állítsa be szükség szerint, és megvan - finom és izgalmas vegán csicseriborsó saláta!

Receptjegyzetek

Ha szeretne még egy kis fokhagymás és gyógynövényes ízt ebben a salátában, próbálja meg meginjektálni olívaolaját, mielőtt főz vele. Sütőedénybe tegyen egy egész fejet hámozott és összetört fokhagymagerezdeket. Fedje le bőségesen olívaolajjal, és pörkölje 180 Fahrenheit fokon, amíg apró buborékokat nem lát a szegfűszegből, és finom illata van. Vegye ki a sütőből, és adjon hozzá minden további gyógynövényt vagy ízesítőt - rozmaring, petrezselyem, citromhéj, pirospaprika stb.
Nem találja a szumacot? Csak adj hozzá egy vagy több teáskanál citromlevet - nem ugyanaz, de hozzáad egy citrusos rúgást, amelyet egyébként a szumac biztosítana.
Az Urfa chilit nehéz lehet megtalálni, így ha nem talál vagy nem akar megrendelni az Amazon-on, használhat helyettük Aleppo paprikapelyhet vagy szokásos pirospaprikapelyhet.
A sifonádás bazsalikomhoz rakjon egymásra 4-6 levelet, majd tekerje össze őket egy "szivar" -ba. Ezután vágja merőlegesen a „szivarra”, hogy élénkzöld bazsalikom szalagokat kapjon. Pro tipp: Ne tedd ezt csak tálalás előtt, mert a bazsalikom könnyen zúzódhat és megfonnyadhat, ha vágják!

Meglepő módszer a csicseriborsó felhasználására, hogy további ízeket (és egészségügyi előnyöket!) Adjon az ételéhez (

Talán hallottál olyan emberekről, akik „kovászos indítót” készítettek (mármint szinte mindenki megpróbálta ezt a COVID-19 lezárása során) ... de hallottál már egy „csicseriborsó indítóról”?

Ugyanaz a koncepció:

Alapvetően csicseriborsót veszel, egy egészségügyi edénybe helyezed, amely távol tartja a rossz baktériumokat, de oxigént enged be, és hagyd szobahőmérsékleten, amíg a keverék erjedni nem kezd.

A csicseriborsó előételeket különösen a török konyhában használják, hogy édességet és ropogós állagot adjon a kenyerekhez.

De ha elkészítheti sajátját, hozzáadhatja levesekhez, pörköltekhez és bármi máshoz, amire szüksége van egy kis extra probiotikus fellendüléshez - nemcsak kenyérhez!

Meg fog lepődni, milyen sokoldalú és ízletes.

Így teheti meg:

Törje össze 1/3 csésze konzerv csicseriborsót mozsárral, mozsárral, botmixerrel vagy konyhai robotgéppel.

Adja a csicseriborsót egy fertőtlenített üvegedénybe, és öntsön rá 17 fl oz-ot vagy kb. 2 csésze enyhén meleg vizet.

Fedje le az üveget erjesztő fedéllel (ezek könnyen elérhetők az Amazon-on), egy hagyományos fedéllel, amely többnyire, de nem teljesen zárva van, vagy műanyag burkolattal, amelyben egy apró lyuk van kidugva.

Hagyja a csicseriborsót pihenni 12 órán át, egy éjszakán át, vagy amíg habos lesz a tetején. Ez azt jelenti, hogy életben van és használatra kész!

Miért olyan jó az erjesztett étel számodra (főleg, ha diétázol)?

Mint fentebb említettem, amikor a csicseriborsó kezdője habosodik, akkor az „kész”.

De amit valójában a „kész” alatt értek, az életben van!

Éljen, mint ... tele probiotikus tápanyagokkal, amelyek NAGYON a bél számára!

Ezek az élő tápanyagok hozzájárulhatnak a mikrobiom diverzifikálásához, javíthatják az emésztést, jobban érezhetik magukat ... és még jobb, hogy bizonyos probiotikus törzsekkel még a fokozott zsírégetés is társult!

És ha ez nem lenne elég, akkor az étel sokkal jobb ízű lesz ... és személyes tapasztalataim szerint jelentősen csökkentheti a cukor utáni vágyat.

Csak egy fogás van: amikor olyan dolgokat készít otthon, mint a csicseriborsó, a kovászos kezdő, a savanyú káposzta és a kimchi ... nem lehet 100% pozitív, hogy ezek tartalmazzák ezeket a különleges, jól használható törzseket.

És a legtöbb bolti probiotikus étel ugyanazokat az általános törzseket tartalmazza, kevés ezekből ... vagy egyáltalán nem sorolja fel az információkat.

Amikor nem tudod, melyik törzseket kapod ... nem tudod, milyen előnyöket kellene szerezned. És nem MINDEN probiotikus törzs jó neked.

Valójában a probiotikumok egyes törzsei valóban súlygyarapodást okozhatnak! (És nem ezt keresem. Mindet.)

[Ezt a bejegyzést a Fit Trim Happy frissítette 2020. június 7-én.]