A teljesen feltöltött jéghegy éksaláta recept

Ez a klasszikus saláta gazdag, hűsítő ízek és különféle textúrák ünnepe.

feltöltött

Ez a klasszikus saláta gazdag, hűsítő ízek és különféle textúrák ünnepe. [Fotó: Vicky Wasik]

Jöjjön nyáron, a legtöbben olyan ételeket szeretnénk, amelyek valamilyen módon kielégítőek, miközben mégis könnyűnek és frissítőnek tűnnek. Egyetlen étel sem kínál jobban mindkét szempontból, mint a klasszikus jéghegy ék saláta, egy retro alkotás, amely az egyszerűségről szól. Mégis, annak érdekében, hogy az íze és a textúrája annak legyen, aminek lennie kell, meg kell győződnünk arról, hogy apróra vágjuk a feltéteket, és ahol csak lehetséges, kontrasztot kell adnunk az ízének és az állagának.

Miért működik?

  • A paradicsom megsózása elvezeti a felesleges vizet, koncentrálva az ízét, miközben végig ízesíti.
  • A friss kenyérmorzsa ropogása a kiolvasztott szalonnazsírban füstösebb, sertésebb ízt ad az ételhez.
  • A lilahagyma gyors pácolása csökkenti annak keménységét, miközben szükséges fényes hangot ad hozzá az öntet és a húsos szalonna krémes gazdagságának kiegyensúlyozásához.

A komoly étkezések újdonságai

  • Hozam: 4 adagot szolgál
  • Aktív idő: 25 perc
  • Teljes idő: 25 perc

Hozzávalók

  • 2 apró paradicsom (összesen kb. 8 uncia) kockára vágva
  • Kóser só
  • 1 apró lilahagyma, darálva
  • Fehérborecet, hagyma áztatásához (lásd megjegyzés)
  • 4 uncia szeletelt szalonna, 1/2 hüvelykes darabokra vágva
  • 2 uncia (kb. 1/2 csésze) friss kenyérmorzsa
  • Frissen őrölt fekete bors
  • 1 fejes jégsaláta, külső leveleit kidobva, magon keresztül negyedelve úgy, hogy minden negyed összetartsa
  • Író kéksajt öntettel (nem biztos, hogy szüksége lesz a teljes receptre)
  • Darált metélõhagyma köretnek

Útmutatások

Helyezzen egy finom szemű szűrőt egy tál fölé, és adjon hozzá kockákra vágott paradicsomot. Szórja meg bőségesen sóval és dobja össze. Helyezzen hagymát egy kis tálba, és öntsön annyi ecetet a tetejére, hogy ellepje. Hagyja állni a paradicsomot és a hagymát, amíg elkészíti a többi hozzávalót.

Kicsi serpenyőben főzzük a szalonnát közepesen magas hőfokon, időnként megkeverve, amíg ropogós, kb. 5 percig. Réses kanál segítségével helyezze át egy törülközővel bélelt lemezre, hogy kifolyjon. Körülbelül 2 evőkanál (30 ml) kiolvasztott zsírnak kell lennie a serpenyőben. Adjunk hozzá zsemlemorzsát és főzzük közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg barnás és ropogós lesz, 3-4 percig. Tegye át egy törülközővel bélelt tányérra, hogy kifolyjon, és bőségesen ízesítse sóval és borssal.

Rendezzen tányérokra jéghegy-ékeket, és mindegyikre kanálkötést. Gyorsan pácolt hagymát eresztünk le, és szórjuk meg az összes salátát, a lecsöpögtetett paradicsommal (a kivont folyadékot dobjuk ki), a szalonnával, a pirított kenyérmorzsával és a metélőhagymával. Szolgál.