9 ok a kenyér és a tészta árkolására

Tedd le azokat a kenyeret! Kilenc okunk van arra, hogy végleg elássuk a kenyeret és a tésztát.

A szénhidrátok trükkös téma. Legyen szó szénhidrátfogyasztásról, szénhidrát-kedvelésről vagy csak túlzott szénhidrát-összegzésről, az internet tele van különböző véleményekkel és elméletekkel. A válasz valójában valahol a közepén lehet (mint a legtöbb dolognál), mivel úgy tűnik, egyik véglet sem ér véget hosszú távú sikerrel. Már régóta fogyasztunk szénhidráttartalmú étrendet, annak ellenére, hogy paleo őseink biztosan nem ettek így.

A kenyér és a tészta két olyan étel, amelyet az amerikai étrend nagyon szeret, de az Egyesült Államok 70% -a túlsúlyos (30% -a elhízott). Ez 78 millió ember, akik most elhízottak - nagyjából 225 millióan vannak túlsúlyosak! Ideje tehát átnézni a búza (és az összes szénhidrát) fogyasztásunkat.

Amint ezt a darab végére megtudja, a kenyeret és a tésztát semmilyen módon nem kell belefoglalni az étrendbe - különféle egészségügyi okokból. Kezdjük tehát az elején, és azzal a meglepő ténnyel, hogy technikailag a szénhidrátok egyáltalán nem elengedhetetlenek!

1. Nem alapvető fontosságúak

A szénhidrát lényegében egy biológiai molekula. Noha sokunk azonnal összekapcsolja a „szénhidrát” kifejezést kenyérrel vagy tésztával, ennél sokkal több történik a szénhidrátokkal. A szénhidrogének szén-, hidrogén- és oxigénatomokból állnak.

Bár az amerikai étrend sokakat elhitethet az ellenkezőjével, a szénhidrátok egyáltalán nem nélkülözhetetlenek az emberi agy vagy test számára! Ez eleinte sokak számára hihetetlen, mivel a jód (gondoljunk csak az étkezési sóra) valójában nélkülözhetetlen tápanyag. De az az igazság, hogy a szénhidrátok nem nélkülözhetetlen elemek az ember számára. [tweet_quote] A szénhidrátok nem elengedhetetlenek az emberi agy vagy test számára. [/ tweet_quote]

Ennek ellenére sokan jobban járnak legalább néhány szénhidráttal az étrendben - még akkor is, ha ez napi 50 grammnál kevesebb. A szervezet elsősorban szénhidrátokat használ fel energiához, ha a fehérjét, a zsírt és a szénhidrátokat egyidejűleg fogyasztják. Szeretne még egy okot a cukros italok és ételek elkerülésére? Ezek a szénhidrátok gyorsan megégnek, és „magasnak”, majd „alacsonynak” érzik magukat. Körülbelül egy óra múlva több ócska ételre vágyik, hogy helyreálljon az energiaszintje!

2. Kevesebb kenyér és tészta = több fogyás

Legtöbben fogyni akarunk, de nehéz lemondani a kenyérről és a tésztáról. Az egyik általános megközelítés az, hogy „alacsony szénhidráttartalmú”. És valójában az alacsony szénhidráttartalmú étrend évtizedek óta divatos és divatos - de sokan esküsznek a fogyásra. Érdekes módon a tudomány még nem határozott, mivel egyesek szerint ezeknek a diétáknak a magas fehérjetartalma valóban az a fontos. Elég egyértelmű az a koncepció, miszerint a magas cukortartalmú (főleg feldolgozott) ételek elkerülése valószínűleg fogyáshoz vezet.

Fontos azonban elkerülni az egyéb problémákat is, például ezeket a kalóriákat nem helyettesíteni más ócska ételekkel, és helyette zöldségeket, minőségi zsírforrásokat és keményítősebb szénhidrátokat helyettesíteni. Ne cserélje le a kenyeret és a tésztát olyan ételekre, amelyek szintén kevés tápanyagot tartalmaznak! Az alacsony szénhidráttartalmú étrend másik kérdése, hogy sokan „lassúnak”, „lassúnak” érzik magukat, és nem adják meg a testüknek a megfelelő alkalmazkodási időt ahhoz, hogy hatékonyabban kezdhesse el a zsírégetést.

3. A ketogén diéták segítenek a zsírégetésben

Ironikus módon mindenki zsírégetni akar, de senki sem akar lemondani a kenyérről! De ha valaki valóban belemerül zsírégető képességébe, akkor még alacsonyabb lehet a szénhidrátfogyasztás, és betarthatja ketogén étrendjét. A szénhidrátok napi 80 gramm alatti csökkentésével a fogyókúrázóknak szinte teljesen fogy a zsír.

Különböző folyamatok változhatnak itt, mivel a test és az agy elkezdik keton testeket gyártani. Ezek a zsírsavak lebomlásából származnak - nagyrészt a most magasabb zsírtartalmú étrendből. Az ilyen típusú étrend egyik anekdotikus előnye, hogy sokan jelentősen kevesebb éhségről számolnak be - ami nagyban hozzájárul a fogyáshoz.

Nem fog kenyeret vagy tésztát fogyasztani ezen a terven, ezért olvassa el cikkünket: „Kombinálnia kell-e a ketogén étrendet a Paleóval?”. Figyelni fogja, ahogy a zsír elolvad, ahogy a kenyér és a bejgli elkopik a pulton!

4. Még a sportolóknak sem kellenek rájuk

Sok sportoló fogyaszt paleo étrendet - de több szénhidráttal járhat, mint az átlagember. Míg egyesek épp az ellenkezőjét próbálták megtenni, és az atlétika során kipróbálják a ketogén étrendet - eredményeik legjobb esetben vegyesek.

Mit mond a tudomány? Bár nem egészen végleges, úgy tűnik, hogy az általános konszenzus szerint a megnövekedett szénhidrátbevitel növeli az állóképességet és a teljesítményt. Mint bárki, aki valaha is végzett CrossFit edzést, vagy futott maratont, elmondhatja neked - szénhidrátokra vágysz!

Az atlétika végzése során a túl alacsony szénhidrátmennyiséggel járó probléma része, hogy a kortizol szintje megnő, ha csökken a szénhidrát, és ez többek között befolyásolja a tesztoszteront is. A szabad tesztoszteron/kortizol (FTC) arány fontos biomarker a túlzott edzéshez, és sokan ebbe a csapdába esnek, amikor megpróbálnak alacsony szénhidráttartalmúvá válni és aktívan edzeni is. Az egyik végletből a másikba mennek: túl sok búzalapú szénhidrát, túl kevés szénhidrát!

De csak azért, mert több szénhidrátot fogyasztasz, ha aktív vagy, nem jelenti azt, hogy kenyeret kell töltened! Vásároljon burgonyát ömlesztve, próbáljon ki spagetti tököt, édesburgonya krumplit, útifűt - bármi is tetszik! Nézze meg az Ultimate Paleo Diet bevásárló listánkat, ahol még több ötletet kaphat az étrendbe felvehető nagyszerű szénhidrátokról.

5. A többi szénhidrát több tápanyagot tartalmaz

A kenyeret és a tésztát széles körben fogyasztják, mert az élelmiszeripari vállalatok számára olcsó az előállításuk, nem pedig azért, mert a legtöbb tápanyagot tartalmazzák. A legfontosabb a szénhidrátokban - függetlenül attól, hogy milyen mennyiségű bevitel mellett dönt - az, hogy kiváló minőségűek. Ez azt jelenti, hogy a szénhidrátoknak burgonyából, édesburgonyából, zöldségből vagy gyümölcsből kell származniuk - nem pedig automatából vagy csomagból. Ez is egy olyan hiba, amelyet sokan elkövetnek - néha érzik a glutén vagy a vércukorszint emelkedésének és összeomlásának letargikus hatásait - a keményítőtartalmú szénhidrátforrások egyenletes, egyenletes energiája helyett.

Nem számít, milyen szénhidrátbevitel működik a legjobban az Ön számára, okos ételeket kell választania. Ne feledje, hogy kissé nehezebbé válik napi 200 gramm szénhidrát fogyasztása, ha nem gyors megoldási forrásokra támaszkodik, például kenyérre és tésztára. Tervezzen ennek megfelelően, vásároljon sok burgonyát (édes vagy fehér), és töltsön fel zöldségeket és gyümölcsöket!

6. Lehet, hogy érzékeny a gluténre

Bár hagyományosan úgy gondolják, hogy senki számára nem jelent problémát (hacsak nem volt lisztérzékenysége), a glutén ehelyett számos egészségügyi probléma potenciális kapcsolatának bizonyul. Különösen az autoimmun betegségek mutatják a gluténfogyasztás problémáit, és az egyetlen módja annak, hogy megtudja, hogy érzékeny-e erre a fehérjekompozitra, az, ha 30 napig kiveszi az étrendből, és meglátja, mi történik.

7. A glutén mellett egyéb problémás vegyületek

Mivel minden élelmiszeripari vállalat jelentős mértékben tartalmazza a glutént termékeiben, gyenge tudományos és PR kampányokkal kezdtek visszavágni a gluténmentes mozgalom ellen. De a lényeg: a kenyér és a tészta sok problémás vegyületet tartalmaz. Ide tartoznak, de nem kizárólag ezekre: FODMAP-ok, agglutininek (a cukorhoz kötődő fehérjék), prodynorfinok (a sejtkommunikációban részt vevő fehérjék) és a búza emésztésekor képződő fehérjék (dezamidált gliadin és gliadorfinok). [tweet_quote] Tanulmányok kimutatták, hogy az emberek legfeljebb 50% -a nem is magára a gluténra reagál, hanem más elemekre, amelyek a gluténtartalmú ételekben találhatók. [/ tweet_quote]

Bár a tudomány még mindig nem rendelkezik gluténnel, sokan érzékenyek a gluténra, anélkül, hogy észrevennék. A búza alapú élelmiszerekben sok más elem is problémát okozhat a lisztérzékenységben szenvedőknél, ezért olyan fontos, hogy a kenyeret és a tésztát ne hagyja étrendjében. Tanulmányok kimutatták, hogy az emberek legfeljebb 50% -a nem is magára a gluténra reagál, hanem más elemekre, amelyek a gluténtartalmú ételekben megtalálhatók.

Mivel senki sem eszik elszigetelt glutént, fontos, hogy távolítsa el a kenyeret és a tésztát (valamint a bejgliket és a chipseket) az étrendjéből, hátha érzékeny ezekre a peptidekre és/vagy fehérjékre. Nem hal meg attól, hogy egy ideig kihagyja őket - valójában az egészségének javulnia kell!

8. Több hely lesz a fehérjék számára

Szeretne több izmot? Szeretne elveszíteni egy kis zsírt? Fogadok, hogy mindkét kérdésre igennel válaszolt! És tudod ennek a legjobb módját? Egyél több fehérjét! Az étrend megjavításával (az amerikaiak többsége túl sok szénhidrátot és nem elegendő fehérjét fogyaszt) jó irányba haladunk. A fehérjében gazdag ételek esszenciális aminosavakat tartalmaznak, így nehezebbé teheti, karcsúbbá teheti és elkerülheti a múlt kalóriatartalmú (de táplálkozási szempontból üres) szendvicseit.

9. Nem fogsz „vágyni” az ételekre

Mindannyian ismerjük az érzést: alig várja, hogy belemélyedjen abba a pizzába. Órákig fantáziál arról a bagelről, mielőtt megeszed. Bár ez némelyeknek élvezetesen hangozhat, az igazi igazság az, hogy a kenyér és a tészta meglehetősen addiktív lehet, és vágyat okozhat. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy a búza gluténből izolált peptidekben magas az opioidszerű aktivitás. Igen, ezt helyesen olvastad.

A lényeg az, hogy ha elhagyja az olyan tápanyag-tartalmú ételeket, mint a kenyér és a tészta, akkor nem kívánja a tápanyagokban gazdag ételeket, amelyek helyettesítik őket. Ez azt jelenti, hogy egyre jobb és több tápanyagot kap, és nem vágyakozik az üres kalóriák iránt. Mivel soha senki sem vágyik brokkolira vagy kelkáposztára, akkor biztonságban van az irracionális ételválasztás!

A végén…

Mint láthatja, sok oka van annak, hogy a kenyér és a tészta nem ideális szénhidrátforrás. Könnyen elfogyaszthat ideális mennyiségű szénhidrátot anélkül, hogy kenyeret és tésztát (vagy más búzalapú ételeket) fogyasztana. A tudomány még mindig kibontakozik, és kétségkívül új felfedezéseket fognak tenni. Ha jelenleg nagy mennyiségű búzalapú szénhidrátot fogyaszt, akkor a legjobb, ha legalább 30 napig eltávolítja őket az étrendből, hogy lássa, hogyan néz ki, teljesít és érzi magát nélkülük.

Ha ezt az utat választja, ne felejtsen el feltölteni édesburgonyát, fehér burgonyát, yucca gyökeret vagy más keményítőtartalmú szénhidrátforrást (néhány gyümölcs is), és hagyjon 3-4 hétet, hogy teljes mértékben alkalmazkodjon ehhez az új étrendhez. Sokak szerint az allergiájuk eltűnik, az étvágyuk csökken, és hormonjaik visszatérnek a vonalba. Sokan lemondanak a diétáról anélkül, hogy hagynák testüket alkalmazkodni, és elveszítik minden varázslatukat. Ne hagyd, hogy ez te legyél! Remélem, hogy megválaszoltam minden kérdését a búza bevitelével kapcsolatban - egyél okosan, és hagyja ezt a cuccot a tányérján!