Csokoládé: A mítoszok felrobbantása

WASHINGTON - Mivel a csokoládé értékesítése 1998-ban elérte a 13 milliárd dollárt, Bonnie Liebman, a Közérdekű Tudományos Központ (CSPI) táplálkozási igazgatója szerint a cukorka nem minden volt az iparágban. A csokoládéipar az általa támogatott kutatások alapján azt állítja, hogy a csokoládé gyakorlatilag egészséges élelmiszer. De Liebman szerint a csokoládé cukorka ugyanolyan egészséges, mint a csokoládé.

csokoládé

"Az ipar azt hinné tőlünk, hogy a csokoládé cukorka ott van fent gyümölcsökkel és zöldségekkel" - mondta Liebman. „De a csokoládé nem egészséges étel. Ha az emberek egészségükért, nem pedig örömükért esznek csokoládé édességet, becsapják magukat. Figyelembe véve, hogy a cukorkafogyasztás 1980 óta 50 százalékkal nőtt, a csokoládé minden bizonnyal hozzájárul az elhízáshoz. ”

A CSPI Nutrition Action Healthletter márciusi számában megjelent cikkében Liebman szétfeszíti azokat a mítoszokat, amelyek szerint az ipar csokoládé körül sző.

1. mítosz - A csokoládé segít megelőzni a rákot

Azon a tényen alapulva, hogy a csokoládé magas szinten tartalmaz bizonyos antioxidánsokat, a Csokoládégyártók Szövetségének webhelye arra utal, hogy néhány Hershey csók elfogyasztása egyenértékű egy saláta elfogyasztásával. Az oldal szerint az antioxidánsok „felpörgetik” a szabad gyököket, amelyek a rák „kiváltó okai” lehetnek. Az összetevők "csökkenthetik a rák kialakulásának kockázatát". Valójában emberek száz tanulmánya kapcsolja össze a magas gyümölcs- és zöldségfélékkel rendelkező étrendet az alacsonyabb rák kockázatával, míg a csokoládéval és a rákkal kapcsolatban nincsenek humán vizsgálatok.

2. mítosz - A csokoládé védi a szívet

Az ipari weboldal szerint egy „egyre növekvő számú kutatás” azt jelzi, hogy a csokoládé összetevői csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát. Igaz, hogy a csokoládé tartalmaz sztearinsavat, telített zsírt, amely nem emeli a koleszterinszintet. De a csokoládé tartalmaz más zsírokat is. Ami a vér koleszterinszintjének emelését illeti, a csokoládé összehasonlítható a zsírral. Ezenkívül a sztearinsav elősegítheti a vérrögképződést, ami szívrohamhoz vagy stroke-hoz vezethet.

3. mítosz - A csokoládé fogyasztása nem hízik meg

A csokoládéipar szerint "nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a csokoládéfogyasztás elhízással járna". Hozzáteszi, hogy "egyetlen étel sem okoz elhízást vagy súlygyarapodást". Valójában a csokoládé egyike azon sok ételnek, amelyek hozzájárulnak az elhízáshoz. Mint minden zsíros és cukros étel, a csokoládé kalóriadús. Sok kalóriát csomagolnak egy kis mennyiségbe, ami megkönnyíti a túlevést.

A csokoládé snackként való fogyasztása növeli a problémát. "Ha étkezés között eszik csokoládét, amikor a legjobban éhes vagy, az gyorsan kielégíti az éhségedet, és ez megerősíti az iránti vágyadat" - mondja Barbara Rolls, az elhízás szakértője, a Pennsylvania Állami Egyetem munkatársa. Tanácsa: "Húzza meg a ciklust azzal, hogy egy finom csokoládédarabot fogyasszon az étkezés végén, amikor már elégedett vagy, és kevésbé valószínű, hogy túlságosan elbocsátja".

"Nem kell teljesen megesküdni a csokoládéra" - mondja Liebman. "Ha étrendje sok zöldséget, gyümölcsöt, sovány fehérjét és teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, akkor egy kis csokoládé rendben van. De sok amerikai egyenletes étrendet fogyaszt sajtburgerekből, pizzából, fánkból, sült krumpliból, fagylaltból és más zsíros, hizlaló ételből. Csokoládéra van szükségük, mint vajra, hogy étkezés közben lenyeljenek.

- Ha valami csokoládéra vágyik - folytatta Liebman -, próbáljon ki egy kis csokis cukorkát vagy egy York Peppermint Pattie-t. Egy 1,5 uncia pogácsa 170 kalóriát biztosít, de csak két gramm telített zsírt. Óvakodjon a moziban eladott hatalmas csokoládé cukorkáktól, amelyek dobozonként vagy báronként 400–800 kalóriát tartalmaznak. ”