Búzadara

búzadara

nyissa meg ezt az oldalt a mobilján/táblagépén

Búzadara

A búzadara egyszerűen egyfajta durumbúzának nevezett őrölt kemény búza.

A búzadara a durumbúza durva, tisztított búza közepe, amelyet felhasználnak tészta, reggeli müzlik, pudingok és kuszkusz készítése. A búzadara kifejezést a búza egyéb fajtáiból, valamint más szemekből, például rizsből és kukoricából származó durva közepesek jelölésére is használják.

A búza modern lisztté őrlése olyan eljárás, amely barázdált acélhengereket alkalmaz. A hengereket úgy állítják be, hogy a köztük lévő tér kissé szűkebb legyen, mint a búzamag szélessége. Amint a búzát a malomba adagolják, a hengerek lehámozzák a korpát és a csírát, miközben a keményítő (vagy az endospermium) durva darabokra repedezik a folyamat során. Szitálás révén ezek az endosperm részecskék, a búzadara elválnak a korpától. Ezután a búzadarát lisztté őröljük. Ez nagymértékben leegyszerűsíti az endospermium korpától és csírától való elválasztásának folyamatát, valamint lehetővé teszi az endospermium különféle osztályokra történő szétválasztását, mivel az endospermium belső része hajlamos kisebb részekre bomlani, mint a külső rész. Különböző minőségű lisztet lehet előállítani.

Ízletes:

A főtt búzadarából p válikorridge, bizonyos területeken Búzakrém néven ismert. Németországban, Ausztriában, Magyarországon, Boszniában, Bulgáriában, Szerbiában, Szlovéniában, Romániában és Horvátországban a búzadara néven ismert Grieß és tojással összekeverve elkészítik a leveshez adható Grießknödelt. A részecskék meglehetősen durvaak, átmérőjük 0,25 és 0,75 milliméter között van.

Dél-Indiában a búzadarabból sós ételeket, pl rava dosa és upma, Kichdi vagy pudingok, mint a kesari vagy a sheera. Néha halszeletek bevonására is használják, mielőtt olajban serpenyőben sütnék, ami ropogós bevonatot eredményez.

Észak-Afrika nagy részén a durumbúzából készítik a kuszkuszot. A búzadara Nyugat-Afrikában gyakori étel, különösen a nigériaiak körében. Úgy eszik akár ebéd vagy vacsora pörkölttel vagy levessel. Ugyanúgy készül, mint eba vagy fufu vízzel, és 5-10 percig forraljuk.

A búzadara egészségügyi előnyei:
1. A búzadara durumbúzából készül, ezért lassan emészthető. Ez segít hosszabb ideig érzi jóllakását és megakadályozza a túlevést.

2. Búzadara javítja a veseműködést, káliumtartalmának köszönhetően.

3. Adjon hozzá apróra vágott diót és mazsolát a búzadara zabkását, és te növeli a tápanyag-tartalmát és az ízét.

4. Adjon néhány apróra vágott zöldséget a sós búzadara upma-hoz, és te erővel teli, valamint finom, étkezés egy tálban.

5. A búzadara jó forrása két létfontosságú vitamin: E és B csoport. Mindkettő, mint tudjuk, elengedhetetlen a betegségekkel szembeni jó immunitáshoz.

6. Azok számára, akik aktív életmódot folytatnak, a búzadara a gyors és tápláló energiaforrás.

7. A búzadarabokban található nyomelemek, például a foszfor, a cink és a magnézium jótékony hatással van a csontok és az idegrendszer egészségére.
További információ erről Búzadara
További információ itt: Wikipédia