Fahéjas kavargó kenyér

A klasszikus fahéjas örvény kenyér csodálatos pirítóst készít. Lágy vajjal vagy mogyoróvajjal kenve nincs jobb - kivéve talán a fahéjas örvény francia pirítóst!

Hozzávalók

3 csésze (361 g) Arthur király fehérítetlen, univerzális liszt
1/4 csésze (46 g) burgonyaliszt
1/4 csésze (28 g) Baker speciális száraz tej
1 1/4 teáskanál só
1/2 teáskanál fahéj
3 evőkanál (35g) cukor
2 1/2 teáskanál azonnali élesztő
4 evőkanál (57g) vaj
1 csésze (227 g) langyos víz

1/4 csésze (50g) cukor
1 1/2 teáskanál fahéj
1/4 csésze (35g) mazsola vagy ribizli
2 teáskanál Arthur király fehérítetlen, minden célra alkalmas liszt
1 nagy tojás, felvert 1 evőkanál (14 g) vízzel

2 evőkanál (28g) vaj
2 evőkanál (28g) cukor
1/4 teáskanál fahéj
1/4 csésze (28 g) King Arthur fehérítetlen, minden célra alkalmas liszt

Utasítás

Egy nagy keverőtálban keverje össze az összes tészta hozzávalót, keverje addig, amíg a tészta el nem kezd távozni a tál oldaláról.

Gyúrja a tésztát elektromos keverővel 2 percig; hagyja pihenni 15 percig, majd folytassa a gyúrást további 5–7 percig, vagy amíg sima nem lesz. Ha kézzel gyúr, tegye a tésztát egy enyhén olajozott munkafelületre; gyúrjuk 3 percig; hagyja pihenni 15 percig, majd folytassa a simítást még további 8-10 percig. A kenyérsütő gépének tésztaciklusával egyszerűen össze is gyúrhatja a tésztát.

Vigye át a tésztát egy enyhén olajozott tálba (ha nem használja a kenyérsütő gépének tésztaciklusát), fedje le a tálat műanyag borítással, és tegye félre, hogy 1–1 1/2 órára keljen; duzzadt lesz, ha nem is megduplázva.

Helyezze a tésztát egy enyhén olajozott munkafelületre, és formázza hosszú, vékony téglalapgá, körülbelül 16 "x 8".

Tökéletesebb a technika

5 módszer a fahéjas örvénykenyér hiányának csökkentésére

A töltelék elkészítéséhez keverje össze a cukrot, a fahéjat, a mazsolát vagy a ribizlit, valamint a lisztet egy konyhai robotgépben (mini előnyben részesítve) vagy turmixgépben, és dolgozza fel addig, amíg a gyümölcs fel nem vágódik.

A tésztát megkenjük a tojás/víz egy részével, és a tölteléket rátapogatjuk a tésztára. Rövid éllel kezdve tekerje a tésztát rönkké. Csípje be az oldalsó varratot és a végeket zárva (hogy a töltelék ne buborékoljon ki), és tegye a rönköt egy enyhén kikent 8 1/2 "x 4 1/2" kenyérformába.

Fedjük le az edényt enyhén zsírozott műanyag csomagolással, és hagyjuk a kenyeret szobahőmérsékleten körülbelül 1 órán át kelni, vagy amíg a korona pereme körül kb. 1 "koronás lesz. A kelési idő vége felé előmelegítjük a sütőt 350 ° C-ra. ° F.

Egy kis tálban vagy mini processzorban keverje össze a streusel hozzávalóit, vágja bele a vajat, amíg a keverék össze nem omlik. Ha mini processzort használ, vigyázzon; A streusel körülbelül egy másodperc alatt morzsásból összetartó tömeggé válik.

A kenyeret megkenjük a megmaradt felvert tojás egy részével (vagy az egészével), majd az ujjaival óvatosan felvesszük a tésztára, és vigyázzunk, nehogy leeressze a cipót.

Süssük a kenyeret kb. 45 percig, az utolsó 15 percet, vagy ha úgy tűnik, hogy túl gyorsan barnul, az alufóliával enyhén sátorozzuk a kenyeret.

Vegye ki a cipót a sütőből, és körülbelül 5 perc múlva óvatosan vegye ki a serpenyőből. A streusel egy része leesik, de ezt enyhítheti, ha előbb egy késsel meglazítja a cipó széleit, majd az edényt az oldalára fordítja, és óvatosan elhúzza a cipótól. A Streusel továbbra is leesik, miközben manőverezed a kenyeret - még soha nem jöttünk rá, hogy hogyan csinálják ezeket a cuccokat ilyen szépen a bolti kenyereken! - de akkor is marad néhány szép, édes feltét.