Hogyan kell ledarálni saját hamburger húsát

Publikálva 2019. május 16. Utoljára 2020. április 27-én frissítette: Cheyanne

Megtanulják, hogyan kell ledarálni saját hamburgerhúst! A saját hamburgerkeverék elkészítése otthon hihetetlenül egyszerű, és a burgereket a következő szintre emeli! Könnyű tippek és trükkök a legjobb burger pogácsákhoz! Ráadásul egy másik módszer azok számára, akik nem rendelkeznek darálóval!

Ezt a bejegyzést eredetileg 2014 szeptemberében tették közzé. Új fotókat készítettem, és frissítettem az alábbi bejegyzést, hogy további információkat tartalmazzon a saját húsának őrléséről!

Miért érdemes előre őrölt, túlságosan csomagolt hamburgerhúst vásárolni, ami bizonyosan kiszáradt hamburgert eredményez, amikor a sajátját megőrölheti? ÉS megadhatod neki az all-star, V.I.P, ritmusos kezelést, kiegészítve szeretettel és finom érintéssel?

A saját hamburger húsának őrlése rendkívül egyszerű folyamat, és a grillezési szezonnal a sarkon túl teljesen barkácsolnia kell a hamburgereit!

A saját húsának darálásához csak kés, vágódeszka, jégkocka, két keverőtál, húsdaráló szükséges (teljesen megéri a néhány dollárt, ami a rögzítéshez kerül, ha már van állványkeverője), vagy konyhai robotgép, és néhány perc a te időd. A megtérülés, kezek lerakása meghaladja a minimális erőfeszítést.

Elgondolkodtál már azon, hogy miért van kedvenc éttermében hihetetlenül lédús hamburger, amit úgy tűnik, otthon nem lehet megismételni? Különösen mikor szánt időt az összes különleges öntet megvásárlására és a másolás-macska szószok elkészítésére? Pedig a hamburgernek egészében csak hiányzik egy kis valami?

Hiányzik a hamburgered, az a házi darált marhahús! Ez egy epikus hamburger titkos összetevője!

Gyors navigáció - Tartalomjegyzék

Minek őrölni a saját marhahúst?

Amikor ledarálja saját hamburgerhúst, tudja, honnan származik a marhahús, ráadásul Ön ellenőrzi a zsírtartalmat, és személyre szabhatja a felhasznált marhahús darabjait. Bár ezek kicsi tényezőknek tűnhetnek, mégis minden különbséget meghoznak a világon. Alapvetően a saját marhahúsának őrlése biztosítja a lehető legfrissebb húst a tökéletes zsírarány mellett!

Újabb hozzáadott bónusz, a pénztárcád megköszöni! Mert a fene sokkal olcsóbb a saját húsának őrlése, szemben az előre csomagolt darált marhahús vagy marhahús pogácsák vásárlásával.

Ja, és hogyan felejthetném el, ha maga őrli meg, nyugodtan élvezheti a ritkán főzött hamburgert is. Pacsi!

Lényegében a saját marhahús (vagy csirke, vagy sertés) őrlése meghozza az átlagos ho-hum hamburgert, és átalakítja azt valami látványos és következő szintre!

Készüljön fel arra, hogy az emberek megkérdezik Öntől: „mi a titkos összetevője”? Amikor elmondja nekik, hogy mindössze néhány percet szántak maguknak a hús őrlésére, nem biztos, hogy elhiszik, hogy valami olyan egyszerű dolog ilyen nagy változást eredményezhet. De hidd el, így van!

A felháborítóan jó hamburger elérésének egyszerűsége szó szerint elmefújás. Miután ledarálta saját hamburgerhúst, soha többé nem vesz fel egy csomagot az elkészített marhahúsból. Jelöld meg a szavaimat!

Mielőtt azonban elindulna használni a húsdarálót, vagy megrendelne egyet online, tegyünk át néhány nagyon követendő szabályt.

Ügyeljen arra, hogy a darálója hideg legyen. Azt akarja, hogy a daráló rögzítése (az összes: tengely, cső, lemez, szerszám és csavar) rendkívül HIDEG legyen. Legalább 1 órával a fagyasztóba kell helyezni, mielőtt használni kívánja. Az enyémet a fagyasztóba teszem előző este, mielőtt használni kezdem, vagy néha jóval előtte, ha tudom, hogy a következő héten valamikor használni akarom.
Ügyeljen arra, hogy a húsa hideg legyen. Miután a húst 1 ’kockákra vágta, egyenletesen eloszlatta őket egy tepsiben, és tegye a fagyasztóba, amíg a hús szilárdodni kezd, de nem fagy meg, körülbelül 20-30 percig. (Látja itt a témát? Hideg = kötelező! )
Győződjön meg arról, hogy van egy hideg tálja a darált marhahús elkapásához. Annak érdekében, hogy a hús őrlés közben ne maradjon a „veszélyes zóna” hőmérsékletén, töltsön meg egy nagy keverőtálat jéggel és kevés vízzel. Helyezzen egy másik nagy keverőtálat a jégtál belsejébe. Helyezze ezt a tartozék alá, hogy megfogja a húst, amikor leesik a darálóról. Ezenkívül gyorsan itt akar dolgozni, ezért ne tervezzen üzleti hívások fogadását vagy kényes beszélgetését. Azonban megértem, hogy megtörténik az élet. Legrosszabb esetben, ha a húsa vagy darálója túl meleg lesz, egyszerűen helyezze vissza a húst és a tartozékot még 10-15 percre a fagyasztóba. Ezután folytassa a hús darálását.
Futtassa a húst kétszer a darálón. A steakockákat kétszer átfuttatva a húsdarálón, először durvább koronggal, majd egy kissé finomabb koronggal, a hamburgerkeverék tökéletes textúrát kap, különösen, ha összetört hamburgert vagy rácson készít hamburgert.!
Alakosan formálja meg a hamburger pogácsákat. A hamburgerek formázásakor NE tömörítse túl szorosan a pogácsákat, használjon finom érintést. És győződjön meg arról, hogy az ujja vagy a hüvelykujja segítségével egy kis gödröt készített az egyes hamburgerek közepére, hogy megakadályozza a hamburgerek kidudorodását.
Tartsa hidegen a burger pogácsákat. A biztonság kedvéért szeretném a kialakult hamburgereket egy lepedőre helyezni, és 10 percre a fagyasztóba tenni.

Mi a legjobb hús a darálásra hamburgerhez?

Chuck steak. A Chuck a marhahús leggyakrabban használt darabja burger keverékekben. Márványos és ízben kiegyensúlyozott, megfelelő zsír-zsír arány mellett a chuck steak általában a burger keverékekben használt elsődleges darab, amelyet egy vagy két másik húsdarab egészít.
Bélszín vagy Tri-Tip. A bélszín egy viszonylag sovány steak vágás, de jó ízű. Ki kell egészítenie a bélszínt egy másik, nagyobb zsírtartalmú húsdarabbal, mint például tokmány, szegy vagy rövid borda.
Kerek. A Round rendkívül sovány és nagyon olcsó. Ha módosítani kívánja a fehérje-zsír arányt, vagy kihajlik a hamburger, a kerek remek választás.
Szegy. Különleges marhahús ízű és magas zsírtartalmú, mellet adva hamburgeréhez gyönyörűen gazdag hamburgert kap.
Csont nélküli rövid borda. Magas zsírtartalommal és gazdag ízzel, ha rövid bordát ad a burger keverékéhez, hihetetlenül nedves burger lesz.
Lemez (szoknya és fogas steak). Egy keményebb marhahús, savanykás és ízes ízű, ez a vágás jó választás, ha kedvet kap egy kis kedvedhez a hamburgeredhez.

Hogyan készítsünk saját hamburgerhúst daráló nélkül?

Nincs húsdarálója? Ez teljesen rendben van!

Kétféle módon lehet őrölt marhahúst húsdaráló nélkül készíteni:

Konyhai robotgép. A saját hamburger húsának őrléséhez konyhai robotgép segítségével még mindig kockára kell tennie a marhahúst, és 15-30 percig a fagyasztóba kell helyezni, mielőtt továbblépne. Ezután, tételenként dolgozva, addig pulzálja a húst, amíg finomra nem vágja, kb. 20 hüvelykig. Helyezzen minden egyes impulzushús-tételt a jégtálba helyezett keverőtálba.
Kézi aprítás. A saját burger húsának kézi felvágásához a húsnak még mindig hidegnek és hidegnek kell lennie, ezért tegye a steaket 15 percre a fagyasztóba, mielőtt folytatja. Vágógéppel vágja le a húst a kívánt finoman vagy durvára.

Hogyan készítsünk hamburger húspogácsákat?

A darált marhahús pogácsákká formálása egyszerű és könnyen elvégezhető! A tökéletes hamburger pogácsákhoz kövesse az alábbi lépéseket!

Mielőtt elkezdené formázni a hamburger pogácsákat, ellenőrizze, hogy a darált marhahús a lehető leghidegebb és megfelelően hűtve van-e. Emellett győződjön meg arról, hogy tiszta munkafelületen dolgozik, amelyet nagy viaszpapírral béleltek (hogy megakadályozza a hús tapadását a felületén).

Hogyan készítsük el a hamburger húsát?

Nincs annál frusztrálóbb, mint ha egy hamburger pogácsa szétesik és a grill rostélyai közé esik! Kövesse ezeket a tippeket, hogy a burger hús összeálljon.

Meddig jó a hamburger hús a hűtőben?

A darált marhahúst légmentesen zárható, cipzáras zacskóban kell tárolni. Megfelelően tárolva a hamburger hús akár 2 napig is eltartható a hűtőszekrényben.

Fagyaszthatja a hamburgerhúst?

A hosszabb tárolás érdekében teljesen őrölheti a darált marhahúst, valamint a formált darált marhahús burger pogácsákat!

A hamburger pogácsák fagyasztásához helyezze a kialakult pogácsákat egy rétegben viaszpapírral bélelt lapos serpenyőre. Helyezze át a lepedőt a fagyasztóba, és hagyja, hogy a pogácsák szilárdan megfagyjanak, mielőtt áthelyezik a cipzáras záródobos tárolózsákba. Egy rétegben szilárd fagyasztásuk segít megőrizni alakjukat.

Ha teljesen megdermedt, rakja össze a pogácsákat négyzet alakú pergamenpapírral, amely a rétegek közé kerül, hogy megakadályozza a tapadást. Vigye az egymásra rakott pogácsákat egy nagy teherbírású cipzáras zacskóba, és záráskor távolítsa el a lehető legtöbb levegőt, hogy megakadályozza a fagyasztó égését.

A laza őrölt burger hús fagyasztásához először adagolja ki felhasználható részekre (fél font, 1 font vagy 2 font), majd helyezze át egy nagy teherbírású cipzáras zacskóba.

Megfelelően tárolva a hamburger hús és a hamburger pogácsák akár 3-4 hónapig is a fagyasztóban tárolhatók. Győződjön meg róla, hogy a táskáit feltünteti a fagyasztóba helyezés dátumával, így nyomon követheti a tárolási időket.

Hogyan olvasztjuk fel a hamburgerhúst?

A darált marhahús vagy a hamburger pogácsák biztonságos felolvasztásának legjobb módja, ha a húst hűtőbe tesszük, és egy éjszakán át hagyjuk kiolvasztani.

A hamburger hús gyorsabb kiolvasztásához hideg vízzel leolvaszthatja. Ehhez a húst légmentesen zárható, cipzáras táskában kell tartani, és HIDEG víz alá kell meríteni. 25-30 percenként cserélje ki a vizet, és azonnal használja fel a húst.

Míg mikrohullámú sütővel kiolvaszthatja a darált marhahúst, én nem ajánlom. Mikrohullámú sütő használata a nyers marhahús egyes részeinek főzéséhez vezet, ami nem ízletes, kemény főtt darált marhahúst eredményez.

Hogyan fűszerezzük a hamburgerhúst? Mikor ízesítsük a hamburgerhúst?

Fűszerezze a hamburgerhúst, miután pogácsává formálta és a lehető legközelebb áll a tényleges főzési időhöz.

Mivel a só kihúzza a nedvességet a húsból, ez befolyásolja a főtt hamburger állagát. A hamburger húsának túl korai fűszerezése keményebb, sűrűbb burger pogácsát eredményez. Tehát győződjön meg arról, hogy előmelegíti a grillt, és a főzés előtt fűszerezze a pogácsákat!

Mennyi hamburger hús fejenként?

Saját pogácsák készítésekor pogácsánként 4–6 uncia őrölt marhahúst feltételezhet.

Bár számos tényezőt figyelembe kell venni a korona etetésekor, például - a vendégek kora és neme, a parti oldalainak száma és így tovább - nyugodtan feltételezheti, hogy minden ember 1–1,5 hamburgert fogyaszt.

Annak érdekében, hogy könnyű és biztonságos oldalon lehessen megbecsülni az egy főre eső hamburgerhús mennyiségét, feltételezzük, hogy 6 uncia hamburgert készít, és minden ember 1 hamburgert fogyaszt:

4 fő = 24 uncia (1 ½ font)
6 fő = 36 uncia (2 font)
8 fő = 48 uncia (3 font)
10 fő = 60 uncia (3 ¾ font)
12 = 68 uncia (4 font)

Mire vársz még ?! Tegyük a dang dolgot, daráljunk marhahúst, és a legjobb hamburgereket készítsük MINDIG!

A jövő hétig barátok, éljenzés - testes hamburgerekhez!

Többre vágyik? Kövesse az összes finomságot a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon!

Hogyan őrölje meg a saját hamburgerhús receptjét👇