3 módja a káposztalevelek elválasztásának

Töltsön több időt töltelékkel, mint elválasztással

hogyan

Matsuda Mashimaru/EyeEm/Getty Images

A töltött káposzta tekercs szinte minden konyhában létezik, de különösen Közép- és Kelet-Európában jellemző. Nem számít a recept eredete, a töltött káposzta tekercsének elkészítéséhez először meg kell puhítani és elválasztani a káposztalevél leveleit, amelyek nagyon szilárdak és szorosan a fejéhez vannak kötve. Ehhez általában külön lépés szükséges, olyan idő és erőfeszítés hozzáadásával, amelyre esetleg nem szánt költségvetést. Szerencsére van néhány egyszerű módszer a káposztafej leveleinek eltávolítására, amelyek időt és súlyosbodást takarítanak meg Önnek.

A káposztalevél eltávolításának hagyományos technikája a káposzta egész fejének kifehérítése, de ennek két egyszerűbb és biztonságosabb módja van, beleértve a fagyasztást és a mikrohullámú sütést. Mindegyik módszernek megvannak az előnyei és hátrányai, így miután megismerte a folyamatokat, maga döntheti el, mi fog működni az Ön számára.

Hagyományos blansírozási módszer

A káposztatekercs készítésének egyik legunalmasabb aspektusa a káposztafej blansírozása egy edényben forró sós vízzel.

  • Először is kell egy edény, amely elég nagy ahhoz, hogy befogadja a káposztafej méretét, és félig megtöltse vízzel (mivel a káposztafej kiszorítja a vizet). Tesztelje le a szükséges vízmennyiséget úgy, hogy a káposztafejet a víz melegítése előtt helyezi bele; annyi vízre van szüksége, hogy ellepje a fejét, de még mindig hagyjon egy-két hüvelyk szabad helyet az edény tetején. Ellenkező esetben a forrásban lévő víz túlcsordulhat, vagy nem elegendő ahhoz, hogy ellepje a káposztát.
  • Ezután meg kell szúrnia a káposzta magját egy nagy adag villával, így biztonságosan mozgathatja be és ki a fazékból, amit többször is meg fog tenni. Egy-két percbe telik, amíg a külső levelek megpuhulnak, de a belső levelek hosszabb ideig tartanak.
  • Miután a külső levelek megpuhultak, vegye le a fejét a vízről, és vágja le ezeket a leveleket, és tegye félre; tegye vissza a fejet a forrásban lévő vízbe, hogy a következő réteg megpuhuljon. Ezt addig kell ismételnie, amíg az összes levélréteg megpuhul, és el nem éri a magot.

Fagyasztó módszer

Ha az az ötlet, hogy egy nagy káposztafejet forró, forrásban lévő vízbe tegyünk és kicseréljünk, nem vonzza Önt, sokkal könnyebb módszer létezik. A fagyasztó segítségével elrakhatja a forrásban lévő edényt, és gördíthető káposztaleveleket kaphat, amint kiolvasztja a fagyott fejet.

  • Az első lépés a káposzta kemény külső leveleinek eltávolítása; majd öblítse le és magozza be a káposztát.
  • Pat szárítsa meg, helyezze a fejét egy cipzáras műanyag zacskóba, és fagyassza le. (Ha egynél több fejes káposzta van, tegye mindegyiket egy külön cipzáras táskába.)
  • Ha készen áll a használatra, olvassa le a káposztát, és a levelei könnyen lehámlanak. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a káposzta megtartja a vizet, így amikor megfagy, majd megolvad, felszabadítja a vizet, hogy a levelek elhervadjanak.

A fagyasztás sokkal biztonságosabb módszer, mint a blansírozás. Nem tesz egy fej káposztát egy forrásban lévő vizes edénybe, és egy-két percenként eltávolítja, ami forró víz fröccsenését eredményezi. Ez azt is jelenti, hogy a teljes levéleltávolítást egyszerre, és nem szakaszosan végezheti el.

Ennek a módszernek az a hátránya, hogy előre meg kell terveznie a káposzta fagyasztását, majd időt kell hagynia a leolvasztására. Néhány órába telik, mire a fej lefagy, ami a levelek megpuhulásához szükséges, majd még pár órára kell leolvasztani. Megpróbálhatja meggyorsítani a leolvasztási időt a mikrohullámú sütő leolvasztás beállításával.

Mikrohullámú módszer

Lehet, hogy csak a mikrohullámú sütőre gondolunk, mint egy gyors főzési módszerre, vagy egyszerűen az étel melegítésére. De amikor az ételt egy kis vízzel a mikrohullámú sütőbe helyezik, ez a főzőkészülék gőzössé válik. Tehát körülbelül 20 perc alatt készen áll a káposzta gurulására.

  • Csak annyit kell tennie, hogy a káposzta fejét magával lefelé helyezze egy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe. Adjunk hozzá 1/2 csésze vizet, fedjük le és főzzük 10 percig magas hőmérsékleten.
  • Ezután erős villával vagy fogóval forgassa el a káposztafejet úgy, hogy a mag felfelé nézzen; mikrohullámú sütőt a magas fokozaton további 10 percig.
  • Vegye ki a mikrohullámú sütőből, és hagyja lehűlni a fejét, amíg biztonságosan kezelhető.

A mikrohullámú sütő erejétől függően előfordulhat, hogy olyan sűrű valami, mint egy fej káposzta, nem egyenletesen sül el, és felfedezheti, hogy egyes levelek nem olyan gyorsan főznek, mint mások. Ehhez el kell távolítania néhány levelet, hogy tesztelje az adományosságot, majd tegye a fejét a mikrohullámú sütőbe további főzési időre.