Hogyan válasszuk ki a dióvajat és a kenhető zsírt

egészséges

Mi a tápértéke a mogyoróvajnak és a hasonló keneteknek? Az HFG vezető táplálkozási szakértője, Rose Carr vizsgálja.

A földimogyorót és más dióvajat úgy készítik, hogy a diót megpirítják, majd sima vagy ropogós kenhető masszává őrlik. Néhány dióvajban ennyi van, mielőtt összecsomagolják és eladnák. Mások több hozzávalót tartalmaznak.

Nátrium

Sok dióvaj sót adott hozzá. Egy 20 g-os adag (kerek kanál) szanatórium vagy ETA mogyoróvaj gyakorlatilag nem tartalmaz nátriumot, míg a Kraft Nuts Light’n Crunchy mogyorózsír 129 mg nátriumot tartalmaz. Miután hozzáadta ezt egy szelet pirítóshoz (amely kb. 170 mg nátriumot tartalmaz), a napi 2300 mg nátrium ajánlott határértékének 13 százalékát fogyasztja.

Cukor

Az általunk vásárolt Kraft, Select és Homebrand termékek mindegyike hozzáadott cukrot tartalmazott. A hozzáadott cukorral rendelkező termékek kiválasztása azt jelentheti, hogy az egész életen át előnyben részesítjük az édesebb ételeket, amelyek általában magasabbak kilojoule-ban. Egy evőkanál Kraft Light’n Crunchy mogyorózsírban vagy Homebrand mogyoróvajban körülbelül fél teáskanál cukor van.

Energia és zsír

A diófélék és a magvak természetesen magas energiát (kilojoule) tartalmaznak, mivel körülbelül 50% zsírtartalmúak. Tehát az általunk vizsgált termékek egy evőkanálja 460 és 540 kilojoule között biztosít 9-12 g zsírt. A diófélékben és a magvakban a legtöbb zsír telítetlen (a földimogyorónál több mint 90%). Étrendünkben szükségünk van valamilyen ilyen típusú zsírra.

Telített zsír

Néhány dióvajhoz kis mennyiségű növényi olajat adnak, hogy megakadályozzák az olajszétválást. Emellett egy kis mogyoróolajat is adhatunk a termék egész évben történő egységesítéséhez, mivel a mogyoró természetes olajtartalma szezonálisan változik. Pálmaolaj hozzáadásakor ez növeli a telített zsír mennyiségét. A Homebrand volt az egyetlen olyan termék, amelyet pálmaolajjal láttunk az összetevőkben. Általában a címkén nem szerepel, hogy milyen típusú olajat adtak hozzá, csak a „növényi olajat” sorolja fel, azonban ha a telített zsír a vártnál magasabb, ez jelezheti a pálmaolaj használatát. Néhány vállalat, például a Sanatorium, honlapján kijelenti, hogy nem használ pálmaolajat mogyoróvajában. Javasoljuk, hogy olyan termékeket válasszon, amelyekben 9,5 g/100 g telített zsír vagy kevesebb.

Rendszeres vagy „könnyű”?

A „földimogyoró kenhető” feliratú „könnyű” mogyoróvajat kevesebb mogyoró és hozzáadott maltodextrin (keményítő) felhasználásával készítik, amely meghosszabbítja a terméket. Az energiafogyasztás csökkentése érdekében javasoljuk, hogy egy kisebb adag mogyoróvajat használjon egy „könnyű” termék helyett, amely olajat, cukrot és sót is tartalmaz.