Rebarbara és gyömbérlekvár recept

gyömbérlekvár

Táplálék adagonként

Készítse el ezt a gyömbérrel megfűszerezett rebarbara-lekvárot, és kenje meg pirítósára, vagy fűszerezze fel a rebarbara morzsolódását azzal, hogy egy kicsit hozzáadja a gyümölcshöz

Hozzávalók

  • 1kg (2¼lb) rebarbara, 2-3cm (¾-1¼in) hosszúságra szeletelve
  • 1 citrom héja és leve 50g (1¾oz) gyökér gyömbérből, hámozott és vékonyra szeletelt
  • 1kg (2¼lb) kristálycukor
  • 8 g tasak pektin
  • Gomb vaj
  • Sterilizált lekvárüvegek, viaszkorongok és fedők vagy celofán borítók

Módszer

Tedd a rebarbarát egy tálba. Hozzáadjuk a citromhéjat és a levet, valamint a szeletelt gyökérgyömbért. Keverje össze a granulált cukrot és a pektint, majd öntse a rebarbarára. Keverjük össze a cukorral. Fedjük le a tálat, és hagyjuk egy éjszakán át.

Helyezzen egy kis tányért a fagyasztóba, hogy lehűljön.

Helyezze az elegyet tartósító serpenyőbe vagy egy nagy serpenyőbe, majd helyezze közepes hőfokon az edényt, és addig keverje, amíg a cukor fel nem oldódik.

Növelje a hőt, és gyorsan forralja a lekvárt 6-8 percig. Kapcsolja le a hőt. Kanalazzunk egy keveset a keverékből a lehűtött lemezre. Hagyja néhány percig, hogy meggyőződjön róla, kezd-e kötődni a lekvár. Ha bőrt kap, nyomja meg az ujjával, hogy meggyűrődjön-e. Ha mégis megtörténik, akkor kész a lekvár. Ha nem, tegye vissza az edényt a tűzre, és forralja további 1-2 percig, majd tesztelje újra a készletét. Addig ismételje ezt, amíg el nem éri a beállítási pontot.

Távolítsa el a söpredék nagy részét a lekvár felületéről, és keverje hozzá a vajat, hogy segítsen a maradék söpredék eloszlásában.

Hagyja, hogy a lekvár kissé kihűljön, mielőtt befőzik, hogy a gyümölcs szuszpenzióban maradjon. Ha túl forrón cserepes, akkor az üvegek tetejére emelkedik. Öntsön lekvárt meleg üvegekbe, töltse meg őket a lehető legmagasabban. Helyezze a viaszkorongokat a felület tetejére, viaszos oldalával lefelé, ügyelve arra, hogy ne legyenek buborékok a papír alatt.

Hagyja kihűlni, és fedje le az üvegeket fedéllel vagy celofán borítóval. Hűvös, sötét helyen legfeljebb 3 hónapig tart. Ha az üvegek kinyíltak, tárolja őket hűtőszekrényben.