China S és Chuan Food

Kínai receptek és étkezési kultúra

A sóban és a borsban sült gomba volt a kedvenc éttermem, amikor egyetememen voltam. Szeretem a ropogós héjat és a puha gombát is. Ezeket a sült gombákat szecsuáni borsóval (szecsuáni borspor és só keverékével) szolgálják fel. De jól passzolhatnak más porfűszerekhez is, például a kínai ötfűszerporhoz és a fekete borsporhoz.

Elaine nagy rajongója a mindenféle gombának. Néha gombát használok levesekben (laskagomba tojáscseppleves), sült krumpliban (kung pao gomba) és párolt zöldségekben (gomba és bok choy).

Szükséges összetevő

Körülbelül 400 g laskagomba, távolítsa el a kemény végeket
1 tojás
1 csésze keményítő (édesburgonya keményítőt használok) +1/2 csésze több, ha szükséges
egy kis csipet sót
egy kis csipetnyi fekete bors
olaj sütéshez
szükség szerint sót
Szecsuáni bors-por szükség szerint

Hogyan készítsünk sült gombát

Távolítsa el a laskagomba kemény végeit, majd ossza fel kb. 2-3 cm széles csíkokra. Tisztítás után nyomja ki a vizet.

Megszórjuk a keményítőt, majd hozzáadjuk a tojást, a sót és a fekete borsot. Jól összekeverni. Keverés után az összes laskagombát vékony keményítő-keverékkel kell bevonni.

Keverjünk össze sót és szecsuáni bors-port hasonló, 1: 1 arányban.

Melegítsen kb. 2 csésze olajat wokban, majd csúsztassa be a gombacsíkokat sütéshez, amíg a felülete aranybarna lesz.