Szerb étel és ital útmutató

A szerb gasztronómia a keleti, a közép-európai és a helyi balkáni konyha erős keveréke, elsöprő választékot kínál. Az éttermekben és a kafanákban (valami kocsmához hasonló) a szerbek általában sok gyorséttermet fogyasztanak, főleg ebédre grillezve, és süteményt minden más étkezéshez.

A szerb étel főként nehéz, rengeteg kalóriát tartalmaz. A szerb konyhában a hús, a tészta és a helyi zöldségek dominálnak.

Íme néhány a legnépszerűbb ételek közül:

Húsok

Kebab

A kebab (vagy ćevapčići) apróra vágott kolbászszerű darált húsrész. A szerb ćevapčići marhahúsból, bárányból vagy sertésből készül, vagy keverve.

Általában 5-10 darabból tálalják, vagy tányérban (lepinje vagy somun) szolgálják fel, gyakran apróra vágott hagymával, tejföllel, kajmakkal, ajvarral, túróval, darált pirospaprikával és sóval.

Burger

A Pljeskavitsa egy népszerű pogácsás étel, amely csak a ćevapćići után áll. Gyakran kajmak tejszínnel, ajvári paprikamártással és urnebes vegyes fűszeres mártással tálalják.

A Leskovačka pljeskavica (a Leskovacból származó pljeskavica) Szerbia egyik leghíresebb típusa, általában marhahúsból vagy sertésből készül, nagyon csípős és hagymával tálalják. Számos más módon szolgálhatjuk fel, például Šarska és Hajdučka. A Šarska pleskavica marhahúsból készül, kashkaval sajttal töltve. A Hajdučka pljeskavitsa marhahúsból készült, füstölt sertéshússal keverve.

A közelmúltban a pljeskavitsa népszerűségre tett szert Európában, és néhány speciális gyorsétteremben szolgálják fel Németországban, Svédországban és Ausztriában.

Sütés

A sütés alapvetően sült húst jelent (egészben sült sertés, bárány és kecske), és ez az egyik legnépszerűbb étel Szerbiában, különösen mindenféle ünnepségen, például esküvőkön vagy szláván.

A sütés néha nagyon zsíros lehet, főleg hidegen tálalva, ami nem ritka.

Bécsi szelet

A bécsi steak (Schnitzel) egy hagyományos osztrák étel, amelyet kalapáccsal soványított, csont nélküli húsból készítenek (eszkalope típusú készítmény), kenyérmorzsával bevonják és megpirítják. Ez az osztrák konyha és a német konyha népszerű része, bár a világ minden táján vannak változatok. Ausztriában a Wiener Schnitzel (bécsi szelet) nevű ételt hagyományosan egy szelet citrommal és burgonyasalátával, vagy petrezselymes és vajas burgonyával díszítik.

Szerbiában az ételt bécsi szeletnek hívják. Egy helyi városi legenda szerint az étel Szerbiából származik, és nem Olaszországból, de senki sem tudja megmondani, miért.

Karadjordj steakje

A „lányok álmának” is nevezett Karadjordje steak Karadjordje szerb hercegről elnevezett étel. Ez egy hengerelt borjú- vagy sertéspecsenye, kajmakkal töltve, panírozva és sütve (vagy sütve). Sült burgonyával és tartármártással szolgálják fel.

Levesek, pörköltek és egyéb „kanálos” ételek

Sarma

A Sarma alapvetően őrölt marhahús és rizs, amelyet káposztába, zöldbe vagy szőlőbe sodortak. Szerbiában a legnépszerűbb a káposzta sarma. Vannak, akik inkább tejföllel (tejföllel), mások szeretik a fokhagymát.

Halpaprikás

Ha a folyónál egy halétteremben tartózkodik, mindenképpen próbálja ki a hagyományos Riblja čorba vagy Riblji paprikát (halpörkölt paradicsomlével és paprikával). Még azok az emberek is élvezik ezt az ételt, akik nem igazán szeretik a halakat.

Töltött paprika

A töltött paprika (töltött paprika) egy paprikából készült étel, amely paradicsommártásban hús és rizs keverékével van töltve, zöld vagy piros paprikából, tojásból, fűszerekből, sóból, paradicsomból, darált húsból és rizsből álló összetevőkből.

Gyomrok

A pacaleves sokféle változatban kapható a kelet-európai konyhában. Szerbiában Škembići az egyik legrégebbi ismert étel, a XIII. A gyomor zöldséges pörköltben gyógynövényekkel, főtt burgonyával tálalva.

Lelkészek

Gibanica

A Gibanica Szerbiára jellemző sajttorta. Ez a szerb péksütemények egyik legismertebb fajtája. Vékony tésztából, sajttal és általában egy tojással öntött tojásokból készül.

Burek

A Burek egy oszmán eredetű sült vagy sült töltött sütemények családja, amely vékony pelyhes tésztából készül, amely yufka (vagy filo) néven ismert. Tölthető sajttal, darált hússal vagy gombával. Van néhány modern változat is, töltelék nélkül, cseresznyével töltve.

Proja

A Proja kukoricakenyérből készült szerb étel. Korábban a széleskörű szegénység idején volt népszerű, főleg az 1950-es évek előtt, de ma már mindennapos étkezés. Gyakran tévesztik a projarával, a proja kissé rajongóbb változatával.

Saláták és előételek

Shopska/Srpska saláta

Ez a kétféle saláta ugyanaz, egyetlen összetevő különbséggel (uborka vagy sajt). Különböző értelmezések vannak, ezért a legjobb lenne megkérdezni a pincért, hogy mi van vele. Főleg paradicsom, hagyma, paprika, uborka, kemény fehér sajt.

Ajvar

Ajvar fogyasztható kenyérkenyérként, köretként vagy salátaként. Elsősorban piros paprikából készül, padlizsánnal, fokhagymával és chilis paprikával.

Ajvar a szerb konyhából származik, ezért régóta „szerb saláta” [1] vagy „szerb zöldségkaviár” néven ismert. [2] A második világháború után Jugoszláviában népszerű saláta (köret), manapság pedig a Balkánon népszerű.

Az eredeti házi ajvar sült paprikából készül, míg néhány ipari gyártó főtt paprikát használ, ami gyengébb minőséghez vezet. A paprikák kapszaicintartalmától és a hozzáadott chili paprikák mennyiségétől függően lehet édes, pikáns (a leggyakoribb) vagy nagyon forró.

További információ az ajvarról a Wikipédián

Urnebes

Az Urnebes (fordítás: káosz, rendellenesség) a szerb konyhára jellemző salátatípus, amely Niš városában és Dél-Szerbiában kiemelkedő. Sajtból és csípős chili paprikából készül, sóval és egyéb fűszerekkel.

Dél-Szerbiában, amely valószínűleg származik, apróra vágott paprikával készül, míg az őrölt száraz paprikát (aleva) máshol használják, vörös színt kölcsönözve neki. A paprika típusától és mennyiségétől függően az urnebek enyhén vagy nagyon melegek lehetnek.

Általában köretként grillezéssel szolgálják fel. Néha fokhagymát használnak.

Krém

Krém tejszínes tejtermék, hasonló az alvadt krémhez, nagyon népszerű a Ćevapćići, Pljeskavitsa, Prženice vagy Somun (lapos kenyér) körében.

Egyéb

Popara

A Popara olyan étkezés, amelyet maradék vagy friss kenyérrel, kemény sajttal, tejszínnel, tejjel vagy vízzel készítenek. Elég nehéz és reggelire alkalmas.

Édesség

Baklava

A Baklava gazdag, édes péksütemény filo tésztarétegekből, apróra vágott dióval töltve, sziruppal vagy mézzel édesítve. Jellemző a volt Oszmán Birodalom, valamint Közép- és Délnyugat-Ázsia nagy részének konyhájára.

Fánk

A fánk zselével, lekvárral, lekvárral vagy csokoládéval töltött fánk. Tölthetők pudinggal vagy tejszínnel is, de ez általában ritkábban fordul elő.

Fánk

A fánk, más néven Mekike, fánk-szerű golyó, amely hasonló a fánkhoz, de inkább lágy, kenyérszerű hangulatú. Könnyebb elkészíteni, mint a fánkot, és nem feltétlenül kell édesnek lenniük. Az éttermekben előfordulhat, hogy lekvárral és kajmakkal, vagy sajttal érkeznek, így a reggeli vágott vagy sivatagi, vagy akár egy főétel szerepét töltik be.

Vigyázat: létezik ugyanilyen húsgombóc is.

Palacsinta

A Palatschinke (többes számban Palatschinken) a Közép- és Kelet-Európában elterjedt vékony, kreppszerű palacsintafajta osztrák neve. Szerbiában nagyon népszerű édesség, csokoládé krémmel, darált dióval, őrölt kekszel vagy mézzel tálalva. Sok palacsintabolt található, ahol megvásárolhatja őket.

Vannak sós változatok is, különféle sonkával, sajttal stb.

Népszerű szerb italok:

Pálinka

A legismertebb szerb ital a Rakija erős pálinka (leggyakoribb a szilva - Šljivovica, Kajsijevača - sárgabarack, Dunjevača - birsalma és Vilijamovka - körte). Vannak más variációk is, például a cseresznye, a gyógynövények (Stomaklija) és a méz -Medovača. Az alkoholtartalom általában 30% és 40% között változik, de néhány magán lepárló 50% -ot kap.

Pelinkovac

A Pelinkovac egy üröm (pelin) alapú keserű likőr. Az alkoholtartalom 28-35 térfogat%. Nagyon keserű íze van, hasonlít a Jägermeister ízéhez.

Szerb sörök

Szerbiában több sörfőzde gyárt különféle hazai és nemzetközi sört. A legnépszerűbb hazai a Jelen (Szarvas) és a Lav (Oroszlán).

Szerb borok

Szerbiában öt nagy borvidék található: Fruška Gora, Vršac, Oplenac, Smederevo és Župa. A legnépszerűbb bortípusok: Bermet,rizling, Merlot, Pinot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon…

Tudjon meg egy kicsit többet a SerbianWines.com webhelyen

Ásványvizek

Szerbiát „Vizek földjének” is nevezik. Több mint száz ásványvízforrás létezik, amelyek több tucat márkájú ásványvizet termelnek.

A legnépszerűbbek Knjaz Milos, Vrnjci, Mivela, Prolom és Rosa.

Guarana

Knjaz Milos által készített szerb energiaital.

Török kávé (más néven: belföldi kávé)

A török kávé a kávé tálalásának stílusa. A pörkölt, majd finomra őrölt kávébabokat egy edényben (džezva) forralják fel, és egy csészében szolgálják fel, ahol a talaj leülepszik. Ízlés szerint cukrot adnak hozzá. Ez a kávé tálalási módszer a Közel-Keleten, Észak-Afrikában, a Kaukázusban és a Balkánon található.

A szerb közösségekben egyszerűen nevezhető domaća kafa ’házi kávé’ kafa ’kávé’. Gyakran egyszerűen „Törökországnak” hívják, amikor a szerbek a „kávézóban” (kávéházban) isszák. A különösen erős kávét (cukor és tej nélkül) gyakran „török” vagy „fekete” kávé néven említik. Szerbiában nagyon népszerű ital, a szerbek pedig a barátaikkal és családtagjaikkal való találkozások alkalmával, illetve más társasági összejöveteleken isszák. Naponta 3-5 alkalommal (vagy többször) fogyasztható.