Webhely navigáció és közösségi média linkek

Táplálkozás | 2019. február 13

Nemrégiben egy új összetevőt kezdtem beépíteni a főzésbe: a zabrostot. Bár már jó ideje létezik, csak most kezdtem el megismerni és receptekben használni. Mivel imádom megosztani veled legújabb érdeklődésem, csak illő, hogy ennek az új ételnek a reflektorfényét állítsam. Tegyük át a zabrost csínját-bínját, és miért érdemes kipróbálni, különösen, ha alacsony szénhidráttartalmú vagy ketót fogyasztasz!

Ne szaladj el!

Először is, ne hagyjon lógni annak ellenére, hogy zabból készült lisztet használok. Különbség van a zabrost és a szokásos régi zab vagy zabpehely között. Engedjék meg, hogy kitérjek a zabrost és más zabszármazékok közötti különbségekre, amelyek ismerősek lehetnek.
A zabrost a zab emészthetetlen héjából származik. Fordítás: ez a zabból nem emészthető FIBER. Ez nem ugyanaz, mint az őrölt, egész zab. Amit a zab héjának őrlésével kap, az egy tiszta oldhatatlan rost, amely nem oldható fel vízben, és ellenáll a test emésztési folyamatának. [1] (Oldhatatlan rostok megtalálhatók más élelmiszerekben is, például a zöldségekben, és segítenek az ömlesztett széklet biztosításában, lehetővé téve számukra a gyorsabb és könnyebb áthaladást, más szavakkal, kakaivá tesz és segít a székrekedésben). [2]

Az oka annak, hogy a zabrost valójában nagyon jó alacsony szénhidráttartalmú, sőt ketogén étrend esetén, annak köszönhető, hogy nulla nettó szénhidrátot tartalmaz. [1] Azok számára, akik nem tudják, a nettó szénhidrát az, ami megmaradt, miután kivonták a rostot az élelmiszerek teljes szénhidrátmennyiségéből.
Például, ha az A élelmiszer 30 gramm szénhidrátot és 11 gramm rostot tartalmaz, az A élelmiszer teljes nettó szénhidrát-száma 19 gramm lenne. Mivel az alacsony szénhidráttartalmú étrend követése során a játék célja az, hogy elkerülje a vércukorszint és az inzulin magasabb szénhidráttartalmú ételekkel való ellátását, a nettó szénhidrátra való összpontosítás segíthet ennek a feladatnak a kezelésében. Ha egy élelmiszer általában magasabb szénhidráttartalommal rendelkezik, akkor azt alacsony szénhidráttartalmú étrendben korlátozni kell. Ha azonban a nettó szénhidrát-szám valójában sokkal alacsonyabb a benne lévő rostmennyiség miatt, akkor sokkal több mozgásteret enged meg.
Éppen ezért a zabrost meglehetősen előnyös: 100% -ban rosttartalmú, és teljesen nem tartalmaz nettó szénhidrátot. Ellenáll az emésztésnek, és nincs olyan nagy hatása a vércukorszintre és az inzulinra. És ha valami, akkor segít abban, hogy jóllakjon az étkezések között. Gondoljon arra, hogy egy újabb módja annak, hogy több rostot vegyen be étrendjébe, amely természetesen táplálja a bélben található hasznos baktériumokat és támogatja az emésztést. (Ha többet szeretne tudni a rostról és annak baktériumokkal való kapcsolatáról, nézze meg itt a bejegyzésemet.)

Itt különbözik a zabrost a zab egyéb formáitól. Már megállapítottuk, hogy ez a zabtól elválasztott, oldhatatlan rost, amely természetesen több szénhidrátot, kalóriát és tápanyagot tartalmaz. Most hozzuk be és hasonlítsuk össze a zab két másik származékával: zabkorpával és zabliszttel.
A zabkorpa nagyon hasonlít a zabrosthoz. Ahelyett, hogy egy másik típusú zab lenne, ez a kivonat a zabból. A zabkorpa a zab „magjának” (durva) külső héjából vagy burkolatából készül, és jelentős mennyiségű rostot tartalmaz. A zabkorpa azonban továbbra is tartalmaz szénhidrátokat, tápanyagokat és kalóriákat, és inkább a szokásos zabpehely alacsonyabb szénhidrát-alternatívája lehet. [3] [4]
A következő a zabliszt. Az előbbi kettővel ellentétben a zablisztet egyszerűen őrölt zabból készítik. Olyan egyszerű elkészíteni, hogy akár otthon is megteheti egy jó turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel. Tehát az összes tápanyagot (egy kevés rosttal együtt) megtartja a szokásos, teljes zab formájából. Az emberek gyakran a zablisztet használják valamivel alacsonyabb szénhidrát-tartalmú lisztként. De megint, ellentétben a zabrostokkal, még mindig tartalmaz szénhidrátot (annak ellenére, hogy alacsonyabb, mint a hagyományos fehér liszt), kalóriákat és néhány mikroelemet. [5]

Összefoglalva, a zabrost tiszta, 100% -ban zabból nyert rostforma. Gyakorlatilag kalóriamentes és nulla nettó szénhidrátot nem tartalmaz. A zabkorpa és a zabliszt viszont továbbra is mérsékelt mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, kalóriákkal és egyéb mikroelemekkel együtt. Ha csökkenteni kívánja a szénhidrátokat és/vagy a kalóriákat, akkor fontolja meg a zabszálak beépítését az étrendbe. Most, ha keto vagy, és nem vagy biztos a zabrostban, akkor azt javaslom, hogy tesztelje egy ideig a vércukorszintjét, és figyelje a ketonszintjét, csak a biztonságos játék érdekében. De általában véve a legtöbb ember számára rendben kell lennie.
Azok számára, akiket aggaszt az ételintolerancia, a zabrost gluténmentes. Az egyetlen lehetséges hátrány az, ha nagyon érzékenyen reagál az összes szemre és a keresztszennyeződés lehetőségére. [7] [8] Többnyire jól kell lenned.

Ha arra törekszik, hogy beépítse a zabrostot étrendjébe, vegye figyelembe ezeket a javaslatokat:

Add hozzá egy turmixhoz; az íze gyakorlatilag nem mutatható ki
Használja sütéshez (sütik, muffin, sütemények) vagy főzéshez (palacsinta, gofri, palacsinta)
Adja hozzá egy pohár vízhez, erélyesen keverje össze, és gyorsan igyon, hogy rostot kapjon

Remélem, hogy ez a zabrost-nézet felkeltette az érdeklődésedet ezen a klasszikus, old school összetevő iránt! Mondja meg, ha otthon használja, és van-e receptje, amelyet megoszthat. Még mindig kitalálom, hogyan használjam magam, és megköszönném néhány tippet!