MSU kiterjesztés

A tenger gyümölcsei és a hal az ünnepi étkezések különleges csemegéje!

tenger

Homárt, rákot vagy más tenger gyümölcseit vagy halakat tervez-e egy ünnepi partin vagy vacsorán szolgálni? A legutóbbi bolti hirdetések homárfarkat és ráklábakat mutattak be, mivel népszerűek voltak ebben az évszakban. Garnélát és friss halat gyakran szolgálnak fel partikra vagy különleges vacsorákra.

Az élelmiszerboltban vannak olyan mutatók, amelyek segítenek a legmagasabb minőségű hal vagy tenger gyümölcseinek kiválasztásában. A fagyasztott tenger gyümölcsei csomagolásának épnek kell lennie, nem szabad elszakadni vagy szakadni. Kerülje azokat a csomagokat, amelyekben felolvasztás és fagyás jelei vannak, vagy hosszú ideig tárolják, például jégkristályok vagy fagy. Válasszon csomagokat a fagyasztóház „fagy” sora alatt.

A friss halnak friss és enyhe illatúnak kell lennie, nem halszerűnek, savanyúnak vagy hasonló ammóniának. Az egész halnak és filének szilárd, fényes húsú és élénkvörös kopoltyúknak kell lennie, nyálkáktól mentesen. A tompa hús azt jelentheti, hogy a hal öreg. A húsnak megnyomva vissza kell rugaszkodnia. A halakat jégen, hűtőházban vagy vastag friss jégágyon kell elhelyezni, amely nem olvad. A halfiléknek nem szabad sötétedniük, és nem lehetnek szárazak a széleik körül.

Az élő kagylóknak van néhány speciális iránymutatásuk a szelekcióhoz. Az élő kagylóknak címkével kell rendelkezniük. A kihúzott kagylóknak fel kell tüntetniük a címkét a tartályon vagy a csomagoláson. A címkék és címkék konkrét információkat tartalmaznak a termékről, beleértve a processzor tanúsító számát; ami azt jelenti, hogy a kagylókat a nemzeti élelmiszer-biztonsági szabályok betartásával gyűjtötték és dolgozták fel.

A vásárlás után most az Ön felelőssége, hogy biztonságosan kezelje a fagyasztott tenger gyümölcseit. Hidegen tartsa (fagyasztva, ha fagyasztott tenger gyümölcsei vannak, hűtőszekrényben, ha frissek). A halat és a tenger gyümölcseit szállítás közben tartsa hűtőben. Ha a tenger gyümölcseit a vásárlást követő két napon belül felhasználják, tárolja hűtőszekrényben. Ha a tenger gyümölcseit a vásárlást követő két napon belül nem használják fel, csomagolja szorosan nedvességálló csomagolásba, és tárolja a fagyasztóban.

Soha ne olvadjon fel halat vagy tenger gyümölcseit a pulton. A Clostridium botulinum, egy baktérium, amely halálos toxint képezhet, veszélyt jelent a vákuumban csomagolt halakra, amelyek 38 Fahrenheit foknál magasabb hőmérsékleten olvasztottak fel. A Michigan State University Extension azt javasolja, hogy a vákuumcsomagolt halakat vágják fel, mielőtt a hűtőszekrényben felolvasztanák.

A halakat és a tenger gyümölcseit 145 F-re kell főzni. A halak vagy a tenger gyümölcseinek elkészítésének egyéb módjai a következők: a halak átlátszatlanok és villával könnyen elválaszthatók; a garnélarák és a homár gyöngyházsá és átlátszatlanná válik; a fésűkagyló átlátszatlan és szilárd lesz; főzés közben kagyló, kagyló és osztrigahéj nyílik ki. Ha a héj nem nyílik ki, dobja el.

Tartsa biztonságban, és élvezze a halak vagy a tenger gyümölcseinek különleges csemegéjét ebben az ünnepi szezonban!

Ezt a cikket a Michigan State University Extension. További információ: https://extension.msu.edu. Ha az összesített információt közvetlenül az e-mail postaládájába szeretné eljuttatni, látogasson el a https://extension.msu.edu/newsletters webhelyre. Ha kapcsolatba szeretne lépni a környékbeli szakértővel, keresse fel a https://extension.msu.edu/experts webhelyet, vagy hívja a 888-MSUE4MI (888-678-3464) telefonszámot.

Hasznosnak találta ezt a cikket?